Anisbrød

Anisbrød

ca. 45-50 stk. ca. 2 timer
Sukkerdyppet anisbrød er et must til jul, hvis man kommer fra Norrbotten i Nordsverige. Anisbrød minder om berlinere, men adskiller sig i smag og form.
Anisbrød
Betyg (0st)

Ingredienser

  • 50 g gær
  • 100 g smør
  • 5 dl mælk
  • 1 1/2 dl Dansukker Sukker
  • 1 tsk. salt
  • 1 1/2-2 spsk. stødt anis
  • Ca. 15 dl hvedemel
  • 750-1000 g kokosfedt (palmin)

Limesukker/kardemommesukker

  • 2 dl Dansukker Sukker + skallen fra
  • 1 usprøjtet lime/2 tsk kardemomme

Kanelsukker/kokossukker/vaniljesukker

  • 2 dl Dansukker Sukker + 3 tsk. kanel/
  • 2 dl kokos/1 tsk. vaniljesukker

Smuldr gæren i en skål.

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mælken og lad blandingen afkøle til 37°C.

Opløs gæren i lidt af væsken. Tilsæt resten af væsken sammen med sukker, salt og anis.

Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og arbejd det hele sammen til en smidig dej, det tager ca. 10 minutter.

Lad dejen hæve under et rent viskestykke i 45 minutter.

Del dejen i to dele, som rulles ud til ca. 60x45 cm og en tykkelse på ca. 1/2 cm. Skær ud i 8 cm lange og 3 cm brede stykker. Skær to snit i stykkernes lange side. Eller skær ud i valgfrie faconer. Lad stykkerne efterhæve i ca. 20 minutter.

Rør den valgte sukkerblanding sammen i en skål, og stil den til side.

Opvarm kokosfedtet til ca. 180°C, mål temperaturen med et termometer, eller kontroller temperaturen ved at lægge en lille klat dej ned i kokosfedtet. Hvis dejen har fået en fin gyldenbrun farve efter ca. 1 minut, har fedtet den rette temperatur.

Steg et par anisbrød ad gangen i ca. 2-3 minutter, til de får en fin gyldenbrun farve. Dyp stykkerne i en valgfri sukkerblanding, og lad dem køle af på et stykke bagepapir.

Receptet är framtaget av

Dansukker

;