Mini Cheesecake med Rabarber

4-6 st
Läckra mini cheesecakes med rabarberkompott och digestivekex-botten. En cheesecake gjord på mjölkchoklad som passar utmärkt med rabarber!
Mini Cheesecake med Rabarber
Betyg: (1st)

Ingredienser

    Digistivekex-botten

    • 125 g Digistivekex
    • 40 g Smör

    Cheesecake

    • 1,25 dl Philadelphia
    • 1/2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
    • 1 st Ägg
    • 125 g Mjölkchoklad
    • 1 st Gelatinblad
    • 1 dl Vispgrädde

    Rabarberkompott

    • 1,25 dl Rabarber
    • 2 msk Grenadine
    • 1/4 dl Dansukker Gelésocker Multi
    • 1/4 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
    • 1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång
    • 1/4 dl Citronsaft

    Metod
    Digestivekexbotten
    Krossa kexen i en matmixer smält smöret och blanda alltsammans. Ta en bakmatta och platta ut botten tunn och frys den. Skär sedan ut så stor bottenplatta du behöver. Alternativt gör du cheesecaken i en ring så plattar du ut botten i ringen.

    Cheesecake
    Börja med att blötlägga gelatinet. Värm den ljusa chokladen så den är riktigt varm. Blanda Philadelphia med Strösockret gå försiktigt i med äggen. Smält gelatinet i en kastrull försiktigt och vänd ner gelatinet i Philadelphia blandningen, följt av den varma chokladen. Avslutningsvis vänder man i den lättvispade grädden. Fyll smeten på digestivbotten i en form eller i en ring.

    Rabarberkräm
    Skär rabarberna i bitar dela vaniljstänger och skrapa ut innehållet. Koka alltsammans några minuter till en fin kompott. Fyll den sedan på cheesecaken.

    Recept Daniel Roos

    Relaterade recept

    Citronmarängtartelett med två olika maräng
    Citronmarängtartelett med två olika maräng
    Hjortron och Karamellpudding
    Hjortron och Karamellpudding
    Hallondessert
    Hallondessert
    Marsipangodis
    Marsipangodis