Frågor och svar

Jag saknar Dekorationspärl, det var så trevligt med rosa pärlsocker på kakor och bullar. Kan man inte få tag på det längre?

Svar: Nej, produkten har utgått. Du kan själv lätt göra färgat pärlsocker. Du blandar 1 msk vatten med valfri färg och tillsätter 2 dl pärlsocker. Blanda noga innan du brer ut pärlsockret tunt på ett bakplåtspapper. Låt stå till nästa dag då du trycker sönder eventuella klumpar med en gaffel. Förvara torrt.

Var har Culinary Syrup tagit vägen?

Svar: Produkten är nerlagd. Du kan själv göra rödvinssirap genom att ta 2 dl vit sirap och blanda med 35 cl rödvin i en kastrull och koka samman till hälften återstår. Ingefärsvarianten gör du lätt genom att koka 2 msk riven, färsk ingefära i 3 dl vit sirap. Karamellvarianten kan du ersätta med vår ljusa, ekologiska sirap eller med Cane Syrup.

Saknar Inläggningslagen som verkligen var en bekvämlighetsprodukt.

Svar: På grund av dålig försäljning är produkten nerlagd.

Jag har ett recept där det ingår Cassonade-socker, var får jag tag på detta?

Svar: Cassonade är en annan benämning för rörsocker. Rörsocker finns i 500 g förpackningar i vanliga livsmedelsbutiker.

Är er sirap glutenfri?

Svar: Våra sirapsvarianter är glutenfria utom Brödsirapen som innehåller malt.

Var får man tag på svart sirap?

Svar: Svart sirap är en industri- och bageriprodukt som säljs i hinkar. Produkten finns inte i konsumentförpackning.

Vad händer med sirap efter utgångsdatumet?

Svar: Absolut ingenting. Att det finns en "Bäst före" märkning på sirapen är för att det finns en livsmedelslag som säger att vi måste märka sirapen eftersom denna räknas som ett blandat livsmedel och dessa måste vara märkta. Använd sirapen tills flaskan är tom.

Vad består vaniljsockret i den gula förpackningen av?

Svar: Vaniljsockret består av en blandning av Florsocker och vaniljarom. I Florsockret finns potatisstärkelse för att förhindra klumpbildning. Vaniljaromen är en blandning av naturlig vanilj och naturidentisk vanillin med ett potatisbaserat maltodextrin som bärare.

Varför är det inga svarta prickar i fairtrade vaniljsockret och varför smakar det så lite vanilj?

Svar: Att det inte är en massa svarta prickar beror på att Fairtrade Vaniljsockret innehåller en liten mängd mald vaniljstång och resten av vaniljen är extraherad från vaniljstången och sedan koncentrerad. Om vi enbart tagit mald vaniljstång så hade bland annat vaniljsåsen blivit mörk och oaptitlig för att få lika mycket smak som det är nu. Det är en del som tycker att smaken är för svag och det beror åtminstone delvis på att man vant sig vid den skarpare smaken man får genom att tillsätta vanillin till vaniljsocker. Vaniljsmaken från den äkta vaniljen är mycket mildare än den man får med vanillin. Fördelen med den äkta vaniljen är att den inte blir lika skarp och brännande om man överdoserar.

Såg en så trevlig plåtburk till strösocker, var får man tag på denna?

Svar: Vi har haft kampanjer där man fick en burk när man köpte socker. Detta hade vi 2005, 2006 och 2007. Idag är alla burkar slut.

Vad är Cane Syrup för något?

Svar: Det är en rättvisemärkt rörsockersirap.

Vad är skillnaden mellan råsocker och rörsocker?

Svar: Det är samma produkt. Den rätta benämningen är rörsocker eftersom sockret framställs av sockerrör. Råsocker kan vara framställt av både betor och sockerrör.

Märkningen på det ekologiska strösockret är det "Bäst före märkning"?

Svar: Nej det är tillverkningsdagen som sätts ut. Strösocker har inget utgångsdatum, det har obegränsad hållbarhet.

Hur byter jag ut gelatinblad mot Gelésocker Multi i mina recept?

Svar: Det finns ingen omvandlingstabell mellan gelatinblad och gelésocker.
Gelésockret ska koka tillsamman med vätskan man använder, det räcker inte som med gelatin att smälta det och blanda ner i t ex vispade kalla smeter. Mängden gelésocker beror på vilken typ av vätska det blandas med. Till 5 dl vispgrädde används 1 dl gelésocker. Är vätskan vatten, vin, saft eller juice tar man 2 dl för att få en fast gelé. Vill man göra gelé till söndagssteken av t ex råsaft från vinbär eller äpple kan man inte ta mer än 1 dl av denna till 1 dl gelésocker.

Jag har ett gammalt limprecept där det står att jag skall använda 1 burk farinsocker, hur mycket innehöll de gamla, bruna plastburkarna med farinsocker?

Svar: Lika mycket som idag, 500 g. Tänk bara på att välja rätt variant till dina limpor. Idag har vi två olika sorters farinsocker, dels ett torrt, fririnnande som är lämpligt till att strö på fil, gröt och bär. Det finns i en hård pappkartong och heter Brun Farin Strö. Det andra finns i en mjuk påse och heter Farinsocker. Det är ett mjukt, fuktigt farinsocker och precis detsamma som fanns i plastburken.