Kolaparfait med vit choklad, kardemumma & hallon
Ingredienser
- 0,5 dl mjölk
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5 krm malen kardemumma
- 100 g vit choklad
- 0,5 dl Dansukker Strösocker
- 0,5 dl vatten
- 1 msk Dansukker Glykossirap
- 1 ägg
- 1 äggula
- 1,5 dl vispgrädde
- ½ burk dulce de leche à 400 g
- Färska hallon och ätbara blommor att dekorera med
1. Koka upp mjölk, vaniljsocker och kardemumma i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och låt dra medan du gör resten av receptet.
2. Hacka chokladen grovt och smält över ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Tillsätt till mjölken i kastrullen. Rör om till en jämn smet.
3. I en annan kastrull kokar du upp strösocker, vatten och glykossirap tills sockerkristallerna har smält.
4. Vispa upp ägg och äggula pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen, lite i taget under konstant vispning tills du får ett tjockt skum.
5. Vänd ner chokladsmeten i äggsmeten försiktigt med slickepott.
6. Vispa grädden till mjuka toppar i en annan bunke och vänd försiktigt ner det med slickepott i resten av smeten.
7. Häll upp parfaitsmeten i portionsformar. Klicka ner lite dulce de leche i varje form och swirla runt med en sked.
8. Låt formarna stå i frysen i minst 4 timmar innan servering. Servera med färska bär.
- Recept Camilla Hamid - My Kitchen Stories
