Cookiesandwich
Ingredienser
Vaniljglass
- 8 äggulor
- 1 1/2–2 dl Dansukker Strösocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 4 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl Dansukker Glykossirap
Cookies
- 1 dl mandel
- 1 dl hasselnötter
- 100 g mörk choklad
- 230 g smör, rumstempererat
- 3 1/2 dl Dansukker Farinsocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 1 ägg
- 5 1/2 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 190 °C.
Finhacka mandel, hasselnötter och choklad, ställ åt sidan. Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker fluffigt och tillsätt ägget.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll ner i smörblandningen. Tillsätt nötterna och chokladen.
Dela degen i 45 bitar och rulla till kulor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till kulorna ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.
Vispa samman äggulor, socker och vaniljsocker i en skål.
Koka upp mjölk, grädde och glykossirap i en kastrull. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.
Sila genom finmaskig sil. Låt smeten svalna. Kör blandningen i glassmaskin eller häll glassen i en avlång form, ca 18x25 cm och ställ in i frysen i minst 5 timmar.
Ta ut vaniljglassen och stansa ut runda glassbitar. Lägg glassbitarna mellan två cookies och ställ i frysen ytterligare några tim.
Tips: De cookies som blir över kan frysas in och serveras till sommarfikat.
Receptet är framtaget av
