Marängtårta med pepparkaka, apelsin och mascarpone

Ingredienser

Apelsinkräm
140 g apelsinsaft (2-3 apelsiner)
10-15 g apelsinzest
7 g citronsaft
140 g ägg
140 g Dansukker Florsocker
130 g smör

Pepparkakskryddor
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk pomeransskal
1 tsk muskotnöt
1 tsk vaniljpulver

Pepparkakskola
100 g vispgrädde
170 g Dansukker Svensk Ljus Sirap
180 g Dansukker Rörsocker
50 g smör
2,5 tsk pepparkakskrydda

Maräng
140 g äggvita (4 äggvitor)
135 g Dansukker Svenskt Strösocker
135 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
30 g 3 dl puffat ris
2 tsk pepparkakskrydda

Mascarponekräm
250 g mascarpone
250 g vispgrädde
90 g Dansukker Florsocker
1 tsk vaniljpulver

Brända mandlar
200 g sötmandel
130 g Dansukker Rörsocker
50 g vatten
3 g havssalt

Instruktioner

Apelsinkräm
Skölj apelsinerna noga och riv det yttersta skalet med ett zestjärn. Pressa ut apelsinjuicen och sila bort kärnorna. Pressa ut citronsaft ur en citron.
Lägg apelsinsaft, apelsinzest, citronsaft, ägg, florsocker och smör i en kastrull.
Värm krämen på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar, men inte kokar. Den ska bli runt 83 grader.
Ta av från värmen, sila och mixa krämen i en ren bunke.
Kontaktplasta och ställ i kylskåpet.

Pepparkakskola
Lägg i vispgrädde, ljus sirap och rörsocker i en kastrull.
Koka smeten till 112 grader. Ta av från värmen.
Rör i pepparkakskryddor och smör sist.

Maräng
Sätt ugnen på 110 grader över- och undervärme.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt strösocker och ljust muscovadorörsocker under vispning.
Vänd ner puffat ris och pepparkakskrydda.
Baka i 60 min. Stäng av värmen och låt marängen stå i 15 min till.

Mascarponekräm
Vispa ihop alla ingredienser.

Brända mandlar
Rosta mandeln.
Koka upp rörsocker och vatten och när sockret lösts upp så tillsätter du mandeln. Låt koka samman under omrörning.
Häll över salt och separera mandlarna på ett bakplåtspapper.

- Recept Liza Christoffersson @konditorliza

Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.

Välkommen till Dansukkers Kundforum

Påskens godsaker

Här hittar du både bakverk, godis och desserter för en riktigt glad påskhelg.

Ljuvlig choklad

Mmm! Finns det något godare än en riktigt fyllig och smarrig chokladkaka som får livsandarna att jubla. Som en extra guldkant på tillvaron eller som avslutning på en god måltid.

Baka i långpanna

Att baka i långpanna är både enkelt och praktiskt och framför allt blir det ju så mycket av ditt bak. Perfekt om du ska ha kalas eller bjuda på fika på jobbet.

Fredagsmys

Fredag är kanske veckans absolut bästa dag och fredagsmys är det bästa sättet att fira arbetsveckans slut. Ladda upp inför helgen genom att kura ihop i TV-soffan tillsammans med familj, vänner och något särskilt gott. Vi har recepten till din myskväll!

Baka med citron och apelsin

Apelsin och citron är smaker som hör vintern till och passar jättebra att baka med. Citrus är uppfriskande och syrligt men passar även bra i kombination med andra smaker som choklad och kola.

Festliga drinkar

Upptäck våra läckra recept på festliga drinkar och hitta en favorit för varje smak och tillfälle. Med Svensk Vit Sirap går det snabbt och enkelt att blanda goda drinkar – helt utan att koka sockerlag.