Briochebullar med vanilj och hallon

1.    Förbered degen. Blanda alla ingredienser förutom smöret i en matberedare.
2.    Arbeta degen med krok på medelhastighet i cirka 15 minuter.
3.    Tillsätt smöret i omgångar och kör tills degen är glansig och elastisk.
4.    Lägg över degen i en ny bunke. Plasta och låt vila i kylen över natten.
5.    Gör vaniljkrämen samma dag. Dela vaniljstången på hälften, sedan på längden och skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och hälften av sockret.
6.    Koka upp under omrörning. Blanda äggula, socker och maizena i en bunke.
7.    Häll lite av den varma mjölken i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.
8.    Häll krämen i en ren bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt svalna i kylen. Låt stå över natten för bäst smak.
9.    Ta fram degen, låt stå i rumstemperatur en stund, dela degen i 60 g bitar och rulla till bollar, låt vila 10 minuter.
10.    Kavla ut rundlarna i kanelsockret, de ska vara cirka 1 cm tjocka. Låt jäsa     under duk i en timme.
11.    Sätt på ugnen på 190 grader.
12.    Spritsa en klick vaniljkräm och stryk ut över bullen, lämna 1 cm runt hela kanten.
13.    Häll på frysta hallon och baka av i mitten på ugnen i cirka 10 minuter.

- Recept Tea Malmegård - @teamalmegard