Hallon- och lakritsgräddbullar
Oemotståndligt goda gräddbullar med seg botten, lakritsskum och hallongömma. En kombination som får smaklökarna att dansa. Doppa i choklad och njut!
Ingredienser
Hallonpuré
150 g hallon
75 g Dansukker Syltsocker
Botten
50 g Dansukker Farinsocker
150 g mandelmassa
10 g äggvita
1 krm salt
Dansukker Florsocker, till utkavling
Fyllning
35 g vatten
170 g Dansukker Svenskt Strösocker
70 g Dansukker Glykossirap
100 g äggvita
1–2 tsk lakritspulver
Garnering
400 g vit choklad
Frystorkade hallon
Instruktioner
Börja med hallonpurén. Koka hallon till mos i en kastrull. Sila bort kärnorna. Blanda hallonsaften och syltsocker i en kastrull. Låt koka i 4 minuter. Sila ner i en skål och låt svalna helt.
Blanda farinsocker, mandelmassa, salt och äggvita till en jämn massa. Låt vila i kylen i 15–20 minuter.
Sätt ugnen på 180°C, över- och undervärme. Strö ut florsocker på ett bakplåtspapper och kavla ut kakmassan till cirka 0,5 cm tjocklek och stansa ut cirklar på cirka 4 cm. Lägg bottnarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 7 minuter. Låt dem svalna på plåten.
Blanda vatten, socker och glykossirap i en tjockbottnad kastrull och koka upp till 118°C.
Under tiden, vispa äggvitorna fluffiga med 1 msk socker. Häll med en tunn stråle ner den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Addera lakritspulver och fortsätt vispa smeten blank och luftig på medelhastighet i ytterligare 6–8 minuter.
Fyll en spritspåse med rund tyll med maräng och en spritspåse med en liten rund och smal tyll med hallonpuré. Spritsa ut smeten på bottnarna i höga toppar. Spritsa försiktigt in hallonpurén i mitten av gräddbullarna. Låt dem torka i kylskåp i cirka 30 minuter.
Smält 2/3 av chokladen över vattenbad. Tag upp skålen från vattenbadet och tillsätt den sista 1/3 av chokladen under omrörning. Doppa topparna i chokladen och strö över frystorkade hallon. Låt stelna i kylskåp.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Gör din egen glass
Gör din egen glass i sommar! För varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens.
Sommardrinkar
Bjud någon du tycker om på en uppiggande drink med smak av sommar. Här hittar du läskande sommardrinkar för alla smaker och även alkoholfria alternativ.
Baka med sommarens bär
En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan. Ta vara på sommarens bär och fira att det är semester!
Sylta och Safta
Att koka sin egen sylt och saft är både enkelt och gott. Sockret lyfter fram smaken på bären och frukterna som du använder och ger ditt mästerverk längre hållbarhet.
Sommardesserter
När det är varmt är det extra gott att bjuda på en sötsyrlig och fräsch sommardessert som avslutning på grillkvällen eller sommarfesten. Här hittar du våra tips på härliga sommardesserter.
Sommarfrukost
Här har vi samlat våra favoriter till din bästa och stressfria sommarfrukost. Vad vill du starta dagen med?