Gelésocker Multi

Gelésocker eller Gelésocker Multi som vår produkt heter, är ett specialtillverkat socker som används för att göra pannacotta, mousse, desserter, tårtfyllningar och gelé. Det innehåller strösocker och vegetabiliskt geleringsmedel (karragenan och fruktkärnmjöl) som hjälper vätskor att stelna vid uppvärmning och avsvalning. Produkten är utvecklad för att göra det enklare och snabbare att göra desserter, fyllningar, geléer med rätt konsistens och hållbarhet och kan med fördel användas istället för gelatin.

Gelésocker Multi är ett specialtillverkat socker som används för att göra pannacotta, mousse, desserter, tårtfyllningar och gelé. Det innehåller strösocker och vegetabiliskt geleringsmedel (karragenan och fruktkärnmjöl) som hjälper vätskor att stelna vid uppvärmning och avsvalning. Produkten är utvecklad för att göra det enklare och snabbare att göra desserter, fyllningar, geléer med rätt konsistens och hållbarhet och kan med fördel användas istället för gelatin.

Skillnaden är att Gelésocker Multi har en bredare användning. Vanligt gelésocker är främst anpassat för gelé av juice och saft, medan Gelésocker Multi förutom att det fungerar med vatten och fruktjuice, även fungerar till desserter gjorde på mejerivaror som pannacotta och mousser. Det beror på att Multi innehåller fler typer av geleringsmedel som klarar olika råvaror och ger stabil konsistens i fler sammanhang.

Ja, i vissa recept kan gelatinblad ersättas med gelésocker, men tillvägagångssättet skiljer sig. Gelésocker kräver uppkok för att aktiveras, medan gelatinblad löses i varm vätska. Receptet behöver därför anpassas både i mängd och metod. Gelésocker passar bäst när man vill kombinera sötning och geleringsfunktion i ett steg.

Det finns ingen exakt standardomvandling mellan gelatinblad och gelésocker eftersom de fungerar olika. Gelésocker innehåller både socker och geleringsmedel och doseras enligt receptets anvisningar. Ett gelatinblad motsvarar därför inte en specifik mängd gelésocker. För bästa resultat bör man följa recept som är anpassade för just gelésocker.

Gelésocker Multi används till pannacotta genom att kokas tillsammans med grädde eller mjölk enligt recept. Uppkoket aktiverar geleringsmedlen, som sedan ger pannacottan sin fasta men krämiga konsistens vid kylning. Metoden gör att man slipper gelatinblad och får ett jämnt resultat. Det är viktigt att följa angivna proportioner för rätt konsistens.

För att göra gelé med gelésocker blandas socker och vätska, till exempel saft eller juice, och kokas upp enligt recept. Uppvärmningen aktiverar geleringsmedlen som gör att gelén stelnar vid avsvalning. Gelésocker ger kort koktid och jämn konsistens, vilket gör processen enkel även för den som inte gjort gelé tidigare.