Brödsirap
Brödsirap innehåller ca 20% malt som gör matbröden ännu mustigare och saftigare. Malten hjälper till att förstärka sirapens goda bakegenskaper. Brödsirapen kan användas till både ljusa och mörka matbröd.
Svensk Brödsirap är märkt med ursprungsmärkningen ”Från Sverige”.
 |
Förutom att ge söt smak har sirap funktionella fördelar, den främjar jäsningen i bröd, ger en fin bakyta/skorpa på brödet, gör bröden mustigare, saftigare och färska längre. Den är även en utmärkt smaksättare och smakförstärkare i olika typer av maträtter.
Varje sirapssort är anpassad till sitt speciella användningsområde men sirap som produkt är särskilt användbar vid bakning, men också i konfektyrprodukter, glass och desserter.
Sirap, s.k. sockersirap, tillverkas genom blandning av olika sidoströmmar som utvinns vid tillverkning av vitt socker från bet- eller rörsocker. Vårt sirapssortiment består av olika sorter avseende färg, smak och innehåll. Färg och smak kommer huvudsakligen från mindre mängder mineralsalter och andra ämnen som finns naturligt i råvaran, men salt kan behövas tillsättas för att rätt smakprofil ska uppnås.
Sirap är en trögflytande lösning som består av socker (sackaros), druvsocker (glukos) och fruktsocker (fruktos). Kombinationen av de olika sockerarterna förhindrar kristallisation och det mycket höga sockerinnehållet på ca 80 % garanterar lång hållbarhetstid.
Den klassiska sirapsflaskan från Dansukker är transparent vilket gör det enklare att dosera och korken hindrar läckage och spill.
Mått och vikt: Sirap
1 dl = ca 140 g
1 msk = ca 20 g
1 tsk = ca 7 g
Tips
- Även du som vill baka sockerfritt matbröd bör tillsätta 2 msk sirap till en 1/2 liter degvätska. Jästen "äter upp" sirapen under jäsningen så brödet är sockerfritt när det är färdigt. Prova, du märker en klar skillnad mot att inte ha sirap i degen.
Brödsirap
Näringsvärde per 100 g
| Energi | 1309 kJ/308 kcal |
| Fett | 0 g |
| - varav mättat fett | 0 g |
| Kolhydrat | 76 g |
| - varav sockerarter | 69 g |
| Protein | 1,0 g |
| Salt | 0,68 g |
Ingredienser: Sirap från svenska sockerbetor, maltextrakt, rörsockersirap, salt. Maltextrakt härrör från spannmål som innehåller gluten.
Vanliga frågor om Brödsirap
Brödsirap är en sirap framtagen särskilt för matbröd och har en rundare, mer fyllig smak än ljus sirap men är mildare än mörk sirap. Den innehåller malt som ger färg, arom och bättre struktur i degen. Brödsirap ger en balanserad sötma som passar matbröd och gör den lätt att använda i både klassiska och moderna recept.
Malt bidrar med smak, färg och en lätt fyllighet som lyfter brödets karaktär. Den hjälper även till att ge en jämnare skorpa och en mer elastisk smula. Malten samspelar med jästen och kan bidra till en mer harmonisk jäsning. Resultatet blir bröd med djupare aromer och en struktur som känns både mjuk och hållbar.
Du kan ersätta ljus sirap med Brödsirap i samma mängd, men smaken blir något fylligare och färgen lite mörkare. I matbröd ger Brödsirap en rund ton som ofta uppskattas och kan bidra till bättre skorpa och saftighet. Testa dig fram i dina recept för att hitta den balans som passar just ditt bröd eller bakverk.
Brödsirap ger bröd en mild sötma med toner av malt och en lätt karamellkaraktär och en aning sälta. Det bidrar till en saftigare smula, en jämnare skorpa och en lite mörkare färg. Smaken rundar av övriga ingredienser och skapar en harmonisk helhet. Resultatet blir ett bröd som känns mjukt, aromatiskt och lätt att kombinera med många typer av pålägg.
Brödsirap innehåller kolhydrater som jästen kan använda, vilket kan ge en jämnare jäsning och en mer elastisk deg. Den bidrar även till färg och skorpa under gräddningen. Jäsningen påverkas inte dramatiskt, men slutresultatet blir ofta mer aromatiskt och välbalanserat. Brödsirap fungerar därför bra i bröd som ska vara saftiga och smakrika utan att kännas tunga.
Brödsirap passar särskilt bra i rågbröd, grova matbröd, frallor, filmjölksbröd och bröd med frön eller fullkorn. Den ger smakdjup och fyllighet utan att dominera och lyfter bröd där du vill ha en mjukare smula och fin färg. Brödsirap fungerar även bra i portionsbröd och recept där du vill ge degen lite extra karaktär.
Brödsirap och treacle liknar varandra men är inte samma produkt. Treacle har kraftigare smak och mörkare färg, medan Brödsirap är mildare och utvecklad särskilt för bröd. Den ger en mer balanserad ton och är lättare att använda i svenska recept. Därför är de inte utbytbara rakt av, även om de kan påminna om varandra.
Vinterutflykter
Fyll på med energi i sportlovsbacken. Här har vi samlat goda recept som passar perfekt till utflykten och kan enkelt packas i termosen och ryggsäcken.
Fössta Tossdan i Mass
Första torsdagen i mars, eller som det heter på småländska – Fössta Tossdan i Mass, firas för att hylla den småländska dialekten. Fira med klassisk massipantåta (marsipantårta)!
Citrusmarmelader
Finns det något godare än att börja morgonen med hemlagad marmelad på smörgåsen. Låt säsongens citrusfrukter inspirera dig. Använder du dessutom vårt Syltsocker gör du din egen marmelad på några minuter.
Fredagsmys
Fredag är kanske veckans absolut bästa dag och fredagsmys är det bästa sättet att fira arbetsveckans slut. Ladda upp inför helgen genom att kura ihop i TV-soffan tillsammans med familj, vänner och något särskilt gott. Vi har recepten till din myskväll!
Baka med citron och apelsin
Apelsin och citron är smaker som hör vintern till och passar jättebra att baka med. Citrus är uppfriskande och syrligt men passar även bra i kombination med andra smaker som choklad och kola.
Värmer gott när det är kallt
Här hittar du varianter på te, kaffe och varm choklad. Recept som passar allt ifrån att ta med sig ut i termos, till att avnjuta hemma, morgon, eftermiddag eller kväll.