Pumpasallad

4-6 portioner
Pumpasallad
Betyg: (0st)

Ingredienser

1 burk svarta bönor
250 g tärnat pumpakött
1 finhackad rödlök
1 dl finhackad persilja

Dressing
1 msk Dansukker Muscovadosirap
1 msk Dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk svartpeppar
1 krm salt

Skölj bönorna. Koka upp vattnet och saltet och lägg därefter i pumpaköttet. Koka i 2-3 minuter beroende på storleken på tärningarna. Spola av med kallt vatten. Blanda bönorna, pumpan, rödlöken och persiljan i en skål eller en urgröpt pumpa. Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Låt stå i kylskåp ett par timmar för att mogna i smak.

Receptet är framtaget av

Dansukker