Sorbet
2 gelatinblad
2 1/2 dl Dansukker Florsocker
1 1/2 dl vatten
5 dl mousserande vin

Hallonsås
1 dl hallon, frysta
2 dl Dansukker Florsocker
100 g vit choklad, hackad

Sorbet
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Lös upp florsockret i vattnet och låt koka upp, ta av plattan och krama ur och tillsätt gelatinbladen under omrörning.
Blanda ner det mousserande vinet och häll upp i tio små formar.
Täck med aluminiumfolie och stick ner skeden. Ställ i frysen.

Hallonsås
Koka upp de frysta hallonen, låt svalna.
Blanda hallonen med florsockret och tryck genom en finmaskig sil.
Servera champagnesorbeten med hallonsåsen och hackad vit choklad.