Hallonpaj-sorbet
ca 6 port.
1 tim + 5 tim i frysen
Ingredienser
Smulpaj
- 50 g smör, rumstempererat
- 2 msk Dansukker Farinsocker
- 1 msk Dansukker Ljus Sirap
- 3/4 dl vetemjöl
- 1 dl havregryn
- flingsalt
Hallonsorbet
- 400 g hallon (ca 2 dl puré)
- 1/2 dl Dansukker Ljus Sirap
- 4 äggulor
- 1/2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
- 2 dl mjölk
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl Dansukker Glykossirap
Sätt ugnen på 150°C.
Blanda ihop alla ingredienser till smulpajen och smula ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Gör sorbeten. Skölj hallonen och koka upp tillsammans med sirapen. Häll genom en finmaskig sil så att det bara blir puré kvar. Ställ åt sidan.
Vispa samman äggulor och muscovadosocker i en skål. Koka upp mjölk, grädde och glykossirap i en kastrull. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen och tillsätt hallonpurén. Sila genom finmaskig sil. Låt svalna.
Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då. Blanda i smulorna när glassen nästan frusit.
Receptet är framtaget av
