Blåbärspaj med vaniljsås

16 bitar

Ca 2 timmar

Betyg (2 st)

Ingredienser

Pajdeg
180 g saltat smör, rumstempererat
250 g Dansukker Strösocker
280 g vetemjöl
1 msk bakpulver
1 1/2 tsk grovmalen kardemumma
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 ägg
1 äggula

Fyllning
700 g frysta blåbär
30 g potatismjöl

På pajen
1 äggvita och lite vatten
30 g Dansukker Strösocker

Vaniljsås
1 liter vispgrädde, 40%
1 liter mjölk, 3%
6 2/3 dl Dansukker Strösocker
ca 20 äggulor (300 g)
2 vaniljstänger

Instruktioner

1.    Blanda frysta blåbär och potatismjöl i en stor bunke och se till att potatismjölet inte klumpar sig.
2.    Vispa ihop alla torra ingredienser. Arbeta sedan i smöret till en sandliknande deg och tillsätt därefter äggen i omgångar.
3.    Dela degen på 2 delar och plasta in. Låt vila i kylen i en timme.
4.    Sätt ugnen på 170 grader.
5.    Ta ut degarna och knåda smidigt. Kavla ut två stycken rundlar.
6.    Klipp papper och lägg i botten på formen.
7.    Lägg en rundel i formen och tryck upp degen strax över kanten. Spara överbliven deg.
8.    Rör runt i blåbärsbunken och häll blåbären i formen.
9.    Lägg över den andra rundeln och nyp ihop degen på kanterna.
10.    Vispa upp äggvita och vatten lite för hand. Pensla pajen och strö över ett tunt lager med socker.
11.    Baka i ugnen i cirka 40 minuter.  
12.    Gör under tiden vaniljsåsen. Rör ihop äggula och socker i en bunke.
13.    Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna.
14.    Sjud upp grädde, mjölk, vaniljfrön och stänger.
15.    Slå över hälften av vätskan över gulorna och vispa ihop tills det löses upp lite.
16.    Häll vätskan tillbaka i kastrullen och rör med en slickepott över värme tills såsen nått 84 grader och tjocknar.
17.    Dra såsen åt sidan, mixa såsen med en stavmixer och sila av i en bunke.
18.    Kontaktplasta och låt svalna i kylskåp i 2 timmar.

Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.

Baka med sommarens bär

Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset.

Magiskt god Morotsbulle med frosting

Elsa Billgren och Sofia Wood har tagit fram ett helt nytt bakverk som är härligt saftigt, goffigt, kryddigt och alldeles underbart. Ett recept du inte vill missa!

Härliga jordgubbstider

Låt dig inspireras av våra recept med jordgubbar som ingrediens.

Gör din egen glass

Här har vi samlat våra bästa glassrecept, men experimentera gärna fram dina egna favoriter!

Syltskolan

I vår Syltskola hittar du alla tips om hur du kokar sylt, frågor och svar och recept.

Sommardesserter

När det är varmt är det extra gott att bjuda på en sötsyrlig och fräsch sommardessert som avslutning på grillkvällen eller sommarfesten.