Mini Cheesecake med Rabarber
Ingredienser
Digistivekex-botten
- 125 g Digistivekex
- 40 g Smör
Cheesecake
- 1,25 dl Philadelphia
- 1/2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
- 1 st Ägg
- 125 g Mjölkchoklad
- 1 st Gelatinblad
- 1 dl Vispgrädde
Rabarberkompott
- 1,25 dl Rabarber
- 2 msk Grenadine
- 1/4 dl Dansukker Gelésocker Multi
- 1/4 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång
- 1/4 dl Citronsaft
Metod
Digestivekexbotten
Krossa kexen i en matmixer smält smöret och blanda alltsammans. Ta en bakmatta och platta ut botten tunn och frys den. Skär sedan ut så stor bottenplatta du behöver. Alternativt gör du cheesecaken i en ring så plattar du ut botten i ringen.
Cheesecake
Börja med att blötlägga gelatinet. Värm den ljusa chokladen så den är riktigt varm. Blanda Philadelphia med Strösockret gå försiktigt i med äggen. Smält gelatinet i en kastrull försiktigt och vänd ner gelatinet i Philadelphia blandningen, följt av den varma chokladen. Avslutningsvis vänder man i den lättvispade grädden. Fyll smeten på digestivbotten i en form eller i en ring.
Rabarberkräm
Skär rabarberna i bitar dela vaniljstänger och skrapa ut innehållet. Koka alltsammans några minuter till en fin kompott. Fyll den sedan på cheesecaken.
Recept Daniel Roos
