Chokladmousse med Knäckflarn
- Recept Peter Dahlberg
En luftig och god chokladmousse tillsammans med ett klassiskt knäckflarn – något jag tror många känner igen från barndomens fikarep.
Genom att lägga upp flarnet på en kavel medan det fortfarande är varmt, kan du leka lite med formen och skapa ett böjt flarn.
Ingredienser
CHOKLADMOUSSE – 4 glas
100 g mörk choklad (55 %)
2 1/2 dl ekologisk vispgrädde (250 g)
2 ekologiska äggulor
2 msk Strösocker från Dansukker
1 msk vatten
1 tsk vaniljextrakt
KNÄCKFLARN – c:a 20 st.
75 g smör
1 dl Strösocker från Dansukker (100 g)
1/4 dl Ekologisk Ljus Sirap från Dansukker (35 g)
1/4 ekologisk vispgrädde (25 g)
1 dl havregryn (35 g)
1 dl vetemjöl (60 g)
1/4 tsk bakpulver
1 tsk Vaniljsocker från Dansukker
50 g färska jordgubbar
1 kruka färsk mynta
Instruktioner
1. CHOKLADMOUSSE: Hacka chokladen fint i en skål. Värm upp 1 dl av vispgrädden och slå på chokladen. Rör samman till en jämn ganache. Vispa resten av vispgrädden fluffigt.
2. Koka upp Strösocker och vatten så sockret löser sig. Vispa upp äggulorna och tillsätt sockerlagen i en tunn stråle. Vispa fluffigt. Rör ner chokladganachen i äggsmeten.
3. Vänd ner grädden lite i taget i chokladmoussen. Tillsätt vaniljextraktet. Häll upp moussen i fyra portionsglas. Låt stelna i kylskåp minst 2 timmar.
4. KNÄCKFLARN: Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser och rör samman till en jämn smet.
5. Klicka ut smeten med hjälp av en tesked på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter. Ta ut plåten och låt flarnen vila någon minut innan du lyfter över dem på en kavel för att göra dem böjda. Låt flarnen svalna helt.
6. Ta ut Chokladmoussen ur kylen. Tryck ner ett Knäckflarn i Chokladmoussen. Tärna jordgubbarna och lägg dem i Knäckflarnet. Toppa med färsk mynta.
- Recept Peter Dahlberg - www.peterbakar.se
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Plommonsäsong
Plommon är en av våra vanligaste trädgårdsfrukter och är goda att göra desserter och marmelader på. Varför inte göra en härlig plommonmarmelad eller plommonchutney att servera till ostbrickan? Eller testa vår härliga plommonpaj.
Inläggningar och picklade grönsaker
Att lägga in sommarens grönsaker är ett enkelt sätt att ta vara på säsongens smaker och förlänga hållbarheten. Här hittar du inspiration och recept på allt från klassiska inläggningar till picklade och syltade varianter som passar lika bra till vardag som till sommarens middagar.
Baka med äpple och päron
Äpple och päron är två av höstens mest uppskattade råvaror och används i allt från enkla pajer till mer festliga desserter. Här hittar du inspiration till bakverk med äpple och päron, oavsett om du vill ta tillvara säsongens skörd eller baka med frukt från butikens hyllor.
Chutney som tillbehör och smaksättare
Chutney är en kryddstark röra som oftast görs av frukt eller grönsaker, socker och kryddor. Den används som tillbehör för att ge både sötma, syra och smak till olika rätter.
Recept och inspiration med äpplen
Äpplen är en mångsidig frukt som kan användas i allt från bakverk och desserter till drycker, mos och marmelad. Här hittar du inspiration och recept – oavsett om du vill baka något direkt eller ta vara på äpplen och spara till senare.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft?