Budapestrulle med rabarber- och jordgubbskräm
Ingredienser
Rabarber- och jordgubbskräm
- 100 g jordgubbar
- 100 g rabarber
- 100 g Dansukker Syltsocker
Budapestrulle
- 4 äggvitor
- 1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
- 1 1/2 dl mandelmjöl
- 1 1/2 dl riven kokos
- 3 msk majsstärkelse
- 1 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
Garnering
- 3 dl vispgrädde
- 50 g vit choklad
Skölj jordgubbarna och rabarberstjälkarna, dela i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med syltsocker och koka 3-4 minuter.
Mixa och ställ i kylskåpet för att kallna.
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt det finkorniga strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
Blanda mandelmjöl, kokos, majsstärkelse och muscovadorörsocker i en skål och vänd försiktigt ner i äggviteskummet.
Spritsa ut strängar, ca 30 cm långa, på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Vänd över budapestrullen på ett bakplåtspapper och låt svalna på galler. Dra försiktigt bort pappret som rullen bakats på och bred ut jordgubbs- och rabarberkrämen jämnt över botten.
Vispa grädden och bred över krämen. Rulla ihop till en rulle med hjälp av bakplåtspappret.
Smält chokladen över ett vattenbad och ringla över budapestrullen.
Receptet är framtaget av
