EKO Syltsocker

Syltsocker är ett socker särskilt anpassat för att göra sylt och marmelad. Det innehåller tillsatt pektin som hjälper sylten att få rätt konsistens, samt en mindre mängd syra för stabil gelbildning. Med syltsocker blir tillagningen enkel och resultatet jämnt, även när man använder bär och frukter med naturligt låg pektinhalt.

Skillnaden mellan syltsocker och strösocker är att syltsocker innehåller pektin och syra som hjälper till att skapa en fast och jämn konsistens i sylt. Strösocker bidrar enbart med sötma och konserverande effekt. Använder man strösocker behöver man ofta längre koktid eller extra pektin för att få rätt resultat.

Syltsocker används när du vill göra sylt eller marmelad med kort koktid, stabil konsistens och längre hållbarhet. Det passar särskilt bra till bär och frukter med låg pektinhalt. Strösocker används främst i bakning, desserter och drycker, eller vid traditionell syltkokning där konsistensen byggs upp genom längre kokning.

Syltsocker innehåller socker, pektin och en liten mängd syra som tillsammans hjälper sylten att stelna och få rätt balans. Kombinationen gör att sylten får en jämn konsistens utan lång koktid. I ekologiskt syltsocker kommer sockret från ekologiskt odlade sockerbetor, vilket gör produkten lämplig för dig som väljer ekologiska råvaror.

Pektin behövs för att sylten ska få sin karakteristiska geléliknande konsistens. Det fungerar som ett naturligt bindemedel mellan socker och fruktens vätska. Eftersom många bär och frukter innehåller olika mängder pektin säkerställer tillsatt pektin att sylten stelnar jämnt och pålitligt, oavsett råvara och kortare koktid.

Ja, det går att göra sylt utan syltsocker genom att använda strösocker och koka längre tills konsistensen blir rätt. I vissa fall tillsätts extra pektin eller används pektinrika frukter som äpplen. Metoden kräver mer tid och noggrannhet, medan syltsocker förenklar processen och ger ett mer förutsägbart resultat.

Hemgjord sylt som kokats med syltsocker håller vanligtvis flera månader om den förvaras svalt och i väl rengjorda, tättslutande burkar. När burken öppnats bör sylten förvaras i kylskåp och användas inom några veckor. Hållbarheten påverkas även av hygien, koktid och hur mycket socker som använts i receptet.