Rabarberdags

Nu skjuter rabarberna i höjden och det är dags att skörda de första mjälla stjälkarna. En gång i tiden ansågs rabarberna, som ursprungligen kommer från Kina, ha stärkande effekter. Rabarberpaj är en klassiker, men det finns en mängd andra läckra användningsområden. Låt dig inspireras av våra recept.

Här nedan hittar du recept på Rabarbermarmelad, Rabarberchutney, Rabarberkompott med kanelglass, Rabarbergelé med ostkräm, Rabarbermuffins, Rabarber och jordgubbssylt, Lättlagad rabarberdessert, Isad rabarbersoppa i glas, Rabarbersaft och Rabarber och muscovadosoppa med jordgubbar.

Rabarbermarmelad

Ingredienser

500 g rabarber i bitar
1 ekologisk citron, saften
500 g (1 påse) Dansukker Ekologiskt Syltsocker
1/2 tsk mald kardemumma 

Blanda samtliga ingredienser i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

Kardemumman kan ersättas av 1-2 msk riven, färsk ingefära. 

Rabarberchutney

Ingredienser

500 g rabarber i bitar
150 g gula eller gröna russin
1 1/2 dl vitvinsvinäger
3 dl Dansukker Rörsocker Strö
2 msk riven, färsk ingefära
2 tsk Colmans senapspulver
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar 

Blanda samtliga ingredienser i en gryta och sjud på svag värme under lock i 10 minuter. Rör om och koka under omrörning i ytterligare cirka 5 minuter tills du har den konsistens på chutneyn som önskas. 

Rabarberkompott med kanelglass

Ingredienser

Glass
4 äggulor
1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 dl mjölk
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl Dansukker Vit Sirap
1-2 tsk mald kanel

Kompott
1 liter rabarber i bitar
1/4 liter jordgubbssaft, utspädd
1 msk färskpressad citronsaft
1 dl Dansukker Florsocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade
2 msk potatismjöl

Vispa samman äggulor, socker och vaniljsocker. Koka upp mjölk, grädde, sirap och kanel. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen. Sila genom finmaskig sil. Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då.

Lägg rabarberbitar, de båda safterna samt florsocker i en kastrull och koka tills rabarbern mjuknat. Rör i vaniljsockret. Lös potatismjölet i lite vatten och red av kompotten. Servera kompotten ljummen eller kall tillsammans med glassen.