Hasselnötsglass med hallon

Bre ut hasselnötterna i en långpanna. Rosta dem mitt i ugnen i 200 °C i cirka 5 minuter. Passa dem noga, nötter bränns fort. Låt nötterna svalna lite innan de gnuggas i en handduk så det mesta av den bruna skalen går bort. Mal hälften av nötterna och hacka resten av dem.

Vispa samman äggulor och socker. Koka upp mjölk, grädde och glykossirap. Vispa ner den varma mjölkblandningen i äggsmeten. Sila genom finmaskig sil. Tillsätt hasselnötterna. Låt smeten svalna innan den körs i glassmaskinen eller ställs in i frysen. Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då.

Servera glassen med hela och/eller passerade hallon.