Chokladkaka med hallonmousse
Ingredienser
Chokladkaka
- 80 g ekologisk mörk choklad
- 80 g ekologiskt smör
- 1 1/3 dl Dansukker EKO Farinsocker eller vanligt Farinsocker
- 1 nypa ekologiskt salt
- 2 ekologiska ägg, lätt uppvispade
- 1/2 msk ekologiskt vetemjöl
Hallonmousse
- 225 g ekologiska hallon, färska eller frusna
- 1 dl Dansukker EKO Socker
- frön från ½ ekologisk vaniljstång
- 2 blad ekologisk gelatin
- 2 dl ekologisk vispgrädde
Dekoration
- färska ekologiska hallon
- ekologisk chokladkulor
- ekologiska frystorkade hallon
- ekologiska rostade hasselnötter
Chokladkaka
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft. Hacka chokladen grovt. Smält smör i en gryta och tillsätt den hackade chokladen. Ta bort grytan från plattan och rör runt till chokladen smält. Rör i farinsockret och låt svalna lite. Vispa upp äggen lite lätt i en skål och tillsätt lite åt gången. Vänd till sist ner mjölet. Häll smeten i en springform (20 cm) med bakplåtspapper och grädda kakan i ca. 15 minuter. Låt svalna helt.
Hallonmousse
Häll hallon, socker och vaniljfrö i en gryta och koka upp. Låt blandningen småkoka i 5 minuter. Lägg under tiden gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Häll hallonblandningen genom en finmaskig sil. Vrid ur vattnet från gelatinbladen och rör ner de i den varma hallonsaften. Låt hallonsaften svalna till ca 37 grader. Vispa grädden till ett lätt skum och vänd försiktigt ner grädden i saften, i 3 omgångar. Använd gärna plastfilm i springformen runt chokladkakan för finast resultat men det går bra med bara springformen. Om du använder plastfilm, frys kakan över natten. Kakan kan även stelna i kylen i ca 4 timmar.
Innan du serverar
Ta ut den frysta moussekakan ur plastfilmen och lägg kakan på ett serveringsfat. Placera kakan i kylen och låt tina långsamt i 3-4 timmar innan den dekoreras. Om kakan har stelnat i kylen utan kakplast, skär den försiktigt ur springformen och dekorera.
- Recept Anne au Chocolat - anneauchocolat.dk
