Kanelbulle King size - Recept

Kanelbulle King size

familjebulle, ca 16 bitar
En enda stor kanelbulle som räcker till hela familjen – eller kanske till en enda bulltokig fantast!
Kanelbulle King size
Betyg (9st)

Ingredienser

  • 25 g jäst, färsk (0.5 paket)
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1/2 dl Dansukker Vit Sirap
  • 2 krm salt
  • 1 tsk kardemumma (stött)
  • 75 g smör (rumsvarmt)
  • 7 1/2 – 8 dl vetemjöl

Fyllning

  • 75 g smör (rumsvarmt)
  • 3 msk Dansukker Strösocker
  • 1 msk kanel
  • 1/2 msk ströbröd

Pensling & Garnering

  • 1 ägg (uppvispat)
  • 1 msk Dansukker Pärlsocker
  • 1 msk mandelspån

1. Smula jästen i en bunke eller köksmaskin. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt sirap, salt, kardemumma, smöret i klickar och mjölet (spara ½ dl till utbakningen). Bearbeta degen kraftigt (ca 5 minuter i maskin eller 8-10 min för hand) till en smidig och blank deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla till en rektangel ca 30 x 40 cm.

4. Rör samman smör, socker, kanel och ströbröd till fyllningen. (Ströbrödet gör att fyllningen inte flyter ut under gräddningen). Bred den över degen.

5. Skär degen i långa remsor, 3-4 cm breda. Rulla ihop den första remsan, fyllningen inåt, till bullens centrum. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Fyll på med resterande remsor utanpå, till en stor bulle.

6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

7. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.

8. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Recept: Hembakningsrådet
Foto: Agneta Thorsén


;