Flarn med kardemumma
Ingredienser
Frusen yoghurt
- 6 dl naturell yoghurt 10 %
- 1 dl Dansukker Florsocker
- 1 dl Dansukker Glykossirap
Limelag
- saften av 2 lime (ca 3 msk)
- 3 msk Dansukker Strösocker
Kardemummaflarn
- 50 g smör
- 2 msk Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
- 4 msk Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
- 4 msk vetemjöl
- 1 tsk kardemumma, malen
Citrussallad
- 2 grapefrukt
- 2 apelsiner
- 2 blodapelsiner
Garnering
- 1 granatäpple
- mynta
Börja med den frusna yoghurten. Blanda ihop alla ingredienserna och rör till en slät smet och häll i en form. Låt stå i frysen i minst 3 timmar.
Förbered limelagen genom att koka upp limesaften och sockret. Koka tills sockret smält och lagen blivit lite tjock. Låt svalna.
Gör under tiden kardemummaflarn. Sätt ugnen på 175 °C.
Smält smör och sirap i en kastrull. Tillsätt socker och rör om. Häll i mjöl och kardemumma i kastrullen och blanda till en jämn smet.
Låt stå kallt tills smeten kan rullas till kulor.
Rulla 16 små kulor som senare formas till tacoskal eller 8 stora som formas till korgar. Lägg kulorna glest på en bak pappersklädd plåt, 3 4 stycken per plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter. Lossa dem försiktigt med en kniv ca 1 minut efter de tagits från ugnen. Lägg flarnen på en gavel så att de formas till tacoskal eller på botten av ett glas så att de formas till korgar. Låt dem svalna.
Vid servering, skala och filéa frukterna och fördela på 8 tallrikar. Lägg ett kardemummaflarn på varje tallrik och en kula frusen yoghurt i flarnet.
Häll limelagen över frukten och yoghurten. Strö över lite garant äpplekärnor på varje tallrik. Garnera med mynta.
Tips. Glykossirap gör yoghurtglassen len och krämig!
Receptet är framtaget av
