Glutenfri aprikospaj
cirka 8 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 150 g riven, kokt potatis
- 2 dl majsstärkelse
- 1 dl hirsflingor
- 1 dl Dansukker Rörsocker Strö
- 3/4 dl flytande margarin
Fyllning
- 2 ägg
- 1 1/2 dl Dansukker Strösocker
- 1 1/2 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 1 dl turkisk yoghurt
- 300g färska eller konserverade aprikoser
Tillbehör
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 1 msk Dansukker Florsocker
Blanda samman ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en smord pajform, cirka 25 cm i diameter. Nagga. Dela äggen i gulor och vitor i två olika skålar. Vispa gulorna tillsammans med strösockret. Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och yoghurt. Vispa vitorna till fast skum och vänd ner i äggulesmeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner urkärnade aprikoser i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 35 minuter. Vispa grädden med vaniljsocker och florsocker och sätt i kylen. Servera pajen ljummen med den vispade grädden till.
Aprikoserna kan bytas ut mot annan frukt eller bär.
Receptet är framtaget av
