Citroncheesecake med basilikapesto

10-12 bitar 50 minuter + 4 timmar i frys
Citroncheesecake med basilikapesto
(165)

    Botten

    • 30 g smör
    • 10 st digestivekex
    • 1 tsk malen kardemumma

    Cheesecake

    • 3 äggulor
    • 1 1/2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
    • 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
    • 200 g färskost
    • 3 dl vispgrädde
    • 1/2 citron, skal och saft, gärna obesprutade

    Söt pesto

    • 30 g basilika
    • 10 g bladpersilja
    • 1/2 dl rostade pinjekärnor
    • 1/2 dl olivolja
    • 2 msk Dansukker Vit Sirap

    Smält smör och mixa tillsammans med digestivekex och kardemumma i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av en rund form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter.

    Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst i en bunke. Tillsätt färskost och vispa till en jämn smet.

    Vispa grädde i en annan bunke och vänd ner i färskostsmeten. Häll sist i citronsaft och rivet skal.

    Häll smeten över botten och ställ i frysen i minst 4 timmar.

    Mixa alla ingredienser till den söta peston. Ta ut cheesecaken max 10 minuter innan servering och häll över peston. Dekorera med pinjenötter och basilikablad.

    Kransekage som julgran
    Kransekage som julgran
    Pepparkaksbiscotti
    Pepparkaksbiscotti
    Petit choux
    Petit choux
    Pepparkakor
    Pepparkakor