Björnbärsgrottor på hemkokt björnbärssylt med kardemumma
Ingredienser
Björnbärssylt
- 1/2 kg björnbär
- 2 ½ dl Dansukker Syltsocker
- 1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
- 1 msk citronjuice
- 1 tsk kardemumma, nystött
Mördeg
- 250 g rumsvarmt smör
- 1 1/4 dl Svenskt Strösocker
- 5 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- drygt 1 tsk bakpulver
- 2 tsk kardemumma, nystött
- 50 g riven mandelmassa
- 1 rejäl nypa salt
Bra att ha
- Citruspress i trä
Börja med sylten. Skölj bären om dom inte är frysta. Tillsätt alla ingredienser utom kardemumma i en kastrull, låt koka i ca 7 minuter. Häll i kardemumman och rör om. Skumma av om det behövs. Häll upp sylten i väl rengjorda burkar, låt svalna och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Vispa rumsvarmt smör och Svenskt Strösocker fluffigt. Tillsätt den rivna mandelmassan.
Blanda ihop mjöl, Vaniljsocker, salt och bakpulver. Sikta ner i smöret och vispa ihop till en smidig deg. Vill du så arbetar du ihop den för hand istället.
Dela degen till ca 24 bitar och rulla till små bollar. Lägg bollarna i en mini-muffinsplåt, du behöver inte smöra eller använda muffinsformar.
Mjöla citruspressen och slå bort överflödet. Tryck ner citruspressen försiktigt i mitten ganska djupt, så du kan fylla med mycket sylt. Om degen spricker så rulla om bollen och tryck igen, fyll gropen med sylt nästan hela vägen upp.
Grädda i mitten i ca 18-20 minuter. Låt kakorna svalna i formen.
Du kommer få sylt över och tur är väl det, njut av den på gröten, gör fyllning till bullar eller bred ut på pannkakorna. Njut!
- Recept Linn Utbult - Salt som Socker
