Jordgubbstårta

Börja med jordgubbssylten. Rensa och skölj bären. Skiva eller mixa dem.

Lägg i en kastrull tillsammans med syltsockret och koka i ca 3-4 minuter. Tag kastrullen från värmen och skumma noga. Häll upp sylten på en varm och ren glasburk och förvara i kylen.

Gör sedan tårtbotten. Sätt ugnen på 175 °C.

Vispa ägg och socker poröst, ca 4-5 minuter. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör ner i äggsmeten. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 35-40 minuter. Stick med en sticka i mitten av kakan för att se om den är klar. Låt svalna på ett galler.

Gör under tiden vaniljkräm. Skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med grädde. Ta upp stången ur grädden.

Vispa äggula, socker och majsstärkelse poröst. Häll grädden över äggsmeten under uppvispning. Lyft bort från plattan när krämen tjocknat och tillsätt smöret lite i taget under vispning.

Sila vaniljkrämen genom en finmaskig sil. Plasta skålen och ställ i kylen.

Montera tårtan när bottnarna svalnat helt.

Skär 1/3 av jordgubbarna i skivor, spara de finaste för dekoration, skär sedan tårtbottnen till tre bottnar med en vass brödkniv.

Lägg den understa botten på ett serveringsfat, stryk på ett lager vaniljkräm. Lägg på nästa botten och stryk på ett lager jordgubbssylt och ett lager skivade jordgubbar. Lägg på den översta botten och bred ut vispad grädde över hela tårtan.

Lägg resten av den vispade grädden i en spritspåse med valfri tyll och dekorera som du själv önskar eller använd den tyll som jag använt. Kronbladstyll som du spritsar i vågor uppe på kanten.

Dekorera med jordgubbar.