Apelsinmums

Gör såhär:
1. Tvätta apelsinen noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
2. Lägg apelsinen som den är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att apelsinen har blivit alldeles mjuk.
3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
4. Mixa apelsinbitarna till en fin pure. Ställ åt sidan.
5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
6. Vispa ägg, strösocker och Muscovadorörsocker till en riktigt fluffig smet.
7. Ha i apelsinpurén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
8. Sikta till sist ner mandelmjölet och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
9. Täck din form, cirka 25x32 cm med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.
11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på kärleksmumsglasyren.
12. Smält smöret och låt svalna.
13. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
14. Bred ut glasyren över kakan. Garnera med kokosflingor.
15. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
16. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Recept Camilla Hamid för Dansukker