Hallon- och lakritsgräddbullar

Oemotståndligt goda gräddbullar med seg botten, lakritsskum och hallongömma. En kombination som får smaklökarna att dansa. Doppa i choklad och njut!

ca 20–25 stycken

ca 2 timmar + 1 timme i kylen

Betyg (0 st)

Ingredienser

Hallonpuré
150 g hallon
75 g Dansukker Syltsocker

Botten
50 g Dansukker Farinsocker
150 g mandelmassa
10 g äggvita
1 krm salt
Dansukker Florsocker, till utkavling

Fyllning
35 g vatten
170 g Dansukker Svenskt Strösocker
70 g Dansukker Glykossirap
100 g äggvita
1–2 tsk lakritspulver

Garnering
400 g vit choklad
Frystorkade hallon

Instruktioner

Börja med hallonpurén. Koka hallon till mos i en kastrull. Sila bort kärnorna. Blanda hallonsaften och syltsocker i en kastrull. Låt koka i 4 minuter. Sila ner i en skål och låt svalna helt.

Blanda farinsocker, mandelmassa, salt och äggvita till en jämn massa. Låt vila i kylen i 15–20 minuter.

Sätt ugnen på 180°C, över- och undervärme. Strö ut florsocker på ett bakplåtspapper och kavla ut kakmassan till cirka 0,5 cm tjocklek och stansa ut cirklar på cirka 4 cm. Lägg bottnarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 7 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Blanda vatten, socker och glykossirap i en tjockbottnad kastrull och koka upp till 118°C.

Under tiden, vispa äggvitorna fluffiga med 1 msk socker. Häll med en tunn stråle ner den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Addera lakritspulver och fortsätt vispa smeten blank och luftig på medelhastighet i ytterligare 6–8 minuter.

Fyll en spritspåse med rund tyll med maräng och en spritspåse med en liten rund och smal tyll med hallonpuré. Spritsa ut smeten på bottnarna i höga toppar. Spritsa försiktigt in hallonpurén i mitten av gräddbullarna. Låt dem torka i kylskåp i cirka 30 minuter.

Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Tag upp skålen från vattenbadet och tillsätt den sista 1/3 av chokladen under omrörning.  Doppa topparna i chokladen och strö över frystorkade hallon. Låt stelna i kylskåp.

Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.

Sommartårta

Tårtor till vårens fester och firanden

Bjud på en härlig tårta till säsongens firanden så som student, skolavslutning, konfirmation och andra festliga tillfällen. Här hittar du inspirerande tårtor för vårens och sommarens fester!

Mandelkaka med rabarber

Rabarberdags

Nu skjuter rabarberna i höjden och det är dags att skörda de första mjälla stjälkarna. Rabarberpaj är en klassiker, men det finns en mängd andra läckra användningsområden.

Syltgrottsglass

Gör din egen glass

Gör din egen glass i sommar! För varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Här har vi samlat våra bästa glassrecept, men experimentera gärna fram dina egna favoriter!

Rabarberbubbel

Sommardrinkar

Bjud någon du tycker om på en uppiggande drink med smak av sommar. Här hittar du läskande sommardrinkar för alla smaker och även alkoholfria alternativ. 

Grillmarinader

Goda grillsåser, marinader och rubs

Sätt lite extra piff på grillkvällen med en riktigt god hemmagjord sås som tillbehör. Här hittar du snabbfixade såser för alla tillfällen.

Försommarfika

Försommarfika

Duka upp för en försommarfika i solen! Här har vi samlat våra bästa recept på bakverk och drycker för en härlig eftermiddag på balkongen, i parken eller i trädgården.