Trolla med tomater

Tomaten är en av våra mest omtyckta grönsaker och svenska, smakrika tomater kan du få tag på från april till långt in på hösten. Tomater är rika på bland annat C-vitamin och beta-karoten som i kroppen blir till A-vitamin. Tomater passar i ett otal varma och kalla anrättningar, kom bara ihåg att inte förvara dem för kallt, då det gör att de förlorar smak och spänst.

Här nedan hittar du recept på Tomatbruschetta, Tomatmarmelad med hetta, Devils-relish, Tomatdip, Kryddig tomatsås, Tomatchutney och Tomatsoppa.

Tomatbruschetta

4 portioner

Ingredienser

1 baguette
1 msk Dansukker Ljus Sirap
6 tomater
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
100 g riven mozzarellaost
salt, peppar

Skölj tomaterna och skär dem i tärningar. Blanda tomater, olja, sirap, vitlök hackad basilika, salt och peppar i en skål och låt stå i 1/2 timme. Skär åtta skivor av baguetten på skrå, Pressa ut lite vätska från fyllningen och fördela den på brödet. Riv mozzarellan och lägg på fyllningen. Baka i 200° tills osten är gyllenbrun, 5-10 minuter. Servera tomatbruschettan genast.

Tomatmarmelad med hetta

Ingredienser 
1 kg mogna tomater
2 röda chilifrukter
5 kryddnejlikor
1 kg Dansukker Syltsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Skålla, skala och tärna tomaterna. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Blanda allt utom vaniljsockret i en gryta och koka under omrörning i 7-8 minuter. Ta grytan från värmen och skumma noga.

Tillsätt vaniljsockret. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

Devils-relish

Ingredienser
1 kg tomater
500 g röda parikor
4-6 röda chilifrukter
8-10 vitlöksklyftor
1-2 tsk salt
1-2 tsk svartpeppar
1 msk oregano
1/2 dl vitvinsviäger
1 paket Dansukker Syltsocker 1+3

Skålla, skala och tärna tomaterna. Skölj och kärna ur paprikorna. Finhacka eller mixa paprikor, chili och vitlök. Blanda tomat, paprika, chilifrukt, vitlök, salt, svartpeppar, oregano och vinäger i en gryta och koka under omrörning i 20 minuter. Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 2 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt. Servera till kött-, korv- och pastarätter eller som smaksättare i grytor och såser.

Tomatdip

Ingredienser

1 msk smör eller margarin
1 finhackad gul lök
500 g tomater
1 riven vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 msk Dansukker Farinsocker
2 tsk ättiksprit
1 msk finhackad, färsk koriander
1/2 finhackad, röd chilifrukt

Skålla, skala och tärna tomaterna. Smält matfettet i en gryta och tillsätt därefter övriga ingredienser. Sjud i 10 minuter. Vispa kraftigt med elvisp i blandningen så att det inte är några stora bitar kvar.

Kryddig tomatsås

Ingredienser

2 kg mogna tomater
1 kg äpplen
1/2 kg gul lök
2 röda paprikor
3 dl Dansukker Ljus Sirap
2 dl vinäger
1/2 dl salt
2 tsk malen ingefära
3 msk paprikapulver
1-3 krm cayennepeppar
2-4 pressade vitlöksklyftor

Gör ett snitt i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet. Tag bort blomfästet.

Skär tomaterna i bitar. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Ska