Syltskolan

umbes 10 viilu

200 g toasooja võid
140 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
250 g ricottat
3 muna
1 greibi koor 
60 ml greibimahla
150 g jahu
100 g mandlijahu
5 g küpsetuspulbrit
Näpuotsatäis soola
6 g mooniseemneid (valikuline)

Muu
Mandlijahu vormi jaoks

Glasuur
180 g Dansukkeri tuhksuhkrut
45–60 ml greibimahla

Kuumuta ahi 175°C (pöördõhureziimil).
Vahusta toasoe või, muscovado suhkur ja kristallsuhkur kohevaks. Lisa ricotta ja vahusta veel paar minutit. Lisa munad ükshaaval, seejärel greibi koor ja mahl.

Sega eraldi kausis jahu, mandlijahu, küpsetuspulber, sool ja mooniseemned. Sõelu kuivained tainasse.

Määri 2-liitrine keeksivorm võiga ja puista üle mandlijahuga. Vala tainas vormi ja küpseta ahju keskosas umbes 45 minutit.

Lase koogil vormis jahtuda 10 minutit, seejärel kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.

Valmista glasuur, segades tuhksuhkur ja greibimahl ühtlaseks massiks. Nirista glasuur koogile.

umbes 30 tk

50 g presspärmi
500 ml toasooja piima 
1 g safranit 
10 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri heledat siirupit
150 g toasooja võid
840–900 g jahu
1,5 g soola

Vanillitäidis
200 g toasooja võid
180 g Dansukkeri pruuni roosuhkrut
3 g vanillisuhkrut
15 g maisitärklist

Määrimiseks
Muna + sool + vesi

Murenda pärm kaussi ja lisa piim. Sega, kuni pärm on lahustunud.
Purusta safran suhkruga uhmris ja lisa kaussi. Lisa siirup, või ja 2/3 jahust. Sõtku ühtlaseks tainaks.
Lisa sool ja ülejäänud jahu, kuni tainas lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja lase kerkida 20–30 minutit.

Valmista täidis, segades kõik koostisosad.
Jaga tainas kaheks ja rulli kumbki osa õhukeseks ristkülikuks, umbes 30×70 cm.
Määri täidis ühtlaselt tainale ja veereta tainas rulliks nagu kaneelirull, liitekoht allapoole. Rulli kergelt lamedamaks.
Lõika 4–5 cm laiusteks tükkideks ja aseta küpsetuspaberile, liitekoht allpool. Kata rätikuga ja lase kerkida 1–2 tundi.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri saiu munaga ja küpseta ahju keskosas umbes 12 minutit.

100 g toasooja võid
90 g Dansukkeri kristallsuhkrut
70 g Dansukkeri heledat siirupit
120 g nisujahu
2½ spl kakaopulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkru ja siirupiga. Seejärel sega omavahel jahu, kakao, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ning sõelu segu tainasse.

Töötle, kuni tainas mureneb, ja seejärel vormi tainas kätega kokku.

Kuumuta ahi 160 kraadini (pöördõhurežiimil).

Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks, tõsta ahjuplaadile ja eemalda pealmine küpsetuspaber.

Küpseta tainast 12-15 minutit, lase veidi jahtuda ja lõika sellest südamed, lao need restile ja lase täielikult jahtuda.

Kaunista südamed ja säilita õhukindlalt.

125 g toasooja võid
90 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
230 g Dansukkeri heledat siirupit
375 g jahu
1 tl söögisoodat
3 tl jahvatatud ingverit

Vahusta kausis või ja suhkur elektrimikseriga ühtlaseks kreemjaks massiks (umbes 5 minutit). Lisa siirup, jahu, söögisooda ja ingver ning jätka vahustamist paar minutit.

Jaota tainas kaheks palliks, kata need kilega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli mõlemad tainapallid küpsetuspaberil õhukeseks (umbes 5 mm) ja pane veel pooleks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 160 kraadini (pöördõhurežiimil).

Lõika tahenenud tainast südamekujulise piparkoogivormi abil südamed ja lao need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, jättes küpsiste vahele piisavalt ruumi.

Küpseta umbes 8-10 minutit.

Lase enne kaunistamist jahtuda ja säilita õhukindlalt.

200 g nisujahu
150 g külma võid
1 vaniljekaun
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut

Kraabi vanillikaunast seemned ja sega need vähese tuhksuhkruga, et seemned üksteisest eralduksid, nii saad vanillisuhkru.

Seejärel sega kausis jahu, vanillisuhkur ja tuhksuhkur. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja pudista kaussi. Sõtku koostisosad ühtlaseks tainaks.

Aseta tainas tunniks ajaks külmkappi tahenema.

Kuumuta ahi 165 kraadini (pöördõhurežiimil).

Rulli tainas ruuduks ja lõika sellest südamekujulise piparkoogivormi abil südamed. Lao need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, jättes küpsiste vahele piisavalt ruumi.

Küpseta 8-12 minutit, kuni need on kergelt kuldsed.

Lase enne kaunistamist jahtuda ja säilita õhukindlalt.

12-14 tükki

Šokolaadipõhi
75 g tumedat šokolaadi
200 ml kuuma kohvi
200 ml piima
100 g jogurtit
2 muna
125 ml rapsiõli
240 g nisujahu
130 g Dansukkeri kristallsuhkrut
190 g Dansukkeri tumedat muscovado suhkrut
30 g kakaod
5 g küpsetuspulbrit
9 g söögisoodat
3 tl soola 

Šokolaadivaht
50 g piimašokolaadi
50 g tumedat šokolaadi
200 ml vahukoort
2 munakollast
30 g Dansukkeri tumedat muscovado suhkrut 

Karamellikate
300 g toasooja võid
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
300 g toasooja toorjuustu
50 g soolakaramellikastet

Kaunistamiseks
300 g tumedat šokolaadi
50 g pohli + Dansukkeri kristallsuhkrut
Rohelisi maitsetaimi

Alusta šokolaadivahu koostisosade toatemperatuurile tõstmisest. Seejärel valmista šokolaadipõhi. Kuumuta ahi 150°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Haki šokolaad, sulata veevannis ja pane kõrvale. Valmista kohv ja sega see piima, jogurti, munade ja õliga kausis. Pane kõrvale. Sega kuivad koostisosad teises kausis. 

Sega kuivad koostisained munasegusse ja sega, kuni saad ühtlase, kerge taina. Lõpuks sega sisse šokolaad. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi, läbimõõduga umbes 21 cm. Küpseta ahju alumisel siinil umbes 1 tund ja 20 minutit. Kook ei tohiks enam olla kleepuv. Lase täielikult jahtuda. 

Valmista šokolaadivaht. Sulata šokolaad veevannis, lase jahtuda. Vahusta koor kergelt ja pane kõrvale. 
Vahusta munakollased muscovado suhkruga, kuni segu on hele ja kohev. Lisa segades vähehaaval šokolaad munavahule. Sega õrnalt ja lisa vähehaaval vahukoor. Sega ühtlaseks vahuks. 

Lõika põhi 3 kihiks ja määri šokolaadivaht alumisele kihile. Pane see kiht külmikusse.

Valmista karamellikate. Vahusta võid umbes 5 minutit ja lisa tuhksuhkur. Vahusta veel paar minutit, kuni segu muutub valgeks ja kohevaks. Lisa toorjuust ja karamellikaste ning vahusta kohevaks glasuuriks. Pane külmkappi umbes 30 minutiks.

Kui esimene koogikiht on külmikus tahenenud, võta põhi välja ja aseta serveerimisalusele. Kata teise kihiga ja määri sellele karamelliglasuur. Tõsta sellele viimane kiht ja määri ülejäänud glasuuriga. Pane külmkappi.

Valmista šokolaadikaunistus. Pane tööpinnale kaks küpsetuspaberilehte ja sulata šokolaad veevannis. Määri šokolaad õhukese ja ühtlase kihina mõlemale küpsetuspaberile, rulli mõlemad rullideks ja lase sügavkülmas taheneda umbes 20 minutit. Kui šokolaad on tahenenud, võta rullid välja ja pigista rulle nii, et šokolaad murduks piklikeks tükkideks. Säti tükid koogi külgedele, et see näeks välja nagu puutüvi. Sega külmutatud pohlad vähese suhkruga ja kaunista kook pohlade ja roheliste maitsetaimede lehekestega.

umbes 10 tükki

120 g toasooja võid
190 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
3 g Dansukkeri vanillisuhkrut
2 muna
100 g jogurtit
1 apelsini koor
40 g apelsinimahla
150 g nisujahu
150 g mandlijahu
10 g küpsetuspulbrit
3 g soola
60 g kollaseid rosinaid
60 g apelsinisukaadi 

Kaunistamiseks
mandlilaaste
Dansukkeri tuhksuhkrut

Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Vahusta või, muscovado suhkur ja vanillisuhkur kohevaks. Lisa ükshaaval munad, samal ajal vahustades, seejärel lisa jogurt, apelsinikoor ja apelsinimahl. Sega nisujahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja sool ning sega tainasse. Sega, kuni saad ühtlase taina. Lõpuks sega sisse rosinad ja sukaad. Määri lahtikäiv koogivorm (umbes 20 cm läbimõõduga) võiga ja puista põhja mandlilaaste. Vala tainas vormi ja puista peale samuti mandlilaaste. Küpseta ahju alumisel siinil 50-55 minutit. Kui kook on valmis, ei tohiks see enam kleepuda. Lase täielikult jahtuda.

umbes 15 tükki

Šokolaadikreem
200 ml vahukoort
200 g tumedat šokolaadi 

Vanillitäidis
2 munakollast
200 ml piima
3 g vanillisuhkrut
50 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
8 g maisitärklist
100 g toasooja võid 

Põhi
3 muna
110 g Dansukkeri fariinsuhkrut
55 g kartulitärklist
18 g kakaod
3 g küpsetuspulbrit
Dansukkeri kristallsuhkrut
 
Kaunistamiseks
Dansukkeri tuhksuhkrut

Alusta šokolaadikreemist. Kuumuta koor keemiseni ja lisa hakitud šokolaad. Sega, kuni segu on täiesti ühtlane. Pane külmkappi veidi tahenema.

Valmista vanillitäidis. Pane kõik koostisosad peale või kastrulisse. Lase segul keeda umbes minut, pidevalt vispeldades. Tõsta kõrvale ja lase kreemil täielikult jahtuda. 

Vahepeal valmista põhi. Kuumuta ahi 250°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Vahusta mune fariinsuhkruga paar minutit, kuni segu on hele ja kohev. Sõelu kokku kartulijahu, kakao ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult tainasse. Sega, kuni saad ühtlase taina. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laota ühtlaseks kihiks. Küpseta ahju keskel 4-5 minutit. Aseta puhtale köögirätikule küpsetuspaber ja puista sellele ühtlane hõre kiht kristallsuhkrut. Võta põhi ahjust välja ja kummuta see suhkruga küpsetuspaberile. Eemalda ettevaatlikult ahjus käinud küpsetuspaber ja kata põhi puhta lehega. Rulli põhi köögirätikusse nii tihedalt kui võimalik, küpsetuspaber all ja peal. Lase täielikult jahtuda. 

Vahusta jahtunud vanillitäidis ja lisa vähehaaval toasoe või. Vahusta paar minutit, kuni täidis muutub kohevaks. Määri see rullile ja keera rull lühikesest küljest kokku. Võta kreem külmkapist välja enne, kui see liiga kõvaks taheneb, ja määri paks, ühtlane kiht rulli ümber. Puista peale tuhksuhkrut.

umbes 8 skooni

150 ml piima
1 pakk safranit
100 g jogurtit
300 g nisujahu
15 g küpsetuspulbrit
1 näputäis soola
75 g külma võid
40 g Dansukkeri heledat siirupit

Kuumuta ahi 220°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Kuumuta piim ja lisa safran. Lase veidi jahtuda ja sega juurde jogurt. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Haki või väikesteks tükkideks ja sega jahuseguga. Lisa piimasegu ja siirup ning töötle kiiresti tainaks. 

Jaota tainas jahuste või märgade käte abil 8 osaks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud alusele. Küpseta ahju keskel umbes 10-12 minutit. 

Näpunäide
Kaunista pärlsuhkruga

12 küpsist

Juustukoogitäidis
130 g toorjuustu
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g Dansukkeri vanillisuhkrut 

Šokolaadiküpsised
125 g toasooja võid
150 g Dansukkeri fariinsuhkrut
1 muna
150 g nisujahu
40 g kakaopulbrit
3 g söögisoodat
1 näputäis soola
100 g tumedat šokolaadi

Sega kiiresti kokku juustukoogitäidise koostisosad. Sega nii vähe kui võimalik. Kasutades 2 lusikat, tõsta 12 juustukoogitäidise portsu küpsetuspaberile, püüa vormida need võimalikult ümmarguseks. Pane sügavkülma umbes 1 tunniks. 

Valmista šokolaadiküpsised. Sega või ja fariinsuhkur kausis. Lisa muna ja sega. 
Sega kuivained ja sõelu need tainasse. Haki šokolaad jämedalt ja sega tainasse. Sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Lase külmkapis taheneda umbes 20 minutit. Kuumuta ahi 200°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Võta küpsisetainas välja ja jaota 12 palliks, kaaluga umbes 50 grammi. Täida iga pall külmutatud juustukoogitäidise pallikesega ja veereta ümmarguseks.

Lao küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile, jättes küpsiste vahele ruumi. Küpseta ahju keskel umbes 12-15 minutit.

12 küpsist

Juustukoogitäidis
130 g toorjuustu
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g Dansukkeri vanillisuhkrut 

Piparkoogitainas
Pool taina kogusest: Piparkoogid

Sega kiiresti kokku juustukoogitäidise koostisosad. Sega nii vähe kui võimalik. Kasutades 2 lusikat, tõsta 12 juustukoogitäidise portsu küpsetuspaberile, püüa need vormida võimalikult ümmarguseks. Pane sügavkülma umbes 1 tunniks. Valmista pool piparkoogitainast vastavalt retseptile või kasuta valmis piparkoogitainast. Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Võta piparkoogitainas külmkapist välja ja jaota 12 palliks, kaaluga umbes 50 grammi pall. Täida iga pall külmutatud juustukoogitäidise portsuga (külmunud kujul on need tahked) ja veereta ümmarguseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile, jättes küpsiste vahele ruumi. Küpseta ahju keskel umbes 17-20 minutit. 

Näpunäide
Kui piparkoogitainast on 500 g, siis jaota see 10 palliks.

umbes 15

Muffinid
100 g võid
100 ml piima
120 g nisujahu
20 g kakaopulbrit
3 g vanillisuhkrut
5 g küpsetuspulbrit
1 näpuotsatäis soola
35 g hakitud tumedat või piimašokolaadi
3 muna
170 g Dansukkeri kristallsuhkrut

Glasuur
75 g toasooja võid 
300 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g vanillisuhkrut
100 g toorjuustu
Rohelinst toiduvärvi
Mõned tilgad piparmündiõli (valikuline)

Kaunistamiseks
Suhkrupärleid või nonparelle

Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumutusega.

Sulata või ja sega juurde piim. Aseta kõrvale.

Sega jahu, kakaopulber, vanillisuhkur, küpsetuspulber, sool ja hakitud šokolaad kausis.

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa õrnalt segades juurde kõigepealt jahusegu ja seejärel või ja piima segu. Sega ühtlaseks tainaks.

Täida muffinivormid kahe kolmandiku ulatuses tainaga ja küpseta ahju keskosas umbes 20 minutit. Lase toatemperatuuril täielikult jahtuda.

Vahusta või, tuhksuhkur ja vanillisuhkur kreemjaks. Vahusta hulka toorjuust ja lisa mõned tilgad toiduvärvi ning soovi korral piparmündiõli. Täida pritskott glasuuriga. Hoia külmikus kuni oled valmis muffineid serveerima. Serveerimisel pritsi muffinitele rohelised kuusekesed, puista üle suhkrupärlite või nonparellidega.

umbes 8–10 portsjonit

2–3 meelepärast tsitrusvilja
280 g Dansukkeri heledat siirupit
4 muna
210 g Dansukkeri kristallsuhkrut
150 g võid
150 g nisujahu
75 g jahvatatud mandleid
7 g küpsetuspulbrit
3 g vanillisuhkrut

Koori tsitrusviljad hoolikalt. Viiluta viljaliha umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Vala siirup paksupõhjalisse potti ja lisa viilud. Keeda umbes 10 minutit. Lase veidi jahtuda.

Vooderda 22 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Sulata või ja sega see munasegusse. Sega omavahel jahu, jahvatatud mandlid, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning lisa ettevaatlikult segades munavahule.

Kata koogivormi põhi ühtlaselt tsitrusviljaviiludega. Säilita siirup serveerimiseks. Vala tainas tsitrusviljaviiludele. Küpseta ahju alumises osas 40–45 minutit.

Lase koogil paar minutit seista, enne kui kummutad selle serveerimisalusele. Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber ja lase koogil jahtuda. Nirista serveerimisel koogile veidi siirupit.

10 portsjonit

Kleepuv šokolaadikook
100 g võid
90 g nisujahu
170 g Dansukkeri kristallsuhkrut
95 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
3 g vanillisuhkrut
30 g kakaopulbrit
Näpuotsatäis soola
2 muna

Pehme iirise kate 
200 ml vahukoort
85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri tumedat siirupit
40 g Dansukkeri glükoosisiirupit
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi

Kaunistamiseks
Soolahelbeid

Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumutusega. Vooderda 18–20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
Sulata või. Sega kõik kuivained kausis. Sega või ja munad jahusegusse. Vala tainas vormi ja küpseta umbes 20–23 minutit. Lase enne katte peale panemist jahtuda.

Haki šokolaad. Sega tume siirup, glükoos ja või paksupõhjalises kastrulis. Kuumuta umbes 10–12 minutit (120°C-ni), kuni segu pakseneb. Sega aeg-ajalt. Tõsta pliidilt ja sega hulka šokolaad. Vahusta kate ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Vala kate koogile. Aseta külmikusse vähemalt 4 tunniks, eelistatavalt üleöö.

Kaunista enne serveerimist soolahelvestega.

1 päts

210 g nisujahu
120 g täisterajahu
35 g pudrukaerahelbeid
60 g sarapuupähkleid, tervelt
6 g soola
5 g soodat
5 g küpsetuspulbrit
500 ml hapupiima
120 g külmutatud jõhvikaid
210 g Dansukkeri leivasiirupit

Kuumuta ahi 200°C-ni ülemise ja alumise kuumutusega.

Määri 1,5-liitrine leivavorm võiga. Sega kõik kuivained kausis.

Lisa hapupiim, jõhvikad ja siirup ning sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas vormi ja küpseta ahju alumises osas umbes 1 tund. Jälgi pätsi küpsemise ajal. Kata vorm fooliumiga, kui päts pealt liiga pruuniks läheb.

Kummuta valmis päts restile ja lase rätiku all jahtuda.

umbes 12 portsjonit

Tainas
25 g pärmi
200 ml piima
75 g toasooja võid
70 g Dansukkeri heledat siirupit
3 g purustatud kardemoni
360–420 g nisujahu

Täidis
100 g toasooja võid
85 g Dansukkeri demerara suhkrut
6 g jahvatatud kaneeli
3 g jahvatatud nelki
3 g jahvatatud kardemoni
3 g jahvatatud ingverit

Pintseldamiseks
1 muna

Murenda pärm kaussi. Kuumuta piim käesoojaks, vala pärmile ja sega läbi. Lisa või, siirup ja kardemon. Lisa jahu järk-järgult, kuni tainas enam kausi külgedele ei kleepu. Kata kauss köögirätikuga ja lase tainal umbes 1 tund kerkida.

Valmista täidis. Vahusta või, pruun suhkur ja vürtsid kreemjaks. Määri 30 cm leivavorm õliga.

Kummuta tainas jahuga üle puistatud tööpinnale. Rulli lahti umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri täidis ühtlaselt tainale. Jaota tainas 20 ristkülikuks, lõigates selle pikkupidi 4 võrdse laiusega ribaks ja ristlõikes 5 võrdse laiusega ribaks. Aseta tükid üksteise kõrvale vormi (nagu raamatulehed) ja lase rätiku all umbes 45 minutit kerkida.

Kuumuta ahi 175 °C-ni.
Pintselda kerkinud pätsi lahtiklopitud munaga. Küpseta ahju alumisel siinil 35–40 minutit. Jälgi, et ei kõrbeks, kui päts hakkab liiga pruuniks minema, kata vorm küpsetuspaberiga.

Lase pätsil vormis enne lahtilõikamist jahtuda.

u.20 tk.

25 g pärmi
400 ml vett
50 ml oliiviõli
60 g Dansukkeri tumedat siirupit
480-510 g nisujahu
2 g soola

Katteks
1 pirn
2 viigimarja
2 rosmariinioksa
oliiviõli
Dansukkeri heledat siirupit
soolahelbeid

Murendage pärm kausis, lisage käesoe vesi ja segage kuni pärm lahustub. Lisage oliiviõli, siirup ja suurem osa jahust, sõtkuge 5 minutit.

Lisage sool ja kui taigen ei löö veel kausi servade küljest lahti siis veel jahu, sõtkuge veel 5 minutit. Taigen peaks jääma üsna pehme.

Pintseldage 25x30 cm küpsetusvormi põhi ja küljed oliiviõliga. Asetage taigen vormi, pintseldage taigna pind oliiviõliga üle ja vajutage taigen kätega vormi põhja. Katke puhta köögirätikuga ja laske 1 1/2- 2 tundi kerkida. Mida kauem kerkib, seda õhulisem ja maitsvam saab focaccia.

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, pöördõhurežiimil.

Viilutage pirn ja poolitage viigimarjad. Kastke sõrmed oliiviõlisse ja vajutage taignasse sügavad lohud. Kaunistage pealt pirniviilude, viigimarjapoolikute ja rosmariiniokstega. Niristage veel oliiviõli taigna pinnale ja puistake üle väheste soolahelvestega.

Küpsetage ahju alumisel siinil 20-25 minutit.

u. 70 tk.

Taigen
200 g võid 
280 g Dansukkeri heledat siirupit
200 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 suur muna
7 g söögisoodat 
5 g jahvatatud nelki
3 g jahvatatud ingverit
3 g jahvatatud kaneeli
u. 480 g jahu

Kate
150 g parmesani juustu
soolahelbeid
1 kergelt läbiklopitud muna

Valmistage piparkoogitaigen päev ette. Sulatage või, lisage siirup ja suhkur, segage kuni suhkur on sulanud ja segu jahtunud, seejärel lisage muna.

Lahustage söögisooda väheses vees ja lisage koos vürtsidega võisegule. Lisage jahu ja sõtkuge taigen. Jätke ööpäevaks maitsestuma. 

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, pöördõhu režiimil. 

Veeretage taignast õhukesed rullid ja pintseldage munaga. Riivige parmesan ja segage soolahelvestega, puistake segu pintseldatud rullidele. Küpsetage ahju keskmisel siinil umbes 10 minutit. Laske jahtuda.

16 tk.

Karamell
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
30 g Dansukkeri heledat siirupit
15 g võid
100 ml vahukoort

Piparkoogipõhi
200 g piparkooke
75 g sulatatud võid

Täidis
4 munakollast
120 g Dansukkeri tuhkruhkrut
40 g Dansukkeri glükoosisiirupit
300 g toorjuustu
400 ml vahukoort

Hõõgveinised pohlad
200 g pohli
100 ml hõõgveini
95 g Dansukker tarretisesuhkrut Multi

Alustage karamellist. Segage muscovado suhkur, siirup ja või paksupõhjalises kastrulis, keetke nii 2 minutit kuni segu hakkab paksenema. Lisage vähehaaval koor ja jätkake kuumutamist veel 4 minutit. Valage purki ja asetage külmikusse jahtuma.

Purustage piparkoogid blenderis, lisage sulatatud või. Suruge segu lahtikäiva koogivormi põhja ja asetage vorm külmikusse.

Vahustage munakollased tuhksuhkru ja glükoosisiirupiga, lisage toorjuust ja kloppige ühtlaseks. Vahustage eraldi kausis koor ja lisage õrnalt segades juustumassile.

Valage juustusegu koogipõhjale, niristage karamell pinnale ja joonistage kahvliga koogi pinnale keerised. Hoidke külmikus nii 3 tundi.

Valage pohlad kastrulisse, lisage hõõgvein ja tarretisesuhkur, keetke 30 sekundit, asetage külmikusse jahtuma.

Tõstke kook külmikust välja nii 10 minutit enne serveerimist. Serveerimisel valage igale koogitükile veidi pohlakastet.

u. 25 tk.

Purki
120 g nisujahu 
2 g soola
60 g kakaopulbrit
190 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
130 g Dansukkeri kristallsuhkrut
200 g tumeda šokolaadi nööpe
100 g kreeka pähkli tuumi

Teised koostisained
300 g võid
4 muna

Valage ained purki kihiti, alustage jahust ja soolast. Katke purk kaanega ja kaunistage lindikesega, lisage silt retseptiga.

Retsept

Kuumutage ahi 175°Cni, alumise ja ülemise kuumutuse režiimil.

Sulatage või. Lisage purgi kahe ülemise kihi ained – pähklid ja šokolaad. Segage kuni šokolaad on sulanud. Lisage ülejäänud purgi sisu ja segage ühtlaseks massiks. Lisage taigent kloppides ükshaaval munad.

Vooderdage 20x30 cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga, määrige paber kergelt võiga ja valage taigen vormi. Küpsetage ahju keskmisel siinil 20-23 minutit. Laske täielikult jahtuda ja lõigake tükkideks.

u.12-14 tk.

1 pakk safranit (0,5 grammi)
210 g Dansukkeri kristallsuhkrut
200 g võid
2 muna
3 g vanillisuhkrut
150 ml piima
240 g nisujahu 
10 g küpsetuspulbrit

Pähkli-karamelli kate
60 g pistaatsiapähkleid
30 g pekaanipähkleid
30 g mandleid
100 g võid
50 ml vahukoort
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
70 g Dansukkeri heledat siirupit

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, režiimil ülemine ja alumine kuumutus.

Purustage safran uhmris 1 spl suhkruga. Sulatage või ja lisage safranisuhkur. Vahustage munad ülejäänud suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks. Lisage võisegu ja piim. Segage jahu küpsetuspulbriga ja lisage ettevaatlikult segades taignale.

Määrige u.23 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm võiga, katke vormiservad küpsetuspaberiribadega. Valage taigen vormi ja küpsetage ahju keskmisel siinil 30-35 minutit.

Valmistage kiirelt ka kate, et sellel oleks aega taheneda. Hakkige jämedalt pähklid. Sulatage või, lisage koor, muscovado suhkur ja siirup. Keetke segu pidevalt segades kuni see pakseneb kergelt ja muutub kuldpruuniks, lisage pähklid.

Tõstke kook ahjust. Seadistage ahi grillirežiimile ja tõstke temperatuur 200°C-ni. Määrige kate koogile ja küpsetage kooki ahju keskmisel siinil veel nii 10 minutit. Jälgige, et kate ei kõrbeks, tulemus peaks jääma kuldpruun.

u. 25 tk.

3 muna
130 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
180 g nisujahu 
10 g küpsetuspulbrit
6 g jahvatatud kardemoni
150 ml vett

Glasuur
125 g pruunistatud võid
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g vanillisuhkrut
2 munakollast

Kaunistamiseks
Röstitud kookoshelbeid

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, režiimil ülemine ja alumine kuumutus.

Vooderdage 20x30 cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga, määrige paber kergelt võiga üle.

Vahustage munad suhkruga kohevaks. Segage eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber  ja kardemon, lisage saadud segu ettevaatlikult munavahule. Lisage vesi ja segage ühtlaseks.

Valage taigen vormi ja küpsetage ahju alumisel siinil 25-30 minutit. Tõstke kook ahjust välja, laske veidi jahtuda ja kallutage vormist välja.

Glasuuri valmistamiseks pruunistage või, lisage tuhksuhkur ja vanillisuhkur. Lisage ükshaaval munakollased ja kloppige ühtlaseks.

Röstige kookoshelbeid kuival pannil ja laske jahtuda.

Määrige glasuur jahtunud koogile ja puistake üle kookoshelvestega.

u.16 väikest rulli

100 g toasooja võid 
60 g Dansukkeri tumedat siirupit 
75 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
20 g kakaopulbrit
160 g piparkoogipuru
4 tilka arrakiessentsi

Kaunistamiseks
Dansukker tuhksuhkrut
200 g punast martsipanimassi
100 g valget šokolaadi

Segage omavahel või, siirup, roosuhkur ja kakaopulber. Purustage blenderis piparkoogid ja lisage neile arrakiessents. Jahutage külmikus 30 minutit.

Veeretage segust kaks rulli (ca 30 cm) ja asetage veel 30 minutiks külmikusse.

Puistake tööpinnale tuhksuhkrut ja rullige martsipanimassist nelinurkne leht. Asetage üks rull lehe serva ja mähkige martsipan ühe kihina ümber rulli. Lõigake ülejääv osa martsipanist ära. Korrake teise rulliga. 

Lõigake rullid u. 4 cm pikkusteks juppideks. Hakkige šokolaad ja sulatage veevannil. Kastke rullide otsad šokolaadi ja asetage küpsetuspaberile tahenema. Säilitage serveerimiseni külmas.

Umbes 30-32 tk.

Põhi
250 g mandlimassi
110 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
1 munavalge

Šokolaadi-võikreem
75 g šokolaadi
150 g võid
90 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 munakollane

Kaunistamiseks
250 g tumedat šokolaadi

Sea ahju temperatuur 175 °C-le, pöördõhurežiimil.

Riivi mandlimass. Lisa suhkur ja munavalge ning sega. Tõsta segu lusikaga väikeste ümmarguste kuhjadena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta ahju alumises osas 12-14 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Tükelda šokolaad võikreemi jaoks ja sulata veevanni kohal. Lase veidi jahtuda. Klopi või kohevaks ning lisa tuhksuhkur ja munakollane. Lisa sulatatud šokolaad ja klopi segu ühtlaseks kohevaks võikreemiks.

Määri või pritsi võikreem makroonidele. Pane šokolaadimakroonid 15 minutiks sügavkülma.

Valmista kate. Tükelda šokolaad ja sulata vesivanni kohal. Võta makroonid sügavkülmast ja kasta võikreemine pool šokolaadi sisse. Pane restile tarduma.

Näpunäide! Soovid lisada oma makroonidele hooajalisi maitseid?
Lisa makroonipõhjadele näputäis kaneeli ja šokolaadi-võikreemile näputäis piparkoogimaitseainet.

umbes 40

125 g mandleid
190 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
100 g toasooja võid
2 muna
225 g jahu
10 g küpsetuspulbrit

Kaunistamiseks
Dansukkeri pärlsuhkrut

Kuumuta ahi 175 °C-ni.

Haki mandlid ja pane kõrvale. Klopi muscovado suhkur ja või kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad. Sega kausis jahu ja küpsetuspulber ning pane võisegu hulka. Sega hulka hakitud mandlid.

Jaga taigen neljaks osaks ja rulli need ühepikkusteks kangideks. Pane tükid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaatidele ja tasanda veidi. Küpseta biscottit ahju keskosas umbes 15 minutit.

Lülita ahi välja ja tükelda küpsetised diagonaalselt. Eralda tükid. Pane biscottid tagasi ahju ja jäta mõneks tunniks kuivama.

umbes 40

100 g jõhvikaid
220 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
100 g toasooja võid
3 muna
390 g jahu
10 g küpsetuspulbrit
5 g vanillisuhkrut
3 g jahvatatud kardemoni
3 g jahvatatud kaneeli

Kuumuta ahi 175 °C-ni.

Klopi suhkur ja või kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad. Sega kausis kõik kuivained ja lisa vahule. Sega hulka jõhvikad.

Jaota taigen neljaks osaks ja rulli need ühepikkusteks kangideks. Pane tükid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaatidele ja silu veidi lapikumaks. Küpseta biscottit ahju keskosas umbes 15 minutit.

Lülita ahi välja ja tükelda küpsetised diagonaalselt. Eralda tükid. Pane biscottid tagasi ahju ja jäta mõneks tunniks kuivama.

u 30-32

Põhi
250 g mandlimassi
150 ml Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
1 munavalge

Šokolaadipallivõikreem
150 g toasooja võid
110 g Dansukkeri tuhksuhkrut
25 g kakaopulbrit
1 munakollane
50 g kaerahelbeid, purustatud
20 g kookoshelbeid
15 ml kohvi, külma

Kaunistamiseks
250 g tumedat šokolaadi
kookoshelbeid

Sea ahju temperatuur 175°C-le, pöördõhurežiimil.

Riivi mandlimass. Lisa suhkur ja munavalge ning sega ühtlaseks. Tõsta segu lusikaga väikeste ümmarguste kuhjadena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta ahju alumises osas u 12-14 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Valmista kreem. Klopi või pehmeks ning lisa tuhksuhkur, kakaopulber ja munakollane. Purusta kaerahelbed kergelt blenderis. Lisa kaerahelbepuru, kookoshelbed ja kohv segule. Klopi kohevaks võikreemiks.

Määri võikreem makroonidele. Pane makroonid 15 minutiks külmikusse.

Valmista kate. Tükelda šokolaad ja sulata veevanni kohal. Võta makroonid külmikust ja kasta võikreemine pool šokolaadi sisse. Puista kookoshelvestega üle ja aseta restile tahenema.

8 tükki

100 g võid
1/2 g safranit
100 g valget šokolaadi
170 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
2 muna
1 dl kreeka jogurtit
120 g jahu
3 g küpsetuspulbrit
1 näputäis soola

Kaunistamiseks
vahukoort
külmutatud pohli

Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Määri u 13 x 36 cm ristkülikukujuline lahtikäiv koogivorm.

Sulata või ja lisa safran. Tükelda šokolaad ja sega koos võiga ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja klopi korralikult läbi. Seejärel lisa ükshaaval munad ja jogurt. Sega kokku.

Sega kausis jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa võisegule. Vala taigen vormi ja küpseta ahju keskosas 13-14 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Serveeri vahustatud vahukoore ja pohladega.

10 lõiku

Põhi
50 g võid
100 g Savoiardi küpsiseid

Kohv küpsiste ja juustukoogi jaoks
250 ml vett + 2 spl lahustuvat kohvi
amaretto, valikuline
veel 100 g Savoiardi küpsiseid

Tiramisu täidis
3 muna
120 g Dansukkeri tuhksuhkrut
60 g Dansukkeri glükoosisiirupit
10 g vanillisuhkrut
400 g mascarponet
200 ml vahukoort

Kaunistamiseks
kakaopulbrit

Purusta Savoiardi küpsised blenderis ja lisa sulatatud või. Suru segu umbes 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Pane sügavkülma.

Keeda vesi ja lisa lahustuv kohvipulber. Lase jahtuda, seejärel lisa amaretto (valikuline).

Eralda munakollased valgetest ja pane need eraldi kaussidesse. Vahusta munakollased, tuhksuhkur, glükoosisiirup ja vanillisuhkur kohevaks. Lisa mascarpone ja klopi ühtlaseks.

Vahusta koor eraldi kausis ja lisa segusse, seejärel sega hulka 1 spl kohvi.

Klopi munavalged tugevaks vahuks ja lisa mascarpone-segu hulka. Vala 1/3 mascarpone-kreemist koogipõhjale ja pane 1 tunniks külmikusse.

Kasta küpsised korraks kohvi sisse ja lao kreemikihile. Vala järgmine 1/3 mascarpone-kreemist biskviittidele ja pane 1 tunniks külmikusse. Aseta ka ülejäänud mascarpone-kreem külmkappi samaks ajaks. Seejärel vahusta kreem ja vala ümara otsikuga pritskotti.  Võta kook välja ja pritsi kreem peale. Pane kook veelkord vähemalt 1 tunniks külmikusse.

Võta kook 15 minutit enne serveerimist külmikust välja ja puista üle kakaopulbriga.

Umbes 12 tükki

Põhi
60 g võid
100 g piparkooke
150 g šokolaadiküpsiseid

Pekaanipähkli-iiris
100 g pekaanipähkleid
140 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
210 g Dansukkeri heledat siirupit
150 ml vahukoort
75 g võid

Trühvel
70 g piimašokolaadi
70 g tumedat šokolaadi
100 ml vahukoort
70 g Dansukkeri heledat siirupit
1 näputäis soola

Kaunistamiseks
50 g pekaanipähkleid
küpsisepuru
külmutatud pohli

Sulata või ja sega blenderis purustatud piparkookide ja šokolaadiküpsistega. Suru segu umbes 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse pirukavormi. Jaota segu vormi põhja ja seintele korralliku paksu kihina. Jäta osa purust kaunistamiseks. Aseta vorm külma.

Haki pekaanipähklid jämedalt ja pane need kõrvale. Sega kõik teised pekaanipähkli-iirise koostisained paksupõhjalises kastrulis. Keeda, kuni segu temperatuur on 120 °C. Lisa pekaanipähklid iirisele ja vala segu biskviitpõhjale. Aseta uuesti külmkappi.

Haki šokolaad trühvli jaoks peeneks ja pane kõrvale. Kuumuta koor ja siirup keemiseni. Lisa šokolaad ja sool. Sega ühtlaseks massiks. Vala trühvel iirisele ja aseta pirukas külmkappi.

Kaunista jahtunud pekaanipähklipirukas pekaanipähklite, küpsisepuru ja pohladega.

6 lõiku

150 g võid
75 g tumedat või piimašokolaadi
150 g Dansukkeri fariinsuhkrut
130 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
3 muna
135 g jahu
25 g kakaopulbrit
2 näputäit soola

Kaunistamiseks
piparmündikommipulki
glasuuri   
vahukoort
kommipuru

Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Määri u 13 x 36 cm ristkülikukujuline lahtikäiv koogivorm.

Sulata või. Tükelda šokolaad ja sega sulavõi hulka. Sega ühtlaseks massiks, lisa suhkur ja klopi käsitsi korralikult läbi. Lisa munad ükshaaval, jätkates samal ajal segamist.

Sega kausis jahu, kakaopulber ja sool ning pane šokolaadisegu hulka. Vala segu vormi ja küpseta ahju keskmisel siinil 10-12 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Lõika mudakook kolmnurkadeks, et need näeksid välja nagu jõulupuud. Torka igasse puusse piparmündikommipulk. Kaunista jõulupuud glasuuri, kreemi ja kommipuruga.

Umbes 24 minimuffinit

3 muna
150 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
150 ml rapsiõli
135 g jahu
4 g jahvatatud kaneeli
1 g jahvatatud ingverit
1 g jahvatatud nelki
3 g söögisoodat
3 g soola
75 g külmutatud pohli
3 g maisitärklist

Glasuur
200 g toorjuustu
40 g Dansukker heledat siirupit
40 g Dansukkeri ökotuhksuhkrut

Kaunistamiseks
külmutatud pohli

Sea ahju temperatuur 175 °C-le, pöördõhu režiimil.

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa õli. Sega kuivained omavahel ja lisa munavahule.

Sega kausis pohlad ja maisitärklis. Jaota taigen lusikaga 24 minimuffinivormi, täites vormid 2/3 ulatuses, ja vajuta peale pohlad.

Küpseta ahju alumises osas u 8-10 min. Lase muffinitel glasuuri valmistamise ajal jahtuda.

Vahusta toorjuust ühtlaseks ning lisa siirup ja tuhksuhkur. Klopi glasuur paksuks ja pane meelepärase otsikuga pritskotti. Pritsi glasuur muffinitele ja kaunista külmutatud pohladega.

4 leiba

100 g sulatatud võid
1 l tumedat õlut või Rootsi jõulujooki „Julmust“
50 g pärmi
140 g Dansukkeri leivasiirupit
4 g riivitud kuivatatud apelsinikoort
3 g jahvatatud kardemoni
3 g jahvatatud ingverit
6 g jahvatatud nelki
2 g vürtspipart
120 g rosinaid
u. 1,800 g rukkijahu/nisujahu segu
12 g soola

Pintseldamiseks
Tumedat õlut/“Julmust“ jooki
Dansukkeri leivasiirupit

1. Lisage õlu või jõulujook sulatatud võile ning kuumutage kuni segu temperatuur on 37°C.

2. Murendage pärm tainakaussi, lisage käesoe vedelik ning segage kuni pärm on lahustunud. 

3. Lisage siirup, maitseained ja rosinad. Lisage vähehaaval jahud, sõtkuge kuni taigen enam kausi servade külge ei kleepu. Sõtkumise viimase faasi eel lisage sool. Katke kauss puhta köögirätikuga ning asetage 30 minutiks kerkima.

4. Sõtkuge kerkinud taigen jahusel tööpinnal siledaks, jaotage 4 tükiks ja veeretage tükkidest piklikud leivad. Asetage kahekaupa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile katke köögirätikuga ja laske veel 20-30 minutit kerkida. 

5. Eelsoojendage ahi 250°C-ni. 

6. Pintseldage leibu vähese leivasiirupiga segatud tumeda õlle või jõulujoogiga. Alandage ahju temperatuur 200˚C-ni ja küpsetage leibu u. 40 minutit. Laske rätikuga kaetult traatrestil jahtuda.

8 tartaletti

Šokolaadi pannakotta
40 g tumedat šokolaadi
40 g piimašokolaadi
300 ml vahukoort
40 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi

Tartaletid
60 g võid
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
90 g nisujahu
9 g kakaopulbrit
1 munakollane

Rosmariini karamell
2-3 g rosmariini (umbes 8 oksa)
100 ml vahukoort
140 g Dansukkeri heledat siirupit
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
1 näputäis soola

1. Valmistage pannakotta üks päev ette. Hakkige šokolaadid, kuumutage koor keemiseni, tõstke tulelt ja lisage šokolaadid. Segage ühtlaseks. Lisage tarretisesuhkur ja laske segul veel 30 sekundiks keema tõusta. Valage puhtasse kaussi, katke kauss toidukilega ning asetage üheks ööks külmikusse.

2. Sõtkuge kõik tartalettide koostisained ühtlaseks taignaks, keerake taigen toidukilesse ja asetage tunniks külmikusse.

3. Eelsoojendage ahi 180°C-ni. Rullige taigen umbes 2 mm paksuseks ristkülikuks. Lõigake taignast kaheksa 7cm diameetriga ringi ja kaheksa riba (22cm) mida tartalettidele servadeks sättida. Vormige ribad tartaleti servadeks ja asetage ringid nende keskele küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Jahutage külmikus umbes 20 minutit.

4. Küpsetage ahju alumisel siinil 7-8 minutit, laske jahtuda.

5. Rosmariini karamelli valmistamiseks hakkige rosmariinioksad ja valage need teiste koostisainetega koos kastrulisse. Kuumutage segu keskmisel kuumusel kuni selle temperatuur on 117°C. Valage tilaga anumasse ja laske veidi jahtuda.

6. Jaotage karamell tartalettidesse ja jätke tahenema.

7. Vahustage külm šokolaadi pannakotta, valage kreemipritsi ja pritsige tartalettidele sobiva kujuga törtsud, puistake üle kakaopulbriga.

35-40 tk.

150 g toasooja võid
210 g Dansukkeri heledat siirupit
3 muna
50 ml kohvikoort
0.7 cl konjakit (võib ära jätta)
7.5 g küpsetuspulbrit
u. 480 g nisujahu
Poole sidruni riivitud koor

Maitsestamise lisavalik
2 g kardemoni

Friteerimiseks
Kookosrasva või toiduõli

Dansukkeri tuhksuhkru

1. Segage või siirupiga, lisage ükshaaval munad ja kloppige ühtlaseks. Lisage koor ja konjak.

2. Lisage küpsetuspulber ja peaaegu kogu jahukogus. Töödelge ühtlaseks taignaks, lisades lõpupoole vähehaaval jahu kui vaja. Taigen peaks olema selline pehmem, ning tahkub veidi külmkapis. Lisage sidrunikoor ja kardemon (kui soovite).

3. Asetage taigen umbes tunniks külmikusse. Siis rullige taigen lahti vähese jahuga üle puistatud küpsetuspaberil. Küpsetuspaberi kasutamisel kulub vähem jahu taigna lahti rullimiseks. 

4. Lõigake taignast 7 x 2 cm ribad. Lõigake iga riba keskele ava ja viige üks riba ots läbi ava teisele poole.

5. Küpsetage 180°C kookosrasvas või õlis 2 minutit kummaltki poolt. Tõstke majapidamispaberile nõrguma ning siis puistake mõlemalt poolt üle tuhksuhkruga.

10-le.

Taigen
150 g võid
150 g tumedat šokolaadi
2 muna
110 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
85 g Dansukkeri ökosuhkrut
1 apelsini koor
30 ml värskeltpressitud apelsinimahla
120 g nisujahu
1 g soola

Kaunistamiseks
2 apelsini
Soolatud pistaatsiapähkleid

1. Eelsoojendage ahi 180°C-ni.

2. Sulatage kastrulis või, lisage hakitud šokolaad, segage ühtlaseks ning jätke jahtuma.

3. Vahustage munad suhkrutega lisage šokolaadisegu, apelsini riivitud koor ja apelsinimahl.

4. Segage omavahel jahu ja sool ning sõeluge segades vedelale taignamassile. Valage taigen võiga määritud lahtikäivasse koogivormi (22-24 cm) ning küpsetage umbes 20 minutit. Kook peaks jääma keskelt veidi vedel. Laske täielikult jahtuda.

5. Koorige apelsinid ja fileerige viljaliha, kaunistage kook fileeritud apelsinilõikudega ning puistake üle hakitud pistaatsiapähklitega. 

1 kook, u. 8–10 lõiku

Õunakoogi kihid
3-4 riivitud õuna
4  toasooja muna
380 g Dansukkeri kristallsuhkrut
300 ml taimeõli
3 g kaneeli
3 g soola
8 g küpsetuspulbrit
7 g söögisoodat
10 g vanillisuhkrut
260 g nisujahu
105 g kookoshelbeid
Superkiire võikreem
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
10 g vanillisuhkrut
150 g toasooja soolast võid
Ingverikreem
200 g toasooja võid
200 g Dansukkeri tuhksuhkrut
400 g maitsestamata toorjuustu
1 jupp värsket ingverit
1 laimi mahl ja riivitud koor.
Laimi suhkur
Laimi koor
40 g Dansukkeri kristallsuhkrut

1. Määrige ümmarguse koogivormi (21-22 cm ) servad võiga ja asetage vormi põhja küpsetuspaber. Küpsetada tuleb neli koogipõhja, seega seda liigutust tuleb teha kokku neli korda.

2. Eelsoojendage ahi 180°C-ni.

3. Riivige õunad peenema riiviga. Vahustage munad suhkru ja õliga kohevaks (maht peaks olema kahekordne), nii 10 minutit.

4. Segage omavahel sool, küpsetuspulber, sooda, vanillisuhkur ning jahu. Segage kuivad koostisained vähehaaval õrnalt munavahuga kokku ühtlaseks tainaks. Kõige lõpuks lisage õunad ja kookoshelbed.

5. Jaotage taigen neljaks osaks ja küpsetage neli koogipõhja 170°C juures 30 minutit. Küpsuse testimiseks kasutage puutikku. Valmis põhjad laske täielikult jahtuda.

6. Vajadusel lõigake põhjade pinnad ühetasasemaks.

7. Võikreem: mikserdage kreemikoostisained ühtlaseks kreemiks.

8. Ingverikreem: vahustage või tuhksuhkruga, seejärel lisage vahustamist jätkates toorjuust.

9. Lõpuks lisage kooritud riivitud ingver ja maitse järgi laimi mahla.

10. Laimisuhkur: segage omavahel laimikoor ja suhkur.

11. Tordi kokkupanek: Asetage esimene koogikiht serveerimisaluse keskele, pritsige põhja äärele võikreemiring ja täitke ringi sisemus ingverikreemiga sama kõrguseni kui võikreemiserv.

12. Asetage uus tordipõhi kreemikihile ja korrake protsessi veel kaks korda.

13. Asetage viimane tordipõhi kreemile ja tõstke tort 20 minutiks külmkappi tahenema.

14. Kandke tordi pinnale ja külgedele õhuke kiht võikreemi. Viimistluse lõpuks pritsige tordile veel mõned törtsud kreemi ning puistake üle laimisuhkruga. Säilitage serveerimiseni külmikus.

20-25 tk.

Šokolaaditaigen
135 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 näputäis soola
5 g söögisoodat
180 g nisujahu
40 g kakaopulbrit
150 g toasooja võid

Piparmünditäidis
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
10 g vanillisuhkrut
150 g toasooja soolast võid
Maitsestamiseks piparmündiõli NB: vaja läheb väga väikest kogust.

1. Eelsoojendage ahi 175°C-ni.

2. Segage omavahel kõik taigna koostisained ning sõtkuge siledaks taignaks.

3. Rullige taigen ca 3 mm paksuseks enamvähem ahjuplaadisuuruseks ristkülikuks, kogusest peaks tulema kaks sellist ristkülikut. Tõstke taignatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui võimalik asetage plaadid 5-10 minutiks külmkappi, et taigen taheneks ja seda oleks parem lõigata.

4. Lõigake taignast ümmarguse vormi või joogiklaasi serva abil ringid ja poolitage need. Asetage küpsised plaadile piisavate vahedega, sest küpsedes nende mõõt veidi kasvab. Küpsetage 8-12 minutit. NB: täpne küpsetamisaeg sõltub ahjust. Tõstke küpsised ahjust välja ning laske jahtuda.

5. Piparmünditäidis: Mikserdage kõik koostisained ühtlaseks kreemiks ja maitsestage mõne tilga piparmündiõliga.

6. Pritsige poolte küpsiste tagumisele poolele veidi kreemi ja asetage need kreemita küpsistele.

14 tk.

Taigen
4 munakollast
170 g Dansukkeri ökosuhkrut
225 g nisujahu
15 g küpsetuspulbrit
210 g toasooja võid
Suurem näputäis soola

Mustsõstramoos
125 g mustsõstraid
85 g Dansukkeri ökosuhkrut

1. Vahustage munakollased suhkruga.

2. Sõeluge kokku jahu ja küpsetuspulber, lisage munavaht ja mudige muredaks taignaks.

3. Lisage või ja lõpuks ka sool.

4. Jaotage taigen 14ks tükiks ja veeretage tükkidest pallid. Asetage taignapallid külmikusse tahenema.

5. Laduge pallid võiga määritud muffinipannile ja küpsetage 160°C juures u. 25 minutit.

6. Vajutage igasse küpsisesse umbes 1 cm sügavune lohk (näiteks napsuklaasi põhja abil).

7. Mustsõstramoos: keetke mustsõstraid suhkruga kuni marjad on katki keenud ja moos on veidi paksenenud, umbes 10 minutit keskmisel kuumusel. Mustsõstrad sisaldavad palju pektiini, mistõttu moos pakseneb jahtudes veel edasi.

8. Kallutage küpsised muffinivormist välja ja täitke lohud moosiga. Serveerida võib jahtunult niisama või leigelt vanillijäätisega.

Piparkoogitaigen
190 g Dansukkeri ökosuhkrut
700 g Dansukkeri heledat siirupit
400 g võid
3 muna
1200 g nisujahu
10 g söögisoodat
ca.18 g jahvatatud kaneeli
ca. 18 g jahvatatud nelki
6 g jahvatatud ingverit
1 näputäis soola

Karamell kokku liimimiseks
340 g Dansukkeri ökosuhkrut

Klaasid
22 lehte želatiini

Glasuur
3 munavalget
600-810 g Dansukkeri tuhksuhkrut

1. Sulatage suhkur, siirup ja või paksupõhjalises kastrulis ning laske täielikult jahtuda.

2. Vahustage munavalged.

3. Segage kuivad koostisained omavahel ning valage vedelikusegu kausi keskele. Vormige taigen ning sõtkuge mõned minutid.

4. Jaotage taigen kuueks osaks ja patsutage lapikuks, mässige toidukilesse ja asetage u. 30 minutiks külmikusse.

5. Eelsoojendage ahi 175°C-ni.

6. Rullige taigen ristkülikuks ja lõigake retsepti all oleva maketi abil välja maja osad, jättes 1 cm “õmblusvaru” iga kujundi ümber (sest küpsedes tõmbub taigen veidi kokku). Asetage ahju ainult enamvähem ühesuurused tükid korraga, muidu vajavad nad erinevaid küpsetusaegu.

7. Tõstke tükid ahjust välja kohe kui nad kuldseks küpsenud on ning lõigake veel soojana vajalikest tükkidest välja aknad ja raamid, laske jahtuda.

8. Karamelliga kokku liimimiseks: Ehitage kasvuhoone näiteks lõikelauale või muule siledale kuumakindlale pinnale. Kuumutage praepanni keskmisel kuumusel, puistake pannile õhukeste kihtidena suhkrut ja sulatage kuni kogu suhkur on sulanud merevaigukarva karamelliks. Segage mõned korrad puulusikaga läbi ja alandage kuumus miinimumini.

9. Alustage kasvuhoone kokkupanemist akendest, ehk želatiinilehtedest. Esimeseks võtke ette need 16 lehte, millest moodustub katus, niristage iga lehe servadele karamelli ja kleepige paika, ettevaatlikult, et kuuma karamelliga mitte sõrmi põletada.

10. Seejärel pange kokku üks ots ja üks sein, niristades karamelli otsatüki ja seina liitekohta ja asetades tükid üksteise vastu, otsatükk pealpool. Ehitustöid on lihtsam teha kahekesi.

11. Kastke teise otsaseina serv karamelli ja asetage juba liidetud seina teise otsa serva külge. Nüüd peaks teil olemas olema kindlalt püsti püsiv kolme küljega karkass. Nüüd võib soovi korral hoonesse asetada LED valgusriba või mõne maitserohelise puhma.

12. Kastke teise seina servad samuti karamelli ja tõstke sein otsaseinte vahele.

13. Kinnitage hoonele uksed avatud asendisse ning katuseaknad (ühe akna saab piparkoogist toe abil näiteks lahti jätta).

14. Valmistage glasuur vahustades munavalge tuhksuhkruga tugevaks massiks. Pritsige glasuurist kasvuhoonele lumetörtsukesed.

Kasvuhoone maketi leiate siit »

25–30 tk.

5 muna
1 näputäis soola
125 ml vett
125 ml piima
1 spl Dansukkeri kristallsuhkrut
125 g võid
150 g nisujahu
Dansukkeri pärlsuhkrut

Kaunistamiseks
Vahukoort
Tsitrusvõiet või astelpajumoosi

Eelkuumutage ahi 200 °C kraadini. Kloppige munad soolaga lahti. Kuumutage vesi, piim, suhkur ja või keedunõus madalal kuumusel keemiseni.

Tõstke keedunõu pliidilt ja sõeluge jahu kuuma vedeliku sisse. Segage puulusikaga ühtlaseks ja tõstke mass pliidile tagasi.

Segage kuni taigen poti seintelt lahti lööma hakkab ja läikivaks muutub. Tõstke taigen kaussi ja lisage vähehaaval taignasse munasegu. Kui taigen tundub liiga vedel ärge kogu munasegu lisage. Taigen peaks olema piisavalt paks, et temaga taignapritsi abil edasi toimetada saaks.

Segage taigen kreemjaks ja valage pritskotti. Valige pritsiotsik ja pritsige küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile u. 3 cm diameetriga törtsud.

Puistake törtsudele pärlsuhkrut ja küpsetage ahju alumisel siinil 17 - 20 minutit. Valmis profiteroolid on kuldselt pruunid.

Lülitage ahi välja, asetage ahju ukse vahele puulusikas, et aur ahjust vaikselt väljuda saaks. Laske profiteroolidel ahjus u. 5 minutit kuivada ning tõstke seejärel traatrestile jahtuma.

Lõigake igalt profiteroolilt „müts“. Vahustage koor ja pritsige profiteroolide alumistele pooltele vahukoort, lisage vahukoorele tilgake võiet või astelpajumoosi ning katke  „mütsiga“. Soovitame maiustada valmistamise päeval.

240 g Dansukkeri heledat siirupit
200 g Dansukkeri peensuhkrut
200 g võid või margariini
1 suur muna
2 tl jahvatatud nelki
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
u 450 g nisujahu
1 1/2 tl bikarbonaati

Sulatatud või, suhkur ja siirup. Sega, kuni jahtub. Lisa muna Lahusta bikarbonaat natikeses vees ning sega maitseainetega kokku. Lisa jahu. Valmista taigen ja lase öö läbi seista.

Laadi siit alla mall piparkoogimaja jaoks. Kanna majamallid paksule papile või kõvale plastile. Vali ahju kuumuseks 175 °C.

Rulli taigen küpsetuspaberil u 3 mm paksuseks. Aseta mallid taignale ja lõika erinevad osad välja. Eemalda ülejäänud taigen. Lõpuks lõika välja aknad, kuid lihtsam on teha aknad glasuuriga.

Küpseta suuremaid osi ahju keskel 10-15 minutit ja väiksemaid osi 5-7 minutit. Pane mallid küpsetatud osade peale ja vaata, et mõõdud klapiksid. Vajaduse korral lõika servad sirgeks.

Kui osad on jahtunud, seatakse need glasuuriga kokku. Pange maja, katus ja korsten kokku eraldi. Kui glasuur on osadel tahkestunud, pannakse majale katus peale ja seejärel kinnitatakse korsten.

Piparkoogimaja glasuur
1 munavalge
2 tilka äädikat
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut

Vispelda koostisained elektrilise mikseriga kokku tugevaks pastaks. Kasuta glasuuri piparkoogimaja kokkupanemiseks ja kaunistamiseks.

Kuuele sööjale

Põhi
130 g sarapuupähkleid
130 g mandleid
6 munavalget
260 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1spl mandlijahu

Astelpajuvaht
150 ml astelpajumahla
6 lehte želatiini
3 spl vett
130 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
3 munavalget
300 ml vahukoort

Kaunistamiseks
Astelpaju marju (värskeid või sulatatud)

Eelsoojendage ahi 150°C-ni. Purustage pähklid ja mandlid, lisage üks munavalge ja pool suhkrukogusest.

Vahustage ülejäänud munavalged tugevaks vahuks, lisage vahustamist jätkastes vähehaaval suhkur. Lõpuks lisage mandlijahu. Segage mõlemad segud kokku.

Määrige taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30x40 cm).

Küpsetage ahju keskmisel siinil 10-15 minutit. Besee peaks tunduma sile ja küpsetuspaberi küljest kergesti lahti tulema. Laske jahtuda.

Vahepeal valmistage vaht. Sulatage astelpaju marjad ja suruge läbi tiheda sõela, et saada võimalikult selget astelpajumahla.

Kuumutage vesi koos roosuhkruga keemiseni. Kui siirupi temperatuur jõuab 110°C-ni, vahustage kõrval kausis munavalged tugevaks vahuks. Kui siirupi temperatuur jõuab 121°C-ni, valage siirup vahustamist jätkates peenikese joana munavahu hulka. Jätkake vahustamist kuni sefiir on jahtunud.

Leotage želatiinilehti külmas vees. Vahustage koor. Soojendage astelpajumahl 40°C-ni. Pigistage želatiinilehtedest üleliigne vesi välja ja lisage lehed astelpajumahlale, segage kuni želatiin on lahustunud.  Segage ettevaatlikult omavahel sefiir ja astelpajumahl ning seejärel ka vahukoor. Valage vaht kreemipritsi ja asetage u. 30 minutiks külma.

Lõigake beseest 20 ümmargust (ca 7 cm) kooki. Tõstke kookidest kokku kolmekorruselised (või kahekorruselised, kuidas teile endale meeldib) koogikesed pritsides beseekihtide vahele astelpajuvahtu. Kaunistamiseks puistake kookidele  pähklipuru ja värskeid või sulatatud astelpajumarju.

10-12 lõiku

Põhi
30 g võid
10 digestiivküpsiseid
1 tl jahvatatud kardemoni

Toorjuustukiht
3 munakollast
140 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 g maitsestamata toorjuustu
300 ml vahukoort
Poole sidruni mahl ja koor

Magus pesto
30 g basiilikut
10 g siledalehelist peterselli
30 g röstitud seedermänni seemneid
45 g oliiviõli
2 spl Dansukkeri heledat siirupit

Sulatage või, purustage küpsised mikseris ja lisage kardemon ning sulavõi. Suruge küpsisepuru lahtikäiva koogivormi põhja (u. 22 cm).

Vahustage munakollased suhkru ja vanillisuhkruga. Lisage toorjuust ja segage ühtlaseks.

Vahustage koor ja lisage ettevaatlikult segades toorjuustumassile. Kõige lõpuks segage juurde sidruni mahl ja riivitud koor.

Valage segu koogipõhjale ja asetage vähemalt 4 tunniks külma.

Purustage mikseris kõik pesto koostisained. Tõstke kook 10 minutit enne serveerimist toasooja ja valage üle pestoga. Kaunistage seedermänniseemnete ja basiilikulehtedega.

u. 20 kooki

Koogipõhjad
100 g toasooja võid
45 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 munakollane
120 g nisujahu
4 spl kakaopulbrit
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 tl jahvatatud kaneeli

Täidis
300 ml vahukoort
120 g võid
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
140 g Dansukkeri glükoosisiirupit
140 g Dansukkeri heledat siirupit
1/2 tl soola
280 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut

Šokolaadikreem
100 g tumedat šokolaadi
100 ml vahukoort

Kaunistamiseks
soolahelbeid

Vahustage või tuhksuhkruga ning lisage vahustamist jätkates munakollane.

Segage omavahel jahu, kakaopulber, vanillisuhkur ja kaneel ning lisage võivahule.

Töödelge taigen ühtlaseks, katke kauss toidukilega ning asetage u. 20 minutiks külma.

Eelsoojendage ahi 180°C-ni.

Jaotage taigen 20 võrdseks tükiks ja suruge tükid väikeste pirukapõhja vormide põhja ja külgedele. Torkige põhjad kahvliga auklikuks ja küpsetage u.10 minutit. Laske jahtuda.

Vahepeal valmistage karamellitäidis. Kuumutage ühes kastrulis vahukoor, või ja vanillisuhkur keemiseni, tõstke kastrul pliidilt kõrvale. Teises kastrulis kuumutage aeg-ajalt segades glükoosisiirup, sool ja suhkur 120 °C-ni.

Valage ettevaatlikult vahukoore segu siirupisse ja kuumutage aeg-ajalt segades 124°C-ni.

Valage täidis pirukavormidesse ning jätke toatemperatuuril jahtuma.

Hakkige šokolaad. Kuumutage koor soojaks, kuid mitte päris keemiseni. Valage soe koor hakitud šokolaadile ja segage ühtlaseks kreemiks. Asetage vähemalt 20 minutiks külma.

Pritsige või määrige šokolaadikreem täidisele ja puistake peale veidi soolahelbeid. Asetage külmikusse kuni serveerimiseni.

u. 50 tk

300 g nisujahu
85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 g külma võid
1 munakollane

Töödelge jahu, suhkrud ja või mikseri abil või näppides ühtlaseks puruks, lisage munakollane. Ärge taignat liiga palju sõtkuge. Asetage taigen vähemalt 1 tunniks külmikusse. Eelsoojendage ahi 200°C-ni.

Rullige taigen u. 2 mm paksuseks. Lõigake taignast ümmargused küpsised. Valmistage glasuur ja sulatage veidi šokolaadi veevannil. Katke valmis küpsised glasuuriga ja oodake kuni glasuur on kuiv. Kirjutage sulašokolaadiga küpsistele numbrid 1-24. Kui šokolaadi kasutada ei soovi, võite numbrid ka lihtsalt glasuuriga otse küpsistele kirjutada.

Glasuur
1 munavalge
2 ml äädikat
4 dl Dansukkeri tuhksuhkrut

Segage glasuuri koostisained mikseri abil paksuks siledaks massiks.

u. 50 tk

300 g nisujahu
85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 g külma võid
1 munakollane

Glasuur
1 munavalge
2 ml äädikat
4 dl Dansukkeri tuhksuhkrut

Segage glasuuri koostisained mikseri abil paksuks siledaks massiks.

Töödelge jahu, suhkrud ja või mikseri abil või näppides ühtlaseks puruks, lisage munakollane. Ärge taignat liiga palju sõtkuge. Asetage taigen vähemalt 1 tunniks külmikusse. Eelsoojendage ahi 200°C-ni. Rullige taigen lahti ja lõigake vormide abil meelepärase kujuga küpsisteks. Küpsetage ahju alumisel siinil u. 8 minutit. Tõstke plaat ahjust välja ning kaunistage jahtunud küpsiseid näiteks nii:

Küpsisekalender
Rullige taigen u. 2 cm paksuseks. Lõigake taignast ümmargused küpsised. Valmistage glasuur ja sulatage veidi šokolaadi veevannil. Katke valmis küpsised glasuuriga ja oodake kuni glasuur on kuiv. Kirjutage sulašokolaadiga küpsistele numbrid 1-24. Kui šokolaadi kasutada ei soovi, võite numbrid ka lihtsalt glasuuriga otse küpsistele kirjutada.

Istekohakaardid
Teie külalistele meeldib kindlasti otsida oma istekohta maitsvatelt küpsistelt ja siis õige küpsis preemiaks põske pista!

u. 20 küpsist

200 g toasooja võid
90 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
1 spl Dansukkeri heledat siirupit
30 g mandleid
30 g sarapuupähkleid
75 g šokolaadi
300 g nisujahu
1 tl soodat
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
1 1/2 tl jahvatatud ingverit

Vahustage või koos roosuhkru ja siirupiga.

Hakkige mandlid ja pähklid ning lisage võisegule.

Segage omavahel jahu, sooda, vanillisuhkur ja ingver ning lisage ettevaatlikult segades taignasse. Töödelge ühtlaseks taignaks.

Veeretage taigen u. 4-5 cm paksusteks rullideks. Katke rullid toidukilega ning jätke üleöö külmikusse maitsestuma.

Eelsoojendage ahi 175°C-ni.

Lõigake rullid u. 1 cm laiusteks viiludeks ja laduge viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage u. 10–12 minutit.

u. 20 koogikest

250 g toasooja võid
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
1 1/2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
270 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 näputäis soola
Viigimarjamoosi

Eelsoojendage ahi 200°C-ni.

Vahustage või suhkrutega heledaks kohevaks vahuks.

Segage omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisage ettevaatlikult segades võivahule.

Jaotage taigen 20-sse väikesesse muffini vormi ja suruge jahuse näpuga igaühe keskele lohk. Täitke lohk viigimarjamoosiga.

Küpsetage ahju alumisel siinil 14-16 minutit, kuni koogid on kergelt pruunistunud. Tõstke ahjust välja ning laske jahtuda.

Biskviit
3 muna
225 g Dansukkeri ekstrapeent valget suhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
50 g võid
100 ml piima
210 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni
1 näputäis soola
150 g külmutatud pohli

Kookose-iirise glasuur
25 g võid
70 g Dansukkeri heledat siirupit
75 ml vahukoort
70 g kookoshelbeid
5 spl Dansukkeri fariinsuhkrut

Sulatage pohlad, eelsoojendage ahi 175°C-ni.

Vahustage munad suhkrutega heledaks kohevaks vahuks.

Sulatage või, segage piimaga ja lisage munavahule.

Segage omavahel jahu, küpsetuspulber, kardemon ja sool, lisage sulanud pohlad. Lisage jahusegu ettevaatlikult segades vedelikule.

Valage taigen võiga määritud lahtikäivasse koogivormi (u.22 cm). Küpsetage ahju keskmisel siinil u. 25 minutit.

Vahepeal valmistage glasuur. Sulatage või ja lisage ülejäänud koostisained, segage hoolikalt läbi ja keetke mõned minutid madalal kuumusel.

Tõstke kook ahjust välja, tõstke ahju temperatuur 200°C-ni. Määrige glasuur koogile, asetage kook ahju tagasi (ühe siini võrra kõrgemale kui enne) ning küpsetage veel 5-10 minutit, kuni kook on kuldpruun.

Tõstke kook ahjust välja ning laske jahtuda.

u. 25-30 küpsist

125 g toasooja võid
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 näputäit soola
1 munavalge
150 g nisujahu

Täidis
20 g võid
1 spl Dansukkeri glükoosisiirupit
1 1/2 spl Dansukkeri fariinsuhkrut
30 g hakitud mandleid

Eelsoojendage ahi 190°C-ni.

Vahustage või koos tuhksuhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Lisage munavalge ja jahu ning segage ühtlaseks taignaks.

Jaotage taigen kaheks võrdseks osaks ja rullige mõlemad umbes 2 cm paksusteks piklikeks ristkülikuteks. Tõstke mõlemad ristkülikud kõrvuti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suruge mõlema keskele sirge vagu täidise jaoks. Täidise valmistamise ajaks asetage ahjuplaat külma.

Sulatage täidise koostisained paksupõhjalises kastrulis madalal kuumusel. Valage valmis täidis silikoonmatile või õliga määritud küpsetuspaberile jahtuma. Rullige jahtunud täidisest kaks taignatükkidega sama pikka vorstikest ja asetage need taignavagudesse.

Küpsetage 8–10 minutit. Tõstke plaat ahjust välja ja lõigake ristkülikud kohe sobiva laiusega viiludeks. Laske jahtuda.

32 saiakest

1 g safranit
1 spl Dansukkeri kristallsuhkrut
50 g pärmi
500 ml piima
150 g toasooja võid
140 g Dansukkeri heledat siirupit
1 tl soola
u. 800 g nisujahu

Täidis
150 g mandlimassi
100 g toasooja võid
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
50 g valget šokolaadi

Pintseldamiseks
1 muna, peale puistamiseks Dansukkeri pärlsuhkrut

Uhmerdage safran 1 tl suhkruga puruks. Soojendage piim käesoojuseni.

Murendage pärm taignakaussi ja valage juurde leige piim.

Lisage või, safran, siirup ja sool. Lisage vähehaaval jahu. Sõtkuge siledaks taignaks.

Laske taignal kerkida kahekordseks, umbes 40 minutit.

Vahepeal valmistage täidis. Riivige mandlimass ja segage see või, vanillisuhkru ning hakitud šokolaadiga.

Jaotage kerkinud taigen neljaks võrdseks osaks, rullige iga osa u. ½ cm paksuseks ristkülikuks. Lõigake ristkülikud kaheksaks kolmnurgaks.

Asetage iga kolmnurga laiemasse otsa lusikatäis täidist ja veeretage ümber täidise rull (alustades laiemast otsast). Laduge rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii et rulli keeratud kolmnurga tipp jääb plaadi poole. Katke plaat puhta köögirätikuga ja laske veel 40 minutit kerkida. Eelsoojendage ahi 225°C-ni.

Pintseldage kerkinud saiu munaga ja puistake üle pärlsuhkruga.

Küpsetage ahju keskmisel siinil 7-8 minutit.

Piparkoogitaigen
200 g võid
200 g Dansukkeri kristallsuhkrut
280 g Dansukkeri heledat siirupit
1 muna
1 1/2 tl soodat
2 tl jahvatatud nelki
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
umbes 480 g nisujahu

Kokku kleepimiseks
270 g Dansukkeri kristallsuhkrut

Glasuur
1 munavalge
2 ml äädikat
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut

Sulatage või koos suhkru ja siirupiga. Tõstke pott pliidilt ja segage aegajalt kuni vedelik on jahtunud. Lisage muna.

Lahustage sooda tilgas vees ja lisage koos vürtsidega vedelikule.

Lisage jahu ja vormige taigen. Mähkige taigen toidukilesse ja asetage üheks ööks külmkappi.

Eelsoojendage ahi 175 C kraadini. Tõstke taigen külmkapist välja ja laske veidi aega enne töötlemist toasoojuses seista.

Rullige taigen u. 3 mm paksuseks plaadiks ja lõigake välja soovitud kuju ja suurusega kujundid.
Laadi alla mall laterna jaoks »
Laadi alla mall majakese jaoks »

Küpsetage kujundeid ahju keskmisel siinil 5-7 minutit. Ahjust väljavõttes saate kujundite servi vajadusel sirgemaks lõigata. Jätke jahtuma.

Sulatage suhkur paksupõhjalises kastrulis ja kasutage tekkinud karamelli laternakülgede kokku liimimiseks. Kuuma karamelliga käige väga ettevaatlikult ümber, vedel karamell on ülimalt tuline! Laske kokku liimitud laternal taheneda.

Glasuuri valmistamiseks vahustage munavalge koos äädika ja tuhksuhkruga paksuks kleepuvaks massiks, valage mass kreemipritsi ning kaunistage latern.

75 tükki

8 dl nisujahu
375 g võid
3 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
2 1/2 dl purustatud mandleid
1 muna
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut

Eelsoojendage ahi 200 °C-ni.

Näppige või jahuga koos jämedaks puruks. Lisage suhkur ja vanillisuhkur.

Segage mandlid koos munaga taignasse.  Segage taigen korralikult läbi ja laske 1 tund külmkapis taheneda.

Vormige taignast pärjad ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C juures u. 10 minutit. Tõstke restile jahtuma.

Biskviit
3 muna   
125 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
120 g nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni riivitud koor
2 tl jahvatatud kaneeli
Mascarpone kreem
350 ml vahukoort
250 g mascarpone juustu
3 spl Dansukkeri tuhksuhkrut
6 spl viigimarjamoosi

Eelkuumutage ahi 250°C-ni ja vooderdage ahjuplaat võiga määritud küpsetuspaberiga.
Vahustage munad, kristallsuhkur ja vanillisuhkruga heledaks kohevaks vahuks.
Segage omavahel jahu, küpsetuspulber, sidrunikoor ning kaneel ja lisage õrnalt segades munavahule. Valage taigen ühtlaselt küpsetuspaberile.
Küpsetage ahju keskmisel siinil u. 5 minutit. Tõstke plaat ahjust ja kallutage biskviit  pealmine pool all kristallsuhkruga üle puistatud küpsetuspaberile. Eemaldage biskviidilt ettevaatlikult ahjus käinud küpsetuspaber.
Mascarpone kreemi valmistamiseks vahustage vahukoor kergelt ja segage mascarpone juustuga. Sõeluge segusse tuhksuhkur ja lisage õrnalt segades viigimarjamoos.
Määrige kreem biskviidile ja keerake kook ettevaatlikult rulli. Säilitage jahedas.
Serveerimisel puistake üle tuhksuhkruga ja kaunistage meelepäraste marjadega.

u. 30 tk

100 g võid
300 g nisujahu
4 spl Dansukkeri kristallsuhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
1 tl purustatud kardemoni
5 tl küpsetuspulbrit
300 ml piima
3 munakollast
1/2 sidruni riivitud koor
3 munavalget
Sulatatud võid sõõrikupanni määrimiseks, tuhksuhkrut peale puistamiseks ja maitsvat moosi dippimiseks.

Sulatage või ja laske veidi jahtuda.
Segage omavahel kõik kuivad koostisained. Lisage piim, munakollased, sulavõi ja riivitud sidrunikoor.
Vahustage munavalged ja segage õrnalt taignasse.
Kuumutage sõõrikupann ja määrige natukese sulavõiga.
Valage pannile nii palju tainast, et see peaaegu täidab panni sõõrikulohu. Küpsetage mõlemalt poolt kuldseks.
Laduge valmis sõõrikud tuhksuhkruga üle puistatud vaagnale.
Kui kõik sõõrikud on valmis, puistake kuhi tuhksuhkruga üle. Maitsevad veelgi paremini moosi sisse dipituna!

3 tükeldatud hapumat õuna
420 g Dansukkeri heledat siirupit
3 muna
150 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
150 ml päevalilleõli
390 g nisujahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 1/2 tl söögisoodat
1 spl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
1/2 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl soolahelbeid
100 g hakitud kreeka pähkleid

Glasuur
150 g Dansukkeri tuhksuhkrut
4 spl vahukoort
100 ml maitsestamata toorjuustu
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
3 spl vett (vajadusel rohkem)

Eelkuumutage ahi 175°C-ni ja määrige 2-liitine keeksivorm võiga.
Segage omavahel õunatükid, siirup, munad, muscovado suhkur, vanillisuhkur ja õli.
Eraldi kausis, segage omavahel kuivad koostisained ning lisage saadud segu vähehaaval õunasegule. Lisage pähklid.
Valage taigen keeksivormi ja küpsetage ahju keskmisel siinil 55-60 minutit. Tõstke kook ahjust ning laske jahtuda.
Segage glasuuri koostisained omavahel (mikseris). Kui segu tundub liiga paks lisage veidi vett.
Määrige glasuur jahtunud koogile ning asetage kook serveerimiseni või vähemalt 20 minutiks külmikusse.

u. 40 väikest küpsist

3 munavalget
180 g Dansukkeri kristallsuhkrut
2 spl Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut

Konjakiga maitsestamiseks
1 spl konjakit
100 g sulatatud valget šokolaadi
100 g hakitud pistaatsiapähkleid

Piparmündiga maitsestamiseks
3 tilka piparmündiõli
100 g sulatatud tumedat šokolaadi
50 g hakitud röstitud sarapuupähkleid

Eelkuumutage ahi 125°C-ni.
Segage roostevabast terasest kausis (vm. kuuma kannatavas kausis) omavahel munavalged, kristallsuhkur ja muscovado suhkur. Asetage kauss keevkuuma vee sisse ja vahustage käsitsi kuni suhkrud on lahustunud.  Näpuvahel massi mudides ei tohiks ühtki terakest tunda.
Tõstke kauss veevannilt ning jätkake vahustamist elektrilise mikseriga kõrgetel pööretel, kuni mass on jahtunud. Vahustamise ajal lisage tuhksuhkur. 
Jaotage mass kaheks võrdseks osaks ning maitsestage üks osa konjakiga ning teine piparmündiõliga.
Valage massid pritsidesse ja pritsige küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed törtsukesed. Küpsetage eelkuumutatud ahjus 2-3 tundi (sõltuvalt pritsitud küpsiste suurusest) kuni besee on kuiv.
Kastke konjakiga maitsestatud küpsised valgesse šokolaadi ja pistaatsiapähklitesse. Kastke piparmündiga maitsestatud küpsised tumedasse šokolaadi ja sarapuupähklitesse.
Säilitage õhukindlalt suletavas karbis.

4 dl Dansukkeri tuhksuhkrut
1 munavalge
2 tilka äädikat

Klopi tuhksuhkur, munavalge ja äädikas tugevaks, sitkeks pastaks, soovitatavalt elektrimikseriga. Täida kilekott ja pigista mustreid, näiteks piparkookidele.

Piparkoogitaigen, vaata piparkoogitaigna retsepti
Glasuur, vaata glasuuriretsepti

Rulli piparkoogitaigen 3 mm paksuseks. Lõika välja 72 ruutu suurusega u 10 x 12 cm ja pane need küpsetuspaberiga plaatidele. Küpseta ahju keskel 200 °C juures ligikaudu 8 minutit. Lase küpsetusrestil jahtuda. Pane ruudud glasuuri abil kokku kolmekandiliseks majaks. Kaunista maja glasuuri ja kommitükkide abil numbritega 1 kuni 24 oma fantaasia järgi. Pane kingitused majja.

50 tk

225 g toasooja võid
3/4 dl Dansukkeri tuhksuhkrut
1/4 tl soola
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
3 spl maisitärklist
2 dl kookoshelbeid
5 dl nisujahu
5 dl Dansukkeri tuhksuhkrut

Eelsoojendage ahi 175 °C-ni, katke ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Vahustage või kreemjaks ning lisage tuhksuhkur ja sool ja segage ühtlaseks massiks.
Lisage vanillisuhkur, maisitärklis ja kookoshelbed.
Lisage pidevalt segades vähehaaval jahu, kuni moodustub ühtlane sile taigen.
Veeretage taignast pallid (1 spl tainast igas pallis), laduge pallid ahjuplaadile ja küpsetage 16-18 minutit.
Tõstke jahtuma, veeretage veidi jahtunud kooke tuhksuhkrus ja asetage traatrestile lõplikult jahtuma.
Veeretage kooke veelkord tuhksuhkrus vahetult enne serveerimist.

1 biskviitkook, 10-12 tk

3 suurt muna
2 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
1/2 dl Dansukkeri heledat siirupit
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
50 g võid
1 dl piima
0.5 g safranit
3 1/2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 näputäis soola
Võid ja suhkrut vormi määrimiseks
Pealepuistamiseks Dansukkeri tuhksuhkrut

Eelsoojendage ahi 175 °C-ni.
Vahustage munad suhkru, siirupi ja vanillisuhkruga heledaks kohevaks vahuks.
Sulatage või, lisage piim koos safraniga ja kuumutage keemiseni, laske jahtuda.
Segage omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisage õrnalt segades munavaht ja safraniga maitsestatud piim.
Määrige koogivorm rasvainega ja puistake üle suhkruga, valage taigen vormi.
Küpsetage ahju keskmisel siinil 30-35 minutit. Proovige küpsust puutiku abil.
Laske jahtuda ja kummutage jahtunud kook serveerimisalusele põhi ülespoole.
Puistake kook enne serveerimist tuhksuhkruga üle.

10-12 tk

100 g võid
100 g hakitud tumedat šokolaadi
3 muna
1 1/2 dl Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
1/2 dl Dansukkeri heledat siirupit
2 dl nisujahu
2 dl värvilisi dražeekomme (nt. Smarties)
2 dl mini-vahukomme
2 dl sarapuu- või kašupähkleid

Eelsoojendage ahi 175 °C-ni.
Määrige lahtikäiv koogivorm rasvainega (22-26 cm Ø).
Sulatage või, tõstke keedunõu pliidilt ja lisage hakitud šokolaad, segage kuni šokolaad on sulanud.
Vahustage munad suhkru ja siirupiga.
Lisage õrnalt segades jahu ja sulatatud šokolaad.
Lisage samuti õrnalt segades dražeed, vahukommid ja pähklid.
Valage segu koogivormi.
Küpsetage 20-30 minutit.
Kaunistage vahukommide ja šokolaadikastmega.

1 tort, 8-10 sööjale

Tordipõhjad: (3tk)
225 g toasooja võid
4 dl Dansukkeri ekstrapeent valget suhkrut
1 dl Dansukkeri heledat siirupit
5 muna
7 1/2 dl nisujahu
2 spl maisitärklist
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 1/2 dl piima

Moos
500 g meelepäraseid marju (nt. vaarikaid või mustikaid)
3 dl Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi

Toorjuustukreem
100 g toasooja võid
300 g toorjuustu
6 dl Dansukkeri tuhksuhkrut
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
3 tl piparkoogimaitseainesegu

Jää
2 1/2 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
1/2 dl vett
60 g / 1/2 dl Dansukkeri glükoosisiirupit
Sinist toiduvärvi

Tordipõhjad
Eelsoojendage ahi 175 °C-ni.
Määrige ümmargune koogivorm rasvainega (16-20 cm Ø).
Vahustage suuremas kausis või, suhkur ja siirup heledaks ja kreemjaks vahuks.
Lisage vahustamist jätkates ükshaaval munad.
Sõeluge juurde omavahel segatud jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool, lisage piim ja segage ühtlaseks taignaks.
Jaotage taigen kolmeks ja küpsetage kolm ümmargust tordipõhja, igaüht  35 – 40 minutit.

Moos
Segage marjad tarretisesuhkruga ja keetke 5-10 minutit, sõltuvalt marjadest. Segu peaks saama üsna tihke. Laske jahtuda.

Toorjuustukreem
Vahustage kõik koostisained omavahel.

Jää
Kuumutage suhkur, glükoosisiirup ja vesi u. 160 °C-ni.
Lisage toiduvärv.
Valage valmis segu küpsetuspaberile ja laske täielikult maha jahtuda. Murdke kildudeks.

Tordi kokkupanek
Kui koogipõhjad said liiga kõrged, siis lõigake põhjad kaheks kihiks. Määrige moosi koogipõhjadele (mitte servadele) ja asetage koogipõhjad üksteise peale. Määrige kõige ülemisele kihile kreemi ja kaunistage ”jääkildudega”.

30 tk

4 munavalget
1 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
100 g rosinaid
100 g hakitud kreeka pähkleid
100 g mandlijahu

Vahustage munavalged tugevaks vahuks, seejärel lisage vahustamist jätkates suhkur.
Jätkake vahustamist kuni mass muutub siledaks ja läikivaks.
Eelsoojendage ahi 150 °C-ni ning katke ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Lisage rosinad, pähklid ja mandlijahu õrnalt segades munavahule.
Tõstke kahe teelusika abil küpsetuspaberile taignapallikesed, jättes pallikeste vahele üsna palju ruumi.
Küpsetage u. 25 minutit ja laske jahtuda.

20-25 tk

Vahvlirullid
1 1/2 dl sulavõid
1 1/2 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
3 dl nisujahu
3 dl mineraalvett või tavalist vett

Kreem
200 g toasooja võid
5 dl Dansukkeri tuhksuhkrut
3 spl jahvatatud külmkuivatatud pohli või pohlamoosi
100 g toorjuustu

Vahvlirullid
Segage või, suhkur ja jahu ühtlaseks massiks ja lisage vähehaaval segades vesi.
Kuumutage vahvlirauad tuliseks ja määrige põhjalikult rasvainega üle.
Tõstke vahvliraudade vahel umbes supilusikatäis tainast, suruge rauad kokku ja küpsetage 1-3 minutit sõltuvalt raudade kuumusastmest.
Avage rauad ja keerutage valmis vahvel kahvli abil rulli.

Kreem
Vahustage või heledaks vahuks. Lisage tuhksuhkur, pohlapulber ja toorjuust.
Jätkake vahustamist.
Tõstke kreem pritskotti ja pritsige igasse vahvlitorusse kreemi.

40 tk

175 g võid
2 1/2 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
3 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
4 spl Dansukkeri Muscovado siirupit
5 spl kakaopulbrit
3 1/2 dl nisujahu
4 tl küpsetuspulbrit
1/2 apelsini riivitud koor
Pintseldamiseks 1 muna ja kaunistamiseks Dansukkeri pärlsuhkrut

Eelsoojendage ahi 200 °C-ni.
Kloppige või koos suhkru, vanillisuhkru ja siirupiga kohevaks vahuks.
Lisage kuivad koostisained.
Veeretage taignast umbes 1 cm laiused rullid. Laduge rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajutage käega veidi lapikuks.
Pintseldage rulle munaga ja puistake üle pärlsuhkruga.
Küpsetage 10-12 minutit. Tõstke ahjust välja ja laske veidi jahtuda. Lõigake rullid diagonaalselt tükkideks.

u. 25 küpsist

Vajate klaaspurki, nöörijuppi ja sildikest valmistamisõpetusega

Purki läheb
150 g nisujahu
75 g kaerahelbeid
2 1/2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
225 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut

Maitsestamiseks
30 g kuivatatud mustikaid või jõhvikaid
45 g valge šokolaadi nööpe
45 g tumeda šokolaadi nööpe
30 g rosinaid
1 tl jahvatatud kaneeli

Valage kõik koostisained kihiti purki järgmiselt:

Segage omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning valage segu purgi põhja. Katke see kiht suhkru ja kaerahelvestega. Kõige pealmiseks kihiks jäävad maitsestamiseks mõeldud koostisained.

Valmistamisõpetus
Eelsoojendage ahi 200°C kraadini.

Hõõruge 225 g toasooja võid koos ühe munaga heledaks vahuks. Lisage purgi sisu ja sõtkuge taignaks. Vormige taignast pallikesed ja laduge need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajutage pallid näpuga kergelt lapikuks.

Küpsetage ahju keskosas 10-15 minutit kuni küpsiste servad on kuldsed. Laske traatrestile laotult täielikult jahtuda. Nautige!

90 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri glükoosisiirupit
2 spl vett
140 g seesamiseemneid
20 g võid
200 g Nutellat

Eelsoojendage ahi 180 °C kraadini.

Segage paksupõhjalises kastrulis omavahel suhkur, vesi ja glükoosisiirup ning kuumutage 112 °C kraadini.

Tõstke kastrul pliidilt, lisage või ja seesamiseemned. Segage kuni või sulab ja mass on ühtlane.

Tõstke taignast küpsetuspaberile või silikoonist makroonimatile poole teelusikatäie kaupa taignalaigud.

Küpsetage 10-12 minutit, kuid hoidke küpsistel kogu aeg silma peal. Küpsised peaksid küpsema kuldseks, kuid mitte kõrbema. Laske mõni minut jahtuda.

Määrige pooltele küpsistest siledale poolele Nutella kreemi ja suruge ülejäänud pooled küpsistest samuti siledat poolt pidi kreemi külge, kuid ettevaatlikult, sest küpsised on kerged murenema.

45 tk

350 ml piima
1 tl purustatud kardemoniseemneid
50 g pärmi
2 x 0.5 g safranit
90 g Dansukkeri kristallsuhkrut
100 ml Dansukkeri valget siirupit
1/2 tl soola
1 muna
150 g toasooja võid
720 g kõvemat jahu + tööpinnale puistamiseks

Täidis
200 g hakitud valget šokolaadi
70 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 g toasooja võid

Pintseldamiseks 1 lahtiklopitud muna ja pealepuistamiseks pärlsuhkrut

Soojendage piim koos kardemoniga käesoojaks. Murendage pärm taignakaussi ja lisage piim. Segage kuni pärm on lahustunud, siis lisage safran, suhkur, siirup, sool, munad ja või. Lisage vähehaaval jahu ja sõtkuge siledaks taignaks. Jätke taigen 45 minutiks kerkima.

Jaotage kerkinud taigen kaheks võrdseks osaks ja rullige mõlemad ristkülikuks. Segage omavahel kõik täidise koostisained ning määrige täidis taignalehtedele. Keerake taignalehed rulli ja lõigake 3-4 cm viiludeks. Laduge viilud pabervormidesse ahjuplaadile (või muffinipanni lohkudesse), jätke veel 20-30 minutiks kerkima.

Pintseldage kerkinud saiakesi munaga ja puistake üle pärlsuhkruga. Küpsetage ahju keskosas 200°C kraadi juures 10-15 minutit.

Saiakesed on parimad, kui neid serveerida värskelt ahjust tulnuna, kuid jahtunud saiakesi võib ka sügavkülmutada. Külmutatud saiakesed tuleks enne söömist sulatada ja ahjus uuesti üle soojendada.

u. 40 tk

100 ml toiduõli
120 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
3 muna
70 g Dansukkeri Muscovado siirupit
420 g nisujahu
1 spl küpsetuspulbrit
2 tl jahvatatud ingverit
3/4 spl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud nelki
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
või 4 spl piparkoogimaitseainesegu

Eelsoojendage ahi 175°C kraadini.

Segage suures kausis omavahel õli, suhkur, munad ja siirup. Segage eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, ingver, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Lisage valmis jahusegu munasegule ja segage ühtlaseks taignaks.

Jaotage taigen pooleks ja vormige mõlemast pikergune rull. Asetage rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajutage kergelt lapikuks.

Küpsetage ahjus u. 20 minutit. Tõstke rullid ahjust välja ja jätke u. 10 minutiks jahtuma. Lõigake mõlemad rullid 2 cm paksudeks viiludeks. Lauge viilud uuesti küpsetuspaberile ja küpsetage mõlemalt poolt veel 5-7 minutit. Lülitage ahi välja ja jätke biscotti sinna 2 tunniks järelejäänud kuumusesse kuivama.

8-10 tk

150 g nisujahu
80 g Dansukkeri ekstrapeent valget suhkrut
1 1/4 tl küpsetuspulbrit
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
3/4 tl soola
100 ml piima
50 g võid
1 tl sidrunimahla
1 lahtiklopitud muna
50 g sulavõid
õli koogivormi määrimiseks

Eeelsoojendage ahi 200°C kraadini. Määrige sõõrikupann õliga. Segage omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ning sool. Segage eraldi anumas piim ja sidrunimahl.

Lisage piim, lahtiklopitud muna ja sulavõi kuivadele koostisainetele ja segage ühtlaseks massiks.

Jaotage taigen sõõrikupanni lohkudesse nii et taigen täidaks need poolenisti. Seda tööd kergendab taignapritsi kasutamine.

Küpsetage ahju alumises osas u. 6-8 minutit. Ahjust välja tõstes laske sõõrikutel enne vormist eemaldamist mõned minutid jahtuda. Pintseldage iga pannilohk pärast sõõriku eemaldamist kohe õliga üle.

3 glasuurimissoovitust

Kaneeli-suhkru kate
45 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1-2 tl jahvatatud kaneeli
50 g sulavõid

Segage omavahel kaneel ja suhkur, pintseldage sooje sõõrikuid sulavõiga ja kastke kaneeli-suhkru segusse.

Tuhksuhkru-piparmündikommipuru kate
120 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1-2 tl vett
70 g purustatud piparmündikomme

Segage veest ja tuhksuhkrust sile glasuur, kastke sõõrikud glasuuri sisse ja seejärel piparmündikommipurusse.

Piparkoogikate
120 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1-2 spl vett
2 tl piparkoogi maitseainesegu

Segage veest ja tuhksuhkrust sile glasuur, lisage 2 tl piparkoogi maitseainesegu, määrige glasuur sõõrikutele.

Retsepti kogusest jagub 2 pärja valmistamiseks

300 ml piima
50 g pärmi
45 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 muna
50 ml Dansukkeri valget siirupit
1 1/2 tl soola
480-600 g kõvemat nisujahu
100 g toasooja võid

Täidis
200 g toasooja võid
100 g hakitud šokolaadi
100 g peeneks hakitud sarapuupähkleid
40 g Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
2 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl jahvatatud kardemoni
2 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
1/2 tl meresoolahelbeid

Pintseldamiseks 1 lahtiklopitud muna
Peale puistamiseks pärlsuhkrut või rafineerimata roosuhkrut

Soojendage piim käesoojaks. Murendage pärm taignakaussi ja valage piimaga üle, segage kuni pärm on lahustunud.

Lisage pidevalt segades suhkur, muna, siirup ja sool. Lisage vähehaaval juurde jahu ja tükkide kaupa ka või. Sõtkuge tainast 5-10 minutit. Valmis taigen peaks olema sile ja kergelt kleepuv. Katke taignakausse puhta köögirätikuga ja jätke tunniks kerkima.

Eelsoojendage ahi 175°C kraadini.

Täidise valmistamiseks segage omavahel kõik täidise koostisained ja jätke segu ootele.

Valage kerkinud taigen jahuga ülepuistatud tööpinnale, jaotage pooleks ja rullige kumbki pool ristkülikuks (u.18 x 13 cm).

Määrige täidis taignale, jättes kitsa osa taignaservast ümberringi määrimata. Keerake mõlemad taignad rulli ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõigake 1 cm vahedega mõlemasse rulli diagonaalsed sisselõiked peaaegu rulli põhjani ja keerake rullid pärgadeks.

Laske rullidel ahjuplaadil veel 30 minutit kerkida, seejärel pintseldage lahtiklopitud munaga üle ja puistake peale nt. pärlsuhkrut.

Küpsetage ahju keskmisel siinil u. 20 minutit.

Küpsetage 24 cm lahtikäivas koogivormis

Koogipõhi
12 digestiivküpsist
75 g sulatatud võid
3 tl kaneeli

Täidis
600 g toorjuustu
240 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
4 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
Poole sidruni riivitud koor
4 suurt muna
150 ml vahukoort

Karamellikaste
200 ml vahukoort
90 g Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
100 ml Dansukkeri heledat siirupit
100 g võid
1/2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut

Segage paksupõhjalises kastrulis koor, suhkur, või ja siirup ning keetke paksuks kastmeks. Lõpuks lisage vanillisuhkur.

Soojendage ahi 175°C kraadini.

Purustage küpsised ning segage või ja kaneeliga. Suruge saadud mass koogivormi põhja ja asetage vorm täidise valmistamise ajaks külmikusse.

Täidis
Segage omavahel toorjuust, suhkur ja sidrunikoor. Lisage pidevalt segades munad ja vahukoor. Valage täidis küpsisepurule ja niristage peale veidi karamellikastet (100 ml). Tõmmake kahvli abil karamellikastmega koogi pinnale triibud. Küpsetage ahju keskmises osas u. 60 minutit või kuni täidis taheneb.

Laske jahtuda ja seejärel asetage külma. Kui kook on põhjalikult jahtunud, eemaldage ettevaatlikult koogivormi serv. Serveerimisel niristage üle ülejäänud karamellikastmega.

200 g sulatatud võid
2 muna
190 g Dansukkeri ekstrapeent suhkrut
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
50 ml Dansukkeri valget siirupit
240 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl mandliekstrakti
150 ml piima
50 g riivitud mandlimassi

Küpsetage 30 x 23 cm kandilises või 26 cm ümmarguses koogivormis.

Eelsoojendage ahi 175°C kraadini. Vooderdage vorm küpsetuspaberiga. Sulatage või. Segage (käsitsi) omavahel munad ja suhkur ning lisage siirup. Segage eraldi kausis omavahel jahu ja küpsetuspulber.

Lisage piim ja mandliekstrakt sulatatud võile. Segage mandlimass ja jahusegu lahtiklopitud munaga ja lisage piimasegu. Taigen võib tunduda veidi tükiline, kuid muretsemiseks pole põhjust, sest tükid kaovad küpsetamisel.

Valage taigen koogivormi ja küpsetage ahju alumisel siinil 15-20 minutit.

Jahtunud kooke puistake üle tuhksuhkruga või niristage peale sulatatud šokolaadi.

20 mini canelé koogivormi, diameetriga 4.5 cm

50 g võid
500 ml piima
1 tl meresoola
1/2 tl vanillipulbrit
3 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
90 g nisujahu
2 muna
2 munakollast
3 spl tumedat rummi
1 spl Dansukkeri Muscovado siirupit
ühe apelsini koor
(25 g võid ja 25 g mesilasvaha koogivormide jaoks.)

Esimene päev:
Segage paksupõhjalises kastrulis omavahel või, piim ja sool. Lisage vanillipulber ja vanillisuhkur ning kuumutage keemiseni (ärge keetke!). Tõstke keedunõu pliidilt ning laske jahtuda.

Sõeluge jahu ja tuhksuhkur laia kaussi. Kloppige munad koos munakollastega kergelt lahti ja lisage jahu-suhkru segule. Seejärel segage vähehaaval juurde jahtunud piimasegu. Lisage rumm, muscovado siirup ja apelsinikoor ning segage veelkord läbi.

Katke taignakauss toidukilega ja asetage 24ks tunniks külmikusse.

Teine päev:
Kuumutage ahi 250°C kraadini.

Sulatage vormide määrimiseks mõeldud või ja mesilasvaha vesivannil või madalal kuumusel pliidil ning kuumutage koogivorme korraks ahjus (vastasel juhul jääb vormide külge liiga palju mesilasvaha). Täitke üks vorm ääreni mesilasvahaga, seejärel kallake vaha edasi järgmisse vormi jne. kuni kõik vormid on mesilasvahaga koos. Keerake vormid tagurpidi alusele ning asetage 10 minutiks külmikusse. Jaotage taigen vormidesse, jättes vormi servani ruumi u. 5 mm.

Asetage vormid ahju ja alandage kohe ahju temperatuuri 175°C kraadini.

Küpsetage 60-90 minutit. Tõstke üks canelé ahjust välja ja eemaldage vormist. Kui canelé näeb liialt hele välja jätke ülejäänud veel mõneks minutiks ahju. Caneléd peaksid valminuna olema väljast kuldsed ja kergelt kreemja sisuga. Tõstke kõik valmis caneléd ahjust välja ja eemaldage vormid. Selleks, et kookide krõbedust säilitada, laduge nad üksteisest eraldatult jahtuma.

270 g nisujahu
40 g Dansukkeri ekstrapeent suhkrut või 60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
15 g Dansukkeri vanillisuhkrut
200 g võid 
1 muna
Punast toiduvärvi
Pulgakommi pulki

Eelsoojendage ahi 175°C kraadini.
Sõtkuge koostisained taignaks, poolitage taigen ja lisage punane toiduvärv ühele poolele taignast. Mähkige taignad toidukiledesse ja asetage 15 minutiks külmikusse.

Rullige mõlemad taignad lahti ja asetage värviline taignaleht värvimata lehe peale. Rullige taignad ettevaatlikult kokku ja keerake saadud taignaleht rulli. Asetage rull veel 15 minutiks külmikusse. Seejärel lõigake rull u. 0.5 cm paksusteks ketasteks, soovi korral suruge igasse kettasse kommipulk. Laduge küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage ahju keskmisel siinil u. 8 minutit. Laske traatrestile laotult jahtuda ning säilitage õhukindlalt suletud karbis.

200 g toasooja võid või margariini
100 ml Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
450 ml nisujahu
Toiduvärvi
Koogikaunistusi ja maiustusi

Vahustage või suhkruga heledaks vahuks. Lisage jahu ja segage kuni moodustub taignapuru. Valage puru jahuga ülepuistatud tööpinnale ning sõtkuge taignaks. Jaotage tükkideks samamoodi nagu mõmmiküpsiste retseptis.

Kui soovite pruuni värvi taignat, asendage 50 ml jahu sama koguse kakaopulbriga. Küpsiste maitse ja värvi varieerimiseks võite asendada ka kristallsuhkru Muscovado suhkruga.

Veeretage taignast meelepärase kujuga elukad või asjad. Küpsetage ahju keskmisel siinil 200 °C kraadi juures u. 15 minutit. Laske traatrestile laotult jahtuda. Kaunistage jahtunud küpsised. Kui soovite valmistada pulgaküpsiseid, torgake küpsistesse kohe ahjust välja võttes kokteilitikk.

30 tk

150 ml kohvikoort
400 ml Dansukkeri fariinsuhkrut
150 ml Dansukker heledat siirupit
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
2½ tl soodat
1 spl vett
1,1 l nisujahu
Kokteilitikke

Segage omavahel koor, suhkur, siirup ja vürtsid. Lahustage sooda vees ning segage õrnalt taigasse. Lisage vähehaaval juurde jahu ning sõtkuge siledaks taignaks. Laske taignal üleöö seista.

Jaotage taigen kolmeks võrdseks tükiks. Igast taignatükist peaks saama 10 suuremat tükikest keha jaoks, 10 väiksemat tükki pea jaoks ja kokku 40 väikest tükki karukäppade jaoks ja 20 päris väikest tükki silmadeks. Veeretage pead ja kehad pallideks ning käpad rullige piklikeks tükkideks. Vormige karud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil valmis ning küpsetage ahju keskmisel siinil 200 °C kraadi juures u. 15 minutit. Võtke karud ahjust välja ning suruge kohe igaühesse üks kokteilitikk. Laske traatrestile laotult jahtuda. Kaunistage valge glasuuriga.

Taignast saab valmistada ka tavalisi, piparkoogivormide abil lõigatavaid küpsiseid.

36 tk

50 g pärmi
500 ml piima
100 ml rapsiõli
½ g safranit
1 spl jahvatatud aniisi
½ tl soola
50 ml Dansukkeri valget siirupit
umbes 1.8 L Manitoba jahu

Kaunistamiseks
Erinevaid seemneid

Murendage pärm kaussi. Lisage käesoe piim ning segage kuni pärm lahustub. Lisage õli, safran, aniis, sool ja siirup. Lisage vähehaaval jahu, kuni taigen enam kausi servade külge ei kleepu. Katke kauss puhta köögirätikuga ning jätke 30 minutiks kerkima. Sõtkuge taigen jahuga ülepuistatud tööpinnal siledaks ning jaotage kaheks võrdseks osaks. Veeretage mõlemad taignatükid rulliks ja lõigake tükkideks. Veeretage tükid omakorda rullideks ning keerake need rõngassaiadeks. Pintseldage saiad veega üle, kastke seemnesegusse ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke veel 30 minutiks kerkima. Küpsetage ahju keskmisel siinil 225 °C kraadi juures u. 8 minutit.

12 tk

400 ml rukki- ja nisujahu segu
400 ml nisujahu
150 ml rosinaid
1 spl soodat
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl jahvatatud aniisi
1 tl kaneeli
150 ml Dansukkeri tumedat siirupit
500 ml hapupiima

Segage kõik kuivained omavahel. Lisage siirup ja hapupiim. Jaotage taigen muffinivormidesse (kui kasutate pabervorme, kasutage kahekordselt). Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures umbes 35 minutit. Muffinivormide asemel võite kasutada ka 2 liitrist keeksivormi ja küpsetada 90 minutit.

12-le

Pohla toormoos
50 g pohli
30 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut

Piparkook
100 g toasooja võid 
190 g Dansukkeri fariinsuhkrut
2 muna
150 ml hapukoort
180 g jahu
9 g jahvatatud kaneeli
3 g jahvatatud nelki
3 g jahvatatud ingverit
1 g vürtspipart
5 g söögisoodat

Glasuur
150 g mascarpone juustu
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 laimi riivitud koor
5-10 ml värskeltpressitud laimimahla

Kaunistamiseks/serveerimiseks
Vahukoort
Pohli

1. Eelsoojendage ahi 175°C-ni. Segage pohlad suhkruga ning jätke ootele.

2. Vahustage või fariinsuhkruga kohevaks. Lisage ükshaaval vahustamist jätkates munad ning lõpuks segage juurde hapukoor.

3. Segage jahu maitseainete ja soodaga, lisage segu võivahule. Lisage toormoos ja segage ühtlaseks.

4. Valage taigen võiga määritud lahtikäivasse koogivormi, küpsetage ahju alumisel siinil umbes 40 minutit. Tõstke jahtuma.

5. Kooki on maitsev ka ilma glasuurita, kuid glasuuri valmistamiseks segage glasuuri koostisained omavahel ning tõstke umbes 30 minutiks külmikusse. Seejärel määrige glasuur koogile. Kaunistage värskete pohladega või serveerige vahukoore ja värskete pohladega.

25 tk

50 g margariini
3 spl piima
75 ml Dansukkeri pruuni roosuhkrut
1 muna
½ tl küpsetuspulbrit
1 spl kartulitärklist
125 ml nisujahu
1 ½ tl piparkoogimaitseainet

Kaunistamiseks
150 g maitsestamata toorjuustu
100 ml Dansukkeri tuhksuhkrut
3 ml värskeltpressitud sidrunimahla
Värskeid maasikaid

Sulatage margariin ja lisage piim. Kuumutage kuid ärge keetke. Kloppige muna suhkruga kergelt läbi. Segage omavahel jahu, küpsetuspulber, kartulitärklis ja piparkoogimaitseaine ning lisage vähehaaval, vaheldumisi piimaga, lahtiklopitud munale.

Tõstke taigen lusika abil muffinivormidesse ja küpsetage ahju keskmisel siinil 225 °C kraadi juures u. 12 minutit.

Vahustage toorjuust tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Pritsige igale muffinile kreemirõngas. Eemaldage maasikatelt varred ja asetage igale muffinile maasikas. Pritsige maasikale kreemitörts.

50 g võid või margariini
200 ml piima
25 g pärmi
75 ml Dansukkeri ekstrapeent valget suhkrut
1 ml soola
1 tl purustatud kardemoni
u. 500 ml nisujahu

Täidis
50 g mandlijahu
100 ml Dansukkeri tuhksuhkrut
75 g võid või margariini
1/4-1/2 g safranit või apelsini riivitud koort

Kaunistamiseks
1 muna
1-2 spl Dansukkeri Demerara suhkrut

Sulatage rasvaine. Lisage piim ja soojendage käesoojaks. Murendage pärm piima sisse, lisage suhkur, sool ja kardemon. Lisage vähehaaval jahu, kuni taigen enam kausi servade külge ei kleepu. Katke kauss puhta köögirätikuga ning jätke tunniks ajaks kerkima.

Segage omavahel täidise koostisained.

Rullige taigen jahuga ülepuistatud tööpinnal umbes 25x50 cm ristkülikuks. Määrige täidis taignale. Veeretage taignast rull, keerake see rõngaks ning asetage rasvainega määritud lahtikäivasse ahjuvormi. Katke vorm puhta köögirätikuga ning jätke veel tunniks kerkima.

Määrige sai lahtiklopitud munaga ning puistake üle Demerara suhkruga. Küpsetage ahju keskmisel siinil 200 °C kraadi juures u. 20 minutit.

20 tk

200 g võid
175 ml Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
350 ml nisujahu
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
100 g sarapuupähkleid

Vahustage või suhkrutega heledaks vahuks. Segage omavahel jahu, küpsetuspulber ja pähklid ning lisage õrnalt segades vahule. Veeretage taignast 20 pallikest ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (jätke pallikeste vahele piisavalt ruumi). Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures u. 10 minutit.

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
300 ml Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
250 ml sarapuupähkleid
3 spl nisujahu

Sulatage või koos šokolaadiga paksupõhjalises keedunõus madalal kuumusel.

Vahustage munad kohevaks vahuks, lisage Muscovado suhkur ning vahustage kuni segu on hele ja õhuline. Segage pähklid jahuga ja lisage ettevaatlikult segades vahule. Lisage šokolaad. Valage taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ja rasvainega määritud lahtikäivasse koogivormi.

Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures 20-25 minutit. Kook peaks jääma keskelt kleepuv. Jätke kook vormi jahtuma.

u. 12 tk

5 munakollast
600 ml nisujahu
120 g võid või margariini
125 ml Dansukkeri Heledat Muscovado suhkrut
2 spl Dansukkeri vanillisuhkrut

Kaunistamiseks
2 munavalget
300 ml Dansukkeri tuhksuhkrut
Oranži toiduvärvi
75 g tumedat šokolaadi
12 šokolaaditrühvlit

Segage kõik taigna koostisained omavahel ning sõtkuge taignaks. Rullige jahuga ülepuistatud tööpinnal u. 3 mm paksuseks. Lõigake taignast ümmargused kettad (nt. morsiklaasi abil) ning laduge need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetage ahju keskmisel siinil 200 °C kraadi, pöördõhuga ahju puhul 175 °C kraadi juures umbes 10 minutit. Jätke ahjuplaadile jahtuma.

Vahustage munavalged tugevaks vahuks, lisage tuhksuhkur ning vahustage kuni moodustub sile läikiv glasuur. Tõstke glasuurist u. 1 spl eraldi kausikesse ning värviga toiduvärviga oranžiks.

Katke küpsised valge glasuuriga. Poolitage šokolaaditrühvlid ning asetage poolik trühvel mõlemale küpsise servale põskedeks. Vormige oranži glasuuri abil igale lumememmele „nina“.

Sulatage šokolaad pritskotti asetatuna kas mikrolaineahjus või kuumas vees ning joonistage lumememmedele silmad ja suu ning pritsige veidi šokolaadi trühvlitele, et „liimida“ nad küpsiste külge.

u. 24 tk

150 g võid või margariini
200 ml Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
3 muna
200 ml nisujahu
50 g mandlijahu
2 spl kakaopulbrit
2 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
Madeleine küpsiste pann
Võid või margariini vormi määrimiseks

Kaunistamiseks
120 g tumedat šokolaadi
50 g poolitatud mandleid või piiniaseemneid

Hõõruge rasvaine suhkruga ühtlaseks massiks. Lisage ükshaaval munad. Segage omavahel ülejäänud koostisained ning lisage vähehaaval taignale. Määrige küpsetuspann rasvainega ning pritsige taigen vormidesse. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures, pöördõhuga ahju puhul 150 °C kraadi juures, umbes 18 minutit. Kummutage küpsised vormist välja ning jätke restile jahtuma.

Asetage šokolaad plastikust pritskotti ning sulatage mikrolaineahjus või kuumas vees. Pritsige küpsised šokolaadiga üle ning asetage mandlipoolikud või piiniaseemned küünteks.

u. 35 tk

200 g võid
100 ml Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
450 ml nisujahu
100 ml peeneks hakitud marineeritud ingverit
100 ml hakitud mandleid
100 ml hakitud tumedat šokolaadi

Kaunistamiseks
Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut

Vahustage või koos suhkruga heledaks vahuks. Lisage ülejäänud koostisained ning vormige taigen. Tõstke taigen jahuga üle puistatud tööpinnale ja rullige 60 x 10 cm ristkülikuks. Lõigake 2 cm laiusteks ribadeks. Kastke ribad roosuhkrusse ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures u. 20 minutit.

u. 20 tk

375 ml nisujahu
50 ml Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
2 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
150 g toasooja võid

Täidiseks
300 ml vahukoort
175 g võid 
200 ml Dansukkeri pruuni roosuhkrut
50 ml Dansukkeri roosuhkru siirupit
1 spl apelsinimahla

Kaunistamiseks
200 g Marabou apelsinimaitselist piimašokolaadi

Töödelge koostisained ühtlaseks taignaks ja suruge see võiga määritud 20 x 30 cm küpsetusvormi põhja ja külgedele. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures u. 20 minutit.

Peske apelsin ja riivige koor. Segage täidise koostisained paksupõhjalises keedunõus, kuumutage keemiseni ja keetke madalal kuumusel u. 20 minutit. Määrige täidis koogipõhjale ja asetage kook jahtuma.

Sulatage šokolaad veevannil ja määrige karamellikihile. Kui šokolaad hakkab tarduma joonistage koogi pinnale kahvli abil kaunistused. Säilitage jahedas. Vahetult enne serveerimist lõigake kook ruutudeks.

40 tk

200 g toasooja võid
125 ml Dansukkeri tuhksuhkrut
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
425 ml nisujahu

Kaunistamiseks
1 munavalget
100 g sarapuupähkleid

Katteks
100 g pehmet nugatit
50 g tumedat šokolaadi
1 spl Dansukkeri glükoosisiirupit

Hakkige pähklid. Segage kõik taigna koostisained ühtlaseks massiks ja jaotage see 40 tükiks. Voolige tükkidest ümmargused pallikesed, veeretage neid munavalges ja seejärel hakitud pähklites. Vajutage iga pallikese keskele lohk ning laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures u. 15 minutit. Jätke traatrestile jahtuma.

Sulatage katte koostisained veevannil ühtlaseks seguks. Laske jahtuda ning kloppige blenderis õhuliseks. Pritsige igale küpsetisele kuhjake katet. Säilitage jahedas.

u.25 tk

125 g toasooja võid või margariini
150 ml Dansukkeri pruuni roosuhkrut
100 ml Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
1 muna
350 ml nisujahu
½ tl küpsetuspulbrit
½ tl soodat
1 spl piparkoogi maitseainesegu
150 ml rosinaid
100 ml peeneks hakitud piimašokolaadi
100 ml hakitud või poolitatud mandleid

Vahustage või mõlema suhkruga. Lisage muna. Segage ülejäänud koostisained omavahel ja lisage võile. Vormige taignast pallikesed ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puistake pallidele veidi hakitud mandleid. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures u. 12 minutit. Laske traatrestile laotult jahtuda.

u. 36 tk

1 1/4 dl Dansukkeri valget suhkrut
1 dl Dansukkeri Fariinsuhkrut
1 spl Dansukkeri Vanillisuhkrut
100 g võid või margariini
1 spl vett
1 muna
6 dl nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
2 näputäit soola
18 tk After Eight šokolaade
36 poolikut kreeka pähkli tuuma

Vahustage suures kausis või suhkrute, vee ja munaga ühtlaseks kreemjaks vahuks. Lisage jahu ja küpsetuspulber. Asetage taigen plastikaatkotis 1 tunniks külma.

Sõtkuge taigen uuesti pehmeks ja vormige pikergune rull. Lõigake rull 36 viiluks. Poolitage šokolaadid. Asetage igale šokolaadipoolikule taignaviil ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suruge igasse taignaviilu kreeka pähkli tuum. Küpetage ahju keskmisel siinil 175°C kraadi juures u. 10 minutit. Laduge traatrestile jahtuma. Säilitage kuivas ja jahedas.

Kiirem ja lihtsam moodus kuidas neid kooke valmistada on järgmine: kui taigen viilutatud, asetage ainult taignaviilud ahju ja küpsetage u. 8 minutit. Tõstke koogid ahjust välja ja asetage igale koogile šokolaad (või poolitatud šokolaad, sõltuvalt koogi suurusest) ja sellele omakorda pähkel.

u. 35 tk

Taigen
200 g võid või margariini
4 1/2 dl nisujahu
1 dl Dansukkeri Tuhksuhkrut

Täidis
200 g maitsestamata toorjuustu
150 g pähklivõid
1 dl Dansukkeri Suhkruroo siirupit
2 spl Dansukker Vanillisuhkrut
1 muna
3 dl mini-vahukomme
2 dl soolapähkleid
3 dl šokolaadipalle, hakitud Dumle komme või hakitud šokolaadi

Töödelge taigna koostisained ühtlaseks massiks ja suruge taigen küpsetuspaberiga kaetud kõrgemate servadega ahjupannile (u. 20 x 30 cm).

Segage toorjuust pähklivõiga, lisage siirup, vanillisuhkur ja muna, ning segage ühtlaseks masiks. Määrige täidis taignale. Puistake üle mini-vahukommide, pähklite ja maiustustega. Küpetage ahju keskmisel siinil 175°C kraadi juures u. 25-30minutit. Laske täielikult jahtuda ning lõigake seejärel ruutudeks. Säilitage jahedas ja külmas.

umbes 10 viilu

200 g toasooja võid
140 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
250 g ricottat
3 muna
1 greibi koor 
60 ml greibimahla
150 g jahu
100 g mandlijahu
5 g küpsetuspulbrit
Näpuotsatäis soola
6 g mooniseemneid (valikuline)

Muu
Mandlijahu vormi jaoks

Glasuur
180 g Dansukkeri tuhksuhkrut
45–60 ml greibimahla

Kuumuta ahi 175°C (pöördõhureziimil).
Vahusta toasoe või, muscovado suhkur ja kristallsuhkur kohevaks. Lisa ricotta ja vahusta veel paar minutit. Lisa munad ükshaaval, seejärel greibi koor ja mahl.

Sega eraldi kausis jahu, mandlijahu, küpsetuspulber, sool ja mooniseemned. Sõelu kuivained tainasse.

Määri 2-liitrine keeksivorm võiga ja puista üle mandlijahuga. Vala tainas vormi ja küpseta ahju keskosas umbes 45 minutit.

Lase koogil vormis jahtuda 10 minutit, seejärel kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.

Valmista glasuur, segades tuhksuhkur ja greibimahl ühtlaseks massiks. Nirista glasuur koogile.

umbes 30 tk

50 g presspärmi
500 ml toasooja piima 
1 g safranit 
10 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri heledat siirupit
150 g toasooja võid
840–900 g jahu
1,5 g soola

Vanillitäidis
200 g toasooja võid
180 g Dansukkeri pruuni roosuhkrut
3 g vanillisuhkrut
15 g maisitärklist

Määrimiseks
Muna + sool + vesi

Murenda pärm kaussi ja lisa piim. Sega, kuni pärm on lahustunud.
Purusta safran suhkruga uhmris ja lisa kaussi. Lisa siirup, või ja 2/3 jahust. Sõtku ühtlaseks tainaks.
Lisa sool ja ülejäänud jahu, kuni tainas lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja lase kerkida 20–30 minutit.

Valmista täidis, segades kõik koostisosad.
Jaga tainas kaheks ja rulli kumbki osa õhukeseks ristkülikuks, umbes 30×70 cm.
Määri täidis ühtlaselt tainale ja veereta tainas rulliks nagu kaneelirull, liitekoht allapoole. Rulli kergelt lamedamaks.
Lõika 4–5 cm laiusteks tükkideks ja aseta küpsetuspaberile, liitekoht allpool. Kata rätikuga ja lase kerkida 1–2 tundi.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri saiu munaga ja küpseta ahju keskosas umbes 12 minutit.

100 g toasooja võid
90 g Dansukkeri kristallsuhkrut
70 g Dansukkeri heledat siirupit
120 g nisujahu
2½ spl kakaopulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkru ja siirupiga. Seejärel sega omavahel jahu, kakao, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ning sõelu segu tainasse.

Töötle, kuni tainas mureneb, ja seejärel vormi tainas kätega kokku.

Kuumuta ahi 160 kraadini (pöördõhurežiimil).

Rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks, tõsta ahjuplaadile ja eemalda pealmine küpsetuspaber.

Küpseta tainast 12-15 minutit, lase veidi jahtuda ja lõika sellest südamed, lao need restile ja lase täielikult jahtuda.

Kaunista südamed ja säilita õhukindlalt.

125 g toasooja võid
90 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
230 g Dansukkeri heledat siirupit
375 g jahu
1 tl söögisoodat
3 tl jahvatatud ingverit

Vahusta kausis või ja suhkur elektrimikseriga ühtlaseks kreemjaks massiks (umbes 5 minutit). Lisa siirup, jahu, söögisooda ja ingver ning jätka vahustamist paar minutit.

Jaota tainas kaheks palliks, kata need kilega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli mõlemad tainapallid küpsetuspaberil õhukeseks (umbes 5 mm) ja pane veel pooleks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 160 kraadini (pöördõhurežiimil).

Lõika tahenenud tainast südamekujulise piparkoogivormi abil südamed ja lao need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, jättes küpsiste vahele piisavalt ruumi.

Küpseta umbes 8-10 minutit.

Lase enne kaunistamist jahtuda ja säilita õhukindlalt.

200 g nisujahu
150 g külma võid
1 vaniljekaun
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut

Kraabi vanillikaunast seemned ja sega need vähese tuhksuhkruga, et seemned üksteisest eralduksid, nii saad vanillisuhkru.

Seejärel sega kausis jahu, vanillisuhkur ja tuhksuhkur. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja pudista kaussi. Sõtku koostisosad ühtlaseks tainaks.

Aseta tainas tunniks ajaks külmkappi tahenema.

Kuumuta ahi 165 kraadini (pöördõhurežiimil).

Rulli tainas ruuduks ja lõika sellest südamekujulise piparkoogivormi abil südamed. Lao need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, jättes küpsiste vahele piisavalt ruumi.

Küpseta 8-12 minutit, kuni need on kergelt kuldsed.

Lase enne kaunistamist jahtuda ja säilita õhukindlalt.

12-14 tükki

Šokolaadipõhi
75 g tumedat šokolaadi
200 ml kuuma kohvi
200 ml piima
100 g jogurtit
2 muna
125 ml rapsiõli
240 g nisujahu
130 g Dansukkeri kristallsuhkrut
190 g Dansukkeri tumedat muscovado suhkrut
30 g kakaod
5 g küpsetuspulbrit
9 g söögisoodat
3 tl soola 

Šokolaadivaht
50 g piimašokolaadi
50 g tumedat šokolaadi
200 ml vahukoort
2 munakollast
30 g Dansukkeri tumedat muscovado suhkrut 

Karamellikate
300 g toasooja võid
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
300 g toasooja toorjuustu
50 g soolakaramellikastet

Kaunistamiseks
300 g tumedat šokolaadi
50 g pohli + Dansukkeri kristallsuhkrut
Rohelisi maitsetaimi

Alusta šokolaadivahu koostisosade toatemperatuurile tõstmisest. Seejärel valmista šokolaadipõhi. Kuumuta ahi 150°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Haki šokolaad, sulata veevannis ja pane kõrvale. Valmista kohv ja sega see piima, jogurti, munade ja õliga kausis. Pane kõrvale. Sega kuivad koostisosad teises kausis. 

Sega kuivad koostisained munasegusse ja sega, kuni saad ühtlase, kerge taina. Lõpuks sega sisse šokolaad. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi, läbimõõduga umbes 21 cm. Küpseta ahju alumisel siinil umbes 1 tund ja 20 minutit. Kook ei tohiks enam olla kleepuv. Lase täielikult jahtuda. 

Valmista šokolaadivaht. Sulata šokolaad veevannis, lase jahtuda. Vahusta koor kergelt ja pane kõrvale. 
Vahusta munakollased muscovado suhkruga, kuni segu on hele ja kohev. Lisa segades vähehaaval šokolaad munavahule. Sega õrnalt ja lisa vähehaaval vahukoor. Sega ühtlaseks vahuks. 

Lõika põhi 3 kihiks ja määri šokolaadivaht alumisele kihile. Pane see kiht külmikusse.

Valmista karamellikate. Vahusta võid umbes 5 minutit ja lisa tuhksuhkur. Vahusta veel paar minutit, kuni segu muutub valgeks ja kohevaks. Lisa toorjuust ja karamellikaste ning vahusta kohevaks glasuuriks. Pane külmkappi umbes 30 minutiks.

Kui esimene koogikiht on külmikus tahenenud, võta põhi välja ja aseta serveerimisalusele. Kata teise kihiga ja määri sellele karamelliglasuur. Tõsta sellele viimane kiht ja määri ülejäänud glasuuriga. Pane külmkappi.

Valmista šokolaadikaunistus. Pane tööpinnale kaks küpsetuspaberilehte ja sulata šokolaad veevannis. Määri šokolaad õhukese ja ühtlase kihina mõlemale küpsetuspaberile, rulli mõlemad rullideks ja lase sügavkülmas taheneda umbes 20 minutit. Kui šokolaad on tahenenud, võta rullid välja ja pigista rulle nii, et šokolaad murduks piklikeks tükkideks. Säti tükid koogi külgedele, et see näeks välja nagu puutüvi. Sega külmutatud pohlad vähese suhkruga ja kaunista kook pohlade ja roheliste maitsetaimede lehekestega.

umbes 10 tükki

120 g toasooja võid
190 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
3 g Dansukkeri vanillisuhkrut
2 muna
100 g jogurtit
1 apelsini koor
40 g apelsinimahla
150 g nisujahu
150 g mandlijahu
10 g küpsetuspulbrit
3 g soola
60 g kollaseid rosinaid
60 g apelsinisukaadi 

Kaunistamiseks
mandlilaaste
Dansukkeri tuhksuhkrut

Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Vahusta või, muscovado suhkur ja vanillisuhkur kohevaks. Lisa ükshaaval munad, samal ajal vahustades, seejärel lisa jogurt, apelsinikoor ja apelsinimahl. Sega nisujahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja sool ning sega tainasse. Sega, kuni saad ühtlase taina. Lõpuks sega sisse rosinad ja sukaad. Määri lahtikäiv koogivorm (umbes 20 cm läbimõõduga) võiga ja puista põhja mandlilaaste. Vala tainas vormi ja puista peale samuti mandlilaaste. Küpseta ahju alumisel siinil 50-55 minutit. Kui kook on valmis, ei tohiks see enam kleepuda. Lase täielikult jahtuda.

umbes 15 tükki

Šokolaadikreem
200 ml vahukoort
200 g tumedat šokolaadi 

Vanillitäidis
2 munakollast
200 ml piima
3 g vanillisuhkrut
50 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
8 g maisitärklist
100 g toasooja võid 

Põhi
3 muna
110 g Dansukkeri fariinsuhkrut
55 g kartulitärklist
18 g kakaod
3 g küpsetuspulbrit
Dansukkeri kristallsuhkrut
 
Kaunistamiseks
Dansukkeri tuhksuhkrut

Alusta šokolaadikreemist. Kuumuta koor keemiseni ja lisa hakitud šokolaad. Sega, kuni segu on täiesti ühtlane. Pane külmkappi veidi tahenema.

Valmista vanillitäidis. Pane kõik koostisosad peale või kastrulisse. Lase segul keeda umbes minut, pidevalt vispeldades. Tõsta kõrvale ja lase kreemil täielikult jahtuda. 

Vahepeal valmista põhi. Kuumuta ahi 250°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Vahusta mune fariinsuhkruga paar minutit, kuni segu on hele ja kohev. Sõelu kokku kartulijahu, kakao ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult tainasse. Sega, kuni saad ühtlase taina. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laota ühtlaseks kihiks. Küpseta ahju keskel 4-5 minutit. Aseta puhtale köögirätikule küpsetuspaber ja puista sellele ühtlane hõre kiht kristallsuhkrut. Võta põhi ahjust välja ja kummuta see suhkruga küpsetuspaberile. Eemalda ettevaatlikult ahjus käinud küpsetuspaber ja kata põhi puhta lehega. Rulli põhi köögirätikusse nii tihedalt kui võimalik, küpsetuspaber all ja peal. Lase täielikult jahtuda. 

Vahusta jahtunud vanillitäidis ja lisa vähehaaval toasoe või. Vahusta paar minutit, kuni täidis muutub kohevaks. Määri see rullile ja keera rull lühikesest küljest kokku. Võta kreem külmkapist välja enne, kui see liiga kõvaks taheneb, ja määri paks, ühtlane kiht rulli ümber. Puista peale tuhksuhkrut.

umbes 8 skooni

150 ml piima
1 pakk safranit
100 g jogurtit
300 g nisujahu
15 g küpsetuspulbrit
1 näputäis soola
75 g külma võid
40 g Dansukkeri heledat siirupit

Kuumuta ahi 220°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Kuumuta piim ja lisa safran. Lase veidi jahtuda ja sega juurde jogurt. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Haki või väikesteks tükkideks ja sega jahuseguga. Lisa piimasegu ja siirup ning töötle kiiresti tainaks. 

Jaota tainas jahuste või märgade käte abil 8 osaks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud alusele. Küpseta ahju keskel umbes 10-12 minutit. 

Näpunäide
Kaunista pärlsuhkruga

12 küpsist

Juustukoogitäidis
130 g toorjuustu
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g Dansukkeri vanillisuhkrut 

Šokolaadiküpsised
125 g toasooja võid
150 g Dansukkeri fariinsuhkrut
1 muna
150 g nisujahu
40 g kakaopulbrit
3 g söögisoodat
1 näputäis soola
100 g tumedat šokolaadi

Sega kiiresti kokku juustukoogitäidise koostisosad. Sega nii vähe kui võimalik. Kasutades 2 lusikat, tõsta 12 juustukoogitäidise portsu küpsetuspaberile, püüa vormida need võimalikult ümmarguseks. Pane sügavkülma umbes 1 tunniks. 

Valmista šokolaadiküpsised. Sega või ja fariinsuhkur kausis. Lisa muna ja sega. 
Sega kuivained ja sõelu need tainasse. Haki šokolaad jämedalt ja sega tainasse. Sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Lase külmkapis taheneda umbes 20 minutit. Kuumuta ahi 200°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Võta küpsisetainas välja ja jaota 12 palliks, kaaluga umbes 50 grammi. Täida iga pall külmutatud juustukoogitäidise pallikesega ja veereta ümmarguseks.

Lao küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile, jättes küpsiste vahele ruumi. Küpseta ahju keskel umbes 12-15 minutit.

12 küpsist

Juustukoogitäidis
130 g toorjuustu
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g Dansukkeri vanillisuhkrut 

Piparkoogitainas
Pool taina kogusest: Piparkoogid

Sega kiiresti kokku juustukoogitäidise koostisosad. Sega nii vähe kui võimalik. Kasutades 2 lusikat, tõsta 12 juustukoogitäidise portsu küpsetuspaberile, püüa need vormida võimalikult ümmarguseks. Pane sügavkülma umbes 1 tunniks. Valmista pool piparkoogitainast vastavalt retseptile või kasuta valmis piparkoogitainast. Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumuse seadistusel. Võta piparkoogitainas külmkapist välja ja jaota 12 palliks, kaaluga umbes 50 grammi pall. Täida iga pall külmutatud juustukoogitäidise portsuga (külmunud kujul on need tahked) ja veereta ümmarguseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile, jättes küpsiste vahele ruumi. Küpseta ahju keskel umbes 17-20 minutit. 

Näpunäide
Kui piparkoogitainast on 500 g, siis jaota see 10 palliks.

umbes 15

Muffinid
100 g võid
100 ml piima
120 g nisujahu
20 g kakaopulbrit
3 g vanillisuhkrut
5 g küpsetuspulbrit
1 näpuotsatäis soola
35 g hakitud tumedat või piimašokolaadi
3 muna
170 g Dansukkeri kristallsuhkrut

Glasuur
75 g toasooja võid 
300 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g vanillisuhkrut
100 g toorjuustu
Rohelinst toiduvärvi
Mõned tilgad piparmündiõli (valikuline)

Kaunistamiseks
Suhkrupärleid või nonparelle

Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumutusega.

Sulata või ja sega juurde piim. Aseta kõrvale.

Sega jahu, kakaopulber, vanillisuhkur, küpsetuspulber, sool ja hakitud šokolaad kausis.

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa õrnalt segades juurde kõigepealt jahusegu ja seejärel või ja piima segu. Sega ühtlaseks tainaks.

Täida muffinivormid kahe kolmandiku ulatuses tainaga ja küpseta ahju keskosas umbes 20 minutit. Lase toatemperatuuril täielikult jahtuda.

Vahusta või, tuhksuhkur ja vanillisuhkur kreemjaks. Vahusta hulka toorjuust ja lisa mõned tilgad toiduvärvi ning soovi korral piparmündiõli. Täida pritskott glasuuriga. Hoia külmikus kuni oled valmis muffineid serveerima. Serveerimisel pritsi muffinitele rohelised kuusekesed, puista üle suhkrupärlite või nonparellidega.

umbes 8–10 portsjonit

2–3 meelepärast tsitrusvilja
280 g Dansukkeri heledat siirupit
4 muna
210 g Dansukkeri kristallsuhkrut
150 g võid
150 g nisujahu
75 g jahvatatud mandleid
7 g küpsetuspulbrit
3 g vanillisuhkrut

Koori tsitrusviljad hoolikalt. Viiluta viljaliha umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Vala siirup paksupõhjalisse potti ja lisa viilud. Keeda umbes 10 minutit. Lase veidi jahtuda.

Vooderda 22 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Sulata või ja sega see munasegusse. Sega omavahel jahu, jahvatatud mandlid, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning lisa ettevaatlikult segades munavahule.

Kata koogivormi põhi ühtlaselt tsitrusviljaviiludega. Säilita siirup serveerimiseks. Vala tainas tsitrusviljaviiludele. Küpseta ahju alumises osas 40–45 minutit.

Lase koogil paar minutit seista, enne kui kummutad selle serveerimisalusele. Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber ja lase koogil jahtuda. Nirista serveerimisel koogile veidi siirupit.

10 portsjonit

Kleepuv šokolaadikook
100 g võid
90 g nisujahu
170 g Dansukkeri kristallsuhkrut
95 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
3 g vanillisuhkrut
30 g kakaopulbrit
Näpuotsatäis soola
2 muna

Pehme iirise kate 
200 ml vahukoort
85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri tumedat siirupit
40 g Dansukkeri glükoosisiirupit
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi

Kaunistamiseks
Soolahelbeid

Kuumuta ahi 175°C-ni ülemise ja alumise kuumutusega. Vooderda 18–20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
Sulata või. Sega kõik kuivained kausis. Sega või ja munad jahusegusse. Vala tainas vormi ja küpseta umbes 20–23 minutit. Lase enne katte peale panemist jahtuda.

Haki šokolaad. Sega tume siirup, glükoos ja või paksupõhjalises kastrulis. Kuumuta umbes 10–12 minutit (120°C-ni), kuni segu pakseneb. Sega aeg-ajalt. Tõsta pliidilt ja sega hulka šokolaad. Vahusta kate ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Vala kate koogile. Aseta külmikusse vähemalt 4 tunniks, eelistatavalt üleöö.

Kaunista enne serveerimist soolahelvestega.

1 päts

210 g nisujahu
120 g täisterajahu
35 g pudrukaerahelbeid
60 g sarapuupähkleid, tervelt
6 g soola
5 g soodat
5 g küpsetuspulbrit
500 ml hapupiima
120 g külmutatud jõhvikaid
210 g Dansukkeri leivasiirupit

Kuumuta ahi 200°C-ni ülemise ja alumise kuumutusega.

Määri 1,5-liitrine leivavorm võiga. Sega kõik kuivained kausis.

Lisa hapupiim, jõhvikad ja siirup ning sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas vormi ja küpseta ahju alumises osas umbes 1 tund. Jälgi pätsi küpsemise ajal. Kata vorm fooliumiga, kui päts pealt liiga pruuniks läheb.

Kummuta valmis päts restile ja lase rätiku all jahtuda.

umbes 12 portsjonit

Tainas
25 g pärmi
200 ml piima
75 g toasooja võid
70 g Dansukkeri heledat siirupit
3 g purustatud kardemoni
360–420 g nisujahu

Täidis
100 g toasooja võid
85 g Dansukkeri demerara suhkrut
6 g jahvatatud kaneeli
3 g jahvatatud nelki
3 g jahvatatud kardemoni
3 g jahvatatud ingverit

Pintseldamiseks
1 muna

Murenda pärm kaussi. Kuumuta piim käesoojaks, vala pärmile ja sega läbi. Lisa või, siirup ja kardemon. Lisa jahu järk-järgult, kuni tainas enam kausi külgedele ei kleepu. Kata kauss köögirätikuga ja lase tainal umbes 1 tund kerkida.

Valmista täidis. Vahusta või, pruun suhkur ja vürtsid kreemjaks. Määri 30 cm leivavorm õliga.

Kummuta tainas jahuga üle puistatud tööpinnale. Rulli lahti umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri täidis ühtlaselt tainale. Jaota tainas 20 ristkülikuks, lõigates selle pikkupidi 4 võrdse laiusega ribaks ja ristlõikes 5 võrdse laiusega ribaks. Aseta tükid üksteise kõrvale vormi (nagu raamatulehed) ja lase rätiku all umbes 45 minutit kerkida.

Kuumuta ahi 175 °C-ni.
Pintselda kerkinud pätsi lahtiklopitud munaga. Küpseta ahju alumisel siinil 35–40 minutit. Jälgi, et ei kõrbeks, kui päts hakkab liiga pruuniks minema, kata vorm küpsetuspaberiga.

Lase pätsil vormis enne lahtilõikamist jahtuda.

u.20 tk.

25 g pärmi
400 ml vett
50 ml oliiviõli
60 g Dansukkeri tumedat siirupit
480-510 g nisujahu
2 g soola

Katteks
1 pirn
2 viigimarja
2 rosmariinioksa
oliiviõli
Dansukkeri heledat siirupit
soolahelbeid

Murendage pärm kausis, lisage käesoe vesi ja segage kuni pärm lahustub. Lisage oliiviõli, siirup ja suurem osa jahust, sõtkuge 5 minutit.

Lisage sool ja kui taigen ei löö veel kausi servade küljest lahti siis veel jahu, sõtkuge veel 5 minutit. Taigen peaks jääma üsna pehme.

Pintseldage 25x30 cm küpsetusvormi põhi ja küljed oliiviõliga. Asetage taigen vormi, pintseldage taigna pind oliiviõliga üle ja vajutage taigen kätega vormi põhja. Katke puhta köögirätikuga ja laske 1 1/2- 2 tundi kerkida. Mida kauem kerkib, seda õhulisem ja maitsvam saab focaccia.

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, pöördõhurežiimil.

Viilutage pirn ja poolitage viigimarjad. Kastke sõrmed oliiviõlisse ja vajutage taignasse sügavad lohud. Kaunistage pealt pirniviilude, viigimarjapoolikute ja rosmariiniokstega. Niristage veel oliiviõli taigna pinnale ja puistake üle väheste soolahelvestega.

Küpsetage ahju alumisel siinil 20-25 minutit.

u. 70 tk.

Taigen
200 g võid 
280 g Dansukkeri heledat siirupit
200 g Dansukkeri kristallsuhkrut
1 suur muna
7 g söögisoodat 
5 g jahvatatud nelki
3 g jahvatatud ingverit
3 g jahvatatud kaneeli
u. 480 g jahu

Kate
150 g parmesani juustu
soolahelbeid
1 kergelt läbiklopitud muna

Valmistage piparkoogitaigen päev ette. Sulatage või, lisage siirup ja suhkur, segage kuni suhkur on sulanud ja segu jahtunud, seejärel lisage muna.

Lahustage söögisooda väheses vees ja lisage koos vürtsidega võisegule. Lisage jahu ja sõtkuge taigen. Jätke ööpäevaks maitsestuma. 

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, pöördõhu režiimil. 

Veeretage taignast õhukesed rullid ja pintseldage munaga. Riivige parmesan ja segage soolahelvestega, puistake segu pintseldatud rullidele. Küpsetage ahju keskmisel siinil umbes 10 minutit. Laske jahtuda.

16 tk.

Karamell
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
30 g Dansukkeri heledat siirupit
15 g võid
100 ml vahukoort

Piparkoogipõhi
200 g piparkooke
75 g sulatatud võid

Täidis
4 munakollast
120 g Dansukkeri tuhkruhkrut
40 g Dansukkeri glükoosisiirupit
300 g toorjuustu
400 ml vahukoort

Hõõgveinised pohlad
200 g pohli
100 ml hõõgveini
95 g Dansukker tarretisesuhkrut Multi

Alustage karamellist. Segage muscovado suhkur, siirup ja või paksupõhjalises kastrulis, keetke nii 2 minutit kuni segu hakkab paksenema. Lisage vähehaaval koor ja jätkake kuumutamist veel 4 minutit. Valage purki ja asetage külmikusse jahtuma.

Purustage piparkoogid blenderis, lisage sulatatud või. Suruge segu lahtikäiva koogivormi põhja ja asetage vorm külmikusse.

Vahustage munakollased tuhksuhkru ja glükoosisiirupiga, lisage toorjuust ja kloppige ühtlaseks. Vahustage eraldi kausis koor ja lisage õrnalt segades juustumassile.

Valage juustusegu koogipõhjale, niristage karamell pinnale ja joonistage kahvliga koogi pinnale keerised. Hoidke külmikus nii 3 tundi.

Valage pohlad kastrulisse, lisage hõõgvein ja tarretisesuhkur, keetke 30 sekundit, asetage külmikusse jahtuma.

Tõstke kook külmikust välja nii 10 minutit enne serveerimist. Serveerimisel valage igale koogitükile veidi pohlakastet.

u. 25 tk.

Purki
120 g nisujahu 
2 g soola
60 g kakaopulbrit
190 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
130 g Dansukkeri kristallsuhkrut
200 g tumeda šokolaadi nööpe
100 g kreeka pähkli tuumi

Teised koostisained
300 g võid
4 muna

Valage ained purki kihiti, alustage jahust ja soolast. Katke purk kaanega ja kaunistage lindikesega, lisage silt retseptiga.

Retsept

Kuumutage ahi 175°Cni, alumise ja ülemise kuumutuse režiimil.

Sulatage või. Lisage purgi kahe ülemise kihi ained – pähklid ja šokolaad. Segage kuni šokolaad on sulanud. Lisage ülejäänud purgi sisu ja segage ühtlaseks massiks. Lisage taigent kloppides ükshaaval munad.

Vooderdage 20x30 cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga, määrige paber kergelt võiga ja valage taigen vormi. Küpsetage ahju keskmisel siinil 20-23 minutit. Laske täielikult jahtuda ja lõigake tükkideks.

u.12-14 tk.

1 pakk safranit (0,5 grammi)
210 g Dansukkeri kristallsuhkrut
200 g võid
2 muna
3 g vanillisuhkrut
150 ml piima
240 g nisujahu 
10 g küpsetuspulbrit

Pähkli-karamelli kate
60 g pistaatsiapähkleid
30 g pekaanipähkleid
30 g mandleid
100 g võid
50 ml vahukoort
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
70 g Dansukkeri heledat siirupit

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, režiimil ülemine ja alumine kuumutus.

Purustage safran uhmris 1 spl suhkruga. Sulatage või ja lisage safranisuhkur. Vahustage munad ülejäänud suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks. Lisage võisegu ja piim. Segage jahu küpsetuspulbriga ja lisage ettevaatlikult segades taignale.

Määrige u.23 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm võiga, katke vormiservad küpsetuspaberiribadega. Valage taigen vormi ja küpsetage ahju keskmisel siinil 30-35 minutit.

Valmistage kiirelt ka kate, et sellel oleks aega taheneda. Hakkige jämedalt pähklid. Sulatage või, lisage koor, muscovado suhkur ja siirup. Keetke segu pidevalt segades kuni see pakseneb kergelt ja muutub kuldpruuniks, lisage pähklid.

Tõstke kook ahjust. Seadistage ahi grillirežiimile ja tõstke temperatuur 200°C-ni. Määrige kate koogile ja küpsetage kooki ahju keskmisel siinil veel nii 10 minutit. Jälgige, et kate ei kõrbeks, tulemus peaks jääma kuldpruun.

u. 25 tk.

3 muna
130 g Dansukkeri kristallsuhkrut
140 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
180 g nisujahu 
10 g küpsetuspulbrit
6 g jahvatatud kardemoni
150 ml vett

Glasuur
125 g pruunistatud võid
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
3 g vanillisuhkrut
2 munakollast

Kaunistamiseks
Röstitud kookoshelbeid

Eelsoojendage ahi 175°C-ni, režiimil ülemine ja alumine kuumutus.

Vooderdage 20x30 cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga, määrige paber kergelt võiga üle.

Vahustage munad suhkruga kohevaks. Segage eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber  ja kardemon, lisage saadud segu ettevaatlikult munavahule. Lisage vesi ja segage ühtlaseks.

Valage taigen vormi ja küpsetage ahju alumisel siinil 25-30 minutit. Tõstke kook ahjust välja, laske veidi jahtuda ja kallutage vormist välja.

Glasuuri valmistamiseks pruunistage või, lisage tuhksuhkur ja vanillisuhkur. Lisage ükshaaval munakollased ja kloppige ühtlaseks.

Röstige kookoshelbeid kuival pannil ja laske jahtuda.

Määrige glasuur jahtunud koogile ja puistake üle kookoshelvestega.

u.16 väikest rulli

100 g toasooja võid 
60 g Dansukkeri tumedat siirupit 
75 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
20 g kakaopulbrit
160 g piparkoogipuru
4 tilka arrakiessentsi

Kaunistamiseks
Dansukker tuhksuhkrut
200 g punast martsipanimassi
100 g valget šokolaadi

Segage omavahel või, siirup, roosuhkur ja kakaopulber. Purustage blenderis piparkoogid ja lisage neile arrakiessents. Jahutage külmikus 30 minutit.

Veeretage segust kaks rulli (ca 30 cm) ja asetage veel 30 minutiks külmikusse.

Puistake tööpinnale tuhksuhkrut ja rullige martsipanimassist nelinurkne leht. Asetage üks rull lehe serva ja mähkige martsipan ühe kihina ümber rulli. Lõigake ülejääv osa martsipanist ära. Korrake teise rulliga. 

Lõigake rullid u. 4 cm pikkusteks juppideks. Hakkige šokolaad ja sulatage veevannil. Kastke rullide otsad šokolaadi ja asetage küpsetuspaberile tahenema. Säilitage serveerimiseni külmas.

Umbes 30-32 tk.

Põhi
250 g mandlimassi
110 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
1 munavalge

Šokolaadi-võikreem
75 g šokolaadi
150 g võid
90 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 munakollane

Kaunistamiseks
250 g tumedat šokolaadi

Sea ahju temperatuur 175 °C-le, pöördõhurežiimil.

Riivi mandlimass. Lisa suhkur ja munavalge ning sega. Tõsta segu lusikaga väikeste ümmarguste kuhjadena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta ahju alumises osas 12-14 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Tükelda šokolaad võikreemi jaoks ja sulata veevanni kohal. Lase veidi jahtuda. Klopi või kohevaks ning lisa tuhksuhkur ja munakollane. Lisa sulatatud šokolaad ja klopi segu ühtlaseks kohevaks võikreemiks.

Määri või pritsi võikreem makroonidele. Pane šokolaadimakroonid 15 minutiks sügavkülma.

Valmista kate. Tükelda šokolaad ja sulata vesivanni kohal. Võta makroonid sügavkülmast ja kasta võikreemine pool šokolaadi sisse. Pane restile tarduma.

Näpunäide! Soovid lisada oma makroonidele hooajalisi maitseid?
Lisa makroonipõhjadele näputäis kaneeli ja šokolaadi-võikreemile näputäis piparkoogimaitseainet.

umbes 40

125 g mandleid
190 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
100 g toasooja võid
2 muna
225 g jahu
10 g küpsetuspulbrit

Kaunistamiseks
Dansukkeri pärlsuhkrut

Kuumuta ahi 175 °C-ni.

Haki mandlid ja pane kõrvale. Klopi muscovado suhkur ja või kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad. Sega kausis jahu ja küpsetuspulber ning pane võisegu hulka. Sega hulka hakitud mandlid.

Jaga taigen neljaks osaks ja rulli need ühepikkusteks kangideks. Pane tükid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaatidele ja tasanda veidi. Küpseta biscottit ahju keskosas umbes 15 minutit.

Lülita ahi välja ja tükelda küpsetised diagonaalselt. Eralda tükid. Pane biscottid tagasi ahju ja jäta mõneks tunniks kuivama.

umbes 40

100 g jõhvikaid
220 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
100 g toasooja võid
3 muna
390 g jahu
10 g küpsetuspulbrit
5 g vanillisuhkrut
3 g jahvatatud kardemoni
3 g jahvatatud kaneeli

Kuumuta ahi 175 °C-ni.

Klopi suhkur ja või kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad. Sega kausis kõik kuivained ja lisa vahule. Sega hulka jõhvikad.

Jaota taigen neljaks osaks ja rulli need ühepikkusteks kangideks. Pane tükid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaatidele ja silu veidi lapikumaks. Küpseta biscottit ahju keskosas umbes 15 minutit.

Lülita ahi välja ja tükelda küpsetised diagonaalselt. Eralda tükid. Pane biscottid tagasi ahju ja jäta mõneks tunniks kuivama.

u 30-32

Põhi
250 g mandlimassi
150 ml Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
1 munavalge

Šokolaadipallivõikreem
150 g toasooja võid
110 g Dansukkeri tuhksuhkrut
25 g kakaopulbrit
1 munakollane
50 g kaerahelbeid, purustatud
20 g kookoshelbeid
15 ml kohvi, külma

Kaunistamiseks
250 g tumedat šokolaadi
kookoshelbeid

Sea ahju temperatuur 175°C-le, pöördõhurežiimil.

Riivi mandlimass. Lisa suhkur ja munavalge ning sega ühtlaseks. Tõsta segu lusikaga väikeste ümmarguste kuhjadena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Küpseta ahju alumises osas u 12-14 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Valmista kreem. Klopi või pehmeks ning lisa tuhksuhkur, kakaopulber ja munakollane. Purusta kaerahelbed kergelt blenderis. Lisa kaerahelbepuru, kookoshelbed ja kohv segule. Klopi kohevaks võikreemiks.

Määri võikreem makroonidele. Pane makroonid 15 minutiks külmikusse.

Valmista kate. Tükelda šokolaad ja sulata veevanni kohal. Võta makroonid külmikust ja kasta võikreemine pool šokolaadi sisse. Puista kookoshelvestega üle ja aseta restile tahenema.

8 tükki

100 g võid
1/2 g safranit
100 g valget šokolaadi
170 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
2 muna
1 dl kreeka jogurtit
120 g jahu
3 g küpsetuspulbrit
1 näputäis soola

Kaunistamiseks
vahukoort
külmutatud pohli

Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Määri u 13 x 36 cm ristkülikukujuline lahtikäiv koogivorm.

Sulata või ja lisa safran. Tükelda šokolaad ja sega koos võiga ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja klopi korralikult läbi. Seejärel lisa ükshaaval munad ja jogurt. Sega kokku.

Sega kausis jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa võisegule. Vala taigen vormi ja küpseta ahju keskosas 13-14 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Serveeri vahustatud vahukoore ja pohladega.

10 lõiku

Põhi
50 g võid
100 g Savoiardi küpsiseid

Kohv küpsiste ja juustukoogi jaoks
250 ml vett + 2 spl lahustuvat kohvi
amaretto, valikuline
veel 100 g Savoiardi küpsiseid

Tiramisu täidis
3 muna
120 g Dansukkeri tuhksuhkrut
60 g Dansukkeri glükoosisiirupit
10 g vanillisuhkrut
400 g mascarponet
200 ml vahukoort

Kaunistamiseks
kakaopulbrit

Purusta Savoiardi küpsised blenderis ja lisa sulatatud või. Suru segu umbes 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Pane sügavkülma.

Keeda vesi ja lisa lahustuv kohvipulber. Lase jahtuda, seejärel lisa amaretto (valikuline).

Eralda munakollased valgetest ja pane need eraldi kaussidesse. Vahusta munakollased, tuhksuhkur, glükoosisiirup ja vanillisuhkur kohevaks. Lisa mascarpone ja klopi ühtlaseks.

Vahusta koor eraldi kausis ja lisa segusse, seejärel sega hulka 1 spl kohvi.

Klopi munavalged tugevaks vahuks ja lisa mascarpone-segu hulka. Vala 1/3 mascarpone-kreemist koogipõhjale ja pane 1 tunniks külmikusse.

Kasta küpsised korraks kohvi sisse ja lao kreemikihile. Vala järgmine 1/3 mascarpone-kreemist biskviittidele ja pane 1 tunniks külmikusse. Aseta ka ülejäänud mascarpone-kreem külmkappi samaks ajaks. Seejärel vahusta kreem ja vala ümara otsikuga pritskotti.  Võta kook välja ja pritsi kreem peale. Pane kook veelkord vähemalt 1 tunniks külmikusse.

Võta kook 15 minutit enne serveerimist külmikust välja ja puista üle kakaopulbriga.

Umbes 12 tükki

Põhi
60 g võid
100 g piparkooke
150 g šokolaadiküpsiseid

Pekaanipähkli-iiris
100 g pekaanipähkleid
140 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
210 g Dansukkeri heledat siirupit
150 ml vahukoort
75 g võid

Trühvel
70 g piimašokolaadi
70 g tumedat šokolaadi
100 ml vahukoort
70 g Dansukkeri heledat siirupit
1 näputäis soola

Kaunistamiseks
50 g pekaanipähkleid
küpsisepuru
külmutatud pohli

Sulata või ja sega blenderis purustatud piparkookide ja šokolaadiküpsistega. Suru segu umbes 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse pirukavormi. Jaota segu vormi põhja ja seintele korralliku paksu kihina. Jäta osa purust kaunistamiseks. Aseta vorm külma.

Haki pekaanipähklid jämedalt ja pane need kõrvale. Sega kõik teised pekaanipähkli-iirise koostisained paksupõhjalises kastrulis. Keeda, kuni segu temperatuur on 120 °C. Lisa pekaanipähklid iirisele ja vala segu biskviitpõhjale. Aseta uuesti külmkappi.

Haki šokolaad trühvli jaoks peeneks ja pane kõrvale. Kuumuta koor ja siirup keemiseni. Lisa šokolaad ja sool. Sega ühtlaseks massiks. Vala trühvel iirisele ja aseta pirukas külmkappi.

Kaunista jahtunud pekaanipähklipirukas pekaanipähklite, küpsisepuru ja pohladega.

6 lõiku

150 g võid
75 g tumedat või piimašokolaadi
150 g Dansukkeri fariinsuhkrut
130 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
3 muna
135 g jahu
25 g kakaopulbrit
2 näputäit soola

Kaunistamiseks
piparmündikommipulki
glasuuri   
vahukoort
kommipuru

Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Määri u 13 x 36 cm ristkülikukujuline lahtikäiv koogivorm.

Sulata või. Tükelda šokolaad ja sega sulavõi hulka. Sega ühtlaseks massiks, lisa suhkur ja klopi käsitsi korralikult läbi. Lisa munad ükshaaval, jätkates samal ajal segamist.

Sega kausis jahu, kakaopulber ja sool ning pane šokolaadisegu hulka. Vala segu vormi ja küpseta ahju keskmisel siinil 10-12 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Lõika mudakook kolmnurkadeks, et need näeksid välja nagu jõulupuud. Torka igasse puusse piparmündikommipulk. Kaunista jõulupuud glasuuri, kreemi ja kommipuruga.

Umbes 24 minimuffinit

3 muna
150 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
150 ml rapsiõli
135 g jahu
4 g jahvatatud kaneeli
1 g jahvatatud ingverit
1 g jahvatatud nelki
3 g söögisoodat
3 g soola
75 g külmutatud pohli
3 g maisitärklist

Glasuur
200 g toorjuustu
40 g Dansukker heledat siirupit
40 g Dansukkeri ökotuhksuhkrut

Kaunistamiseks
külmutatud pohli

Sea ahju temperatuur 175 °C-le, pöördõhu režiimil.

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa õli. Sega kuivained omavahel ja lisa munavahule.

Sega kausis pohlad ja maisitärklis. Jaota taigen lusikaga 24 minimuffinivormi, täites vormid 2/3 ulatuses, ja vajuta peale pohlad.

Küpseta ahju alumises osas u 8-10 min. Lase muffinitel glasuuri valmistamise ajal jahtuda.

Vahusta toorjuust ühtlaseks ning lisa siirup ja tuhksuhkur. Klopi glasuur paksuks ja pane meelepärase otsikuga pritskotti. Pritsi glasuur muffinitele ja kaunista külmutatud pohladega.

4 leiba

100 g sulatatud võid
1 l tumedat õlut või Rootsi jõulujooki „Julmust“
50 g pärmi
140 g Dansukkeri leivasiirupit
4 g riivitud kuivatatud apelsinikoort
3 g jahvatatud kardemoni
3 g jahvatatud ingverit
6 g jahvatatud nelki
2 g vürtspipart
120 g rosinaid
u. 1,800 g rukkijahu/nisujahu segu
12 g soola

Pintseldamiseks
Tumedat õlut/“Julmust“ jooki
Dansukkeri leivasiirupit

1. Lisage õlu või jõulujook sulatatud võile ning kuumutage kuni segu temperatuur on 37°C.

2. Murendage pärm tainakaussi, lisage käesoe vedelik ning segage kuni pärm on lahustunud. 

3. Lisage siirup, maitseained ja rosinad. Lisage vähehaaval jahud, sõtkuge kuni taigen enam kausi servade külge ei kleepu. Sõtkumise viimase faasi eel lisage sool. Katke kauss puhta köögirätikuga ning asetage 30 minutiks kerkima.

4. Sõtkuge kerkinud taigen jahusel tööpinnal siledaks, jaotage 4 tükiks ja veeretage tükkidest piklikud leivad. Asetage kahekaupa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile katke köögirätikuga ja laske veel 20-30 minutit kerkida. 

5. Eelsoojendage ahi 250°C-ni. 

6. Pintseldage leibu vähese leivasiirupiga segatud tumeda õlle või jõulujoogiga. Alandage ahju temperatuur 200˚C-ni ja küpsetage leibu u. 40 minutit. Laske rätikuga kaetult traatrestil jahtuda.

8 tartaletti

Šokolaadi pannakotta
40 g tumedat šokolaadi
40 g piimašokolaadi
300 ml vahukoort
40 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi

Tartaletid
60 g võid
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
90 g nisujahu
9 g kakaopulbrit
1 munakollane

Rosmariini karamell
2-3 g rosmariini (umbes 8 oksa)
100 ml vahukoort
140 g Dansukkeri heledat siirupit
95 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
1 näputäis soola

1. Valmistage pannakotta üks päev ette. Hakkige šokolaadid, kuumutage koor keemiseni, tõstke tulelt ja lisage šokolaadid. Segage ühtlaseks. Lisage tarretisesuhkur ja laske segul veel 30 sekundiks keema tõusta. Valage puhtasse kaussi, katke kauss toidukilega ning asetage üheks ööks külmikusse.

2. Sõtkuge kõik tartalettide koostisained ühtlaseks taignaks, keerake taigen toidukilesse ja asetage tunniks külmikusse.

3. Eelsoojendage ahi 180°C-ni. Rullige taigen umbes 2 mm paksuseks ristkülikuks. Lõigake taignast kaheksa 7cm diameetriga ringi ja kaheksa riba (22cm) mida tartalettidele servadeks sättida. Vormige ribad tartaleti servadeks ja asetage ringid nende keskele küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Jahutage külmikus umbes 20 minutit.

4. Küpsetage ahju alumisel siinil 7-8 minutit, laske jahtuda.

5. Rosmariini karamelli valmistamiseks hakkige rosmariinioksad ja valage need teiste koostisainetega koos kastrulisse. Kuumutage segu keskmisel kuumusel kuni selle temperatuur on 117°C. Valage tilaga anumasse ja laske veidi jahtuda.

6. Jaotage karamell tartalettidesse ja jätke tahenema.

7. Vahustage külm šokolaadi pannakotta, valage kreemipritsi ja pritsige tartalettidele sobiva kujuga törtsud, puistake üle kakaopulbriga.

35-40 tk.

150 g toasooja võid
210 g Dansukkeri heledat siirupit
3 muna
50 ml kohvikoort
0.7 cl konjakit (võib ära jätta)
7.5 g küpsetuspulbrit
u. 480 g nisujahu
Poole sidruni riivitud koor

Maitsestamise lisavalik
2 g kardemoni

Friteerimiseks
Kookosrasva või toiduõli

Dansukkeri tuhksuhkru

1. Segage või siirupiga, lisage ükshaaval munad ja kloppige ühtlaseks. Lisage koor ja konjak.

2. Lisage küpsetuspulber ja peaaegu kogu jahukogus. Töödelge ühtlaseks taignaks, lisades lõpupoole vähehaaval jahu kui vaja. Taigen peaks olema selline pehmem, ning tahkub veidi külmkapis. Lisage sidrunikoor ja kardemon (kui soovite).

3. Asetage taigen umbes tunniks külmikusse. Siis rullige taigen lahti vähese jahuga üle puistatud küpsetuspaberil. Küpsetuspaberi kasutamisel kulub vähem jahu taigna lahti rullimiseks. 

4. Lõigake taignast 7 x 2 cm ribad. Lõigake iga riba keskele ava ja viige üks riba ots läbi ava teisele poole.

5. Küpsetage 180°C kookosrasvas või õlis 2 minutit kummaltki poolt. Tõstke majapidamispaberile nõrguma ning siis puistake mõlemalt poolt üle tuhksuhkruga.

10-le.

Taigen
150 g võid
150 g tumedat šokolaadi
2 muna
110 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
85 g Dansukkeri ökosuhkrut
1 apelsini koor
30 ml värskeltpressitud apelsinimahla
120 g nisujahu
1 g soola

Kaunistamiseks
2 apelsini
Soolatud pistaatsiapähkleid

1. Eelsoojendage ahi 180°C-ni.

2. Sulatage kastrulis või, lisage hakitud šokolaad, segage ühtlaseks ning jätke jahtuma.

3. Vahustage munad suhkrutega lisage šokolaadisegu, apelsini riivitud koor ja apelsinimahl.

4. Segage omavahel jahu ja sool ning sõeluge segades vedelale taignamassile. Valage taigen võiga määritud lahtikäivasse koogivormi (22-24 cm) ning küpsetage umbes 20 minutit. Kook peaks jääma keskelt veidi vedel. Laske täielikult jahtuda.

5. Koorige apelsinid ja fileerige viljaliha, kaunistage kook fileeritud apelsinilõikudega ning puistake üle hakitud pistaatsiapähklitega. 

1 kook, u. 8–10 lõiku

Õunakoogi kihid
3-4 riivitud õuna
4  toasooja muna
380 g Dansukkeri kristallsuhkrut
300 ml taimeõli
3 g kaneeli
3 g soola
8 g küpsetuspulbrit
7 g söögisoodat
10 g vanillisuhkrut
260 g nisujahu
105 g kookoshelbeid
Superkiire võikreem
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
10 g vanillisuhkrut
150 g toasooja soolast võid
Ingverikreem
200 g toasooja võid
200 g Dansukkeri tuhksuhkrut
400 g maitsestamata toorjuustu
1 jupp värsket ingverit
1 laimi mahl ja riivitud koor.
Laimi suhkur
Laimi koor
40 g Dansukkeri kristallsuhkrut

1. Määrige ümmarguse koogivormi (21-22 cm ) servad võiga ja asetage vormi põhja küpsetuspaber. Küpsetada tuleb neli koogipõhja, seega seda liigutust tuleb teha kokku neli korda.

2. Eelsoojendage ahi 180°C-ni.

3. Riivige õunad peenema riiviga. Vahustage munad suhkru ja õliga kohevaks (maht peaks olema kahekordne), nii 10 minutit.

4. Segage omavahel sool, küpsetuspulber, sooda, vanillisuhkur ning jahu. Segage kuivad koostisained vähehaaval õrnalt munavahuga kokku ühtlaseks tainaks. Kõige lõpuks lisage õunad ja kookoshelbed.

5. Jaotage taigen neljaks osaks ja küpsetage neli koogipõhja 170°C juures 30 minutit. Küpsuse testimiseks kasutage puutikku. Valmis põhjad laske täielikult jahtuda.

6. Vajadusel lõigake põhjade pinnad ühetasasemaks.

7. Võikreem: mikserdage kreemikoostisained ühtlaseks kreemiks.

8. Ingverikreem: vahustage või tuhksuhkruga, seejärel lisage vahustamist jätkates toorjuust.

9. Lõpuks lisage kooritud riivitud ingver ja maitse järgi laimi mahla.

10. Laimisuhkur: segage omavahel laimikoor ja suhkur.

11. Tordi kokkupanek: Asetage esimene koogikiht serveerimisaluse keskele, pritsige põhja äärele võikreemiring ja täitke ringi sisemus ingverikreemiga sama kõrguseni kui võikreemiserv.

12. Asetage uus tordipõhi kreemikihile ja korrake protsessi veel kaks korda.

13. Asetage viimane tordipõhi kreemile ja tõstke tort 20 minutiks külmkappi tahenema.

14. Kandke tordi pinnale ja külgedele õhuke kiht võikreemi. Viimistluse lõpuks pritsige tordile veel mõned törtsud kreemi ning puistake üle laimisuhkruga. Säilitage serveerimiseni külmikus.

20-25 tk.