Marängtårta med pepparkaka, apelsin och mascarpone
- Recept Liza Christoffersson
Ingredienser
Apelsinkräm
140 g apelsinsaft (2-3 apelsiner)
10-15 g apelsinzest
7 g citronsaft
140 g ägg
140 g Dansukker Florsocker
130 g smör
Pepparkakskryddor
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk pomeransskal
1 tsk muskotnöt
1 tsk vaniljpulver
Pepparkakskola
100 g vispgrädde
170 g Dansukker Svensk Ljus Sirap
180 g Dansukker Rörsocker
50 g smör
2,5 tsk pepparkakskrydda
Maräng
140 g äggvita (4 äggvitor)
135 g Dansukker Svenskt Strösocker
135 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
30 g 3 dl puffat ris
2 tsk pepparkakskrydda
Mascarponekräm
250 g mascarpone
250 g vispgrädde
90 g Dansukker Florsocker
1 tsk vaniljpulver
Brända mandlar
200 g sötmandel
130 g Dansukker Rörsocker
50 g vatten
3 g havssalt
Instruktioner
Apelsinkräm
Skölj apelsinerna noga och riv det yttersta skalet med ett zestjärn. Pressa ut apelsinjuicen och sila bort kärnorna. Pressa ut citronsaft ur en citron.
Lägg apelsinsaft, apelsinzest, citronsaft, ägg, florsocker och smör i en kastrull.
Värm krämen på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar, men inte kokar. Den ska bli runt 83 grader.
Ta av från värmen, sila och mixa krämen i en ren bunke.
Kontaktplasta och ställ i kylskåpet.
Pepparkakskola
Lägg i vispgrädde, ljus sirap och rörsocker i en kastrull.
Koka smeten till 112 grader. Ta av från värmen.
Rör i pepparkakskryddor och smör sist.
Maräng
Sätt ugnen på 110 grader över- och undervärme.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt strösocker och ljust muscovadorörsocker under vispning.
Vänd ner puffat ris och pepparkakskrydda.
Baka i 60 min. Stäng av värmen och låt marängen stå i 15 min till.
Mascarponekräm
Vispa ihop alla ingredienser.
Brända mandlar
Rosta mandeln.
Koka upp rörsocker och vatten och när sockret lösts upp så tillsätter du mandeln. Låt koka samman under omrörning.
Häll över salt och separera mandlarna på ett bakplåtspapper.
- Recept Liza Christoffersson @konditorliza
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Julgodis
Julgodis är ett måste för alla som gillar sötsaker. Duka fram hemgjord knäck, kola, praliner och tryfflar på godisbordet. Oavsett om du gillar det klassiska julgodiset eller de mer avancerade alternativen så har vi receptet.
Julbak med variation
Julen är glädjens högtid. Och fikans! Baka vackra kakor att njuta av. Fyll brödburken med bullar och kakor, så har du alltid något gott att bjuda på till kaffet.
Julens småkakor
Julens kakor är så mycket mer än pepparkakor! Klassiska småkakor med en julig twist passar perfekt till julfikat på dukat fat eller som små julklappar för den pysslige. Eller varför inte låta dem vara en del av julpyntet i vackra burkar och skålar.
Juldrycker
Julhelgen bjuder på många tillfällen att träffas och mingla, med något gott att dricka i handen. Här är förslag för både stora och små julfirare.
Sirapsskolan
Sätt smak på ditt godis, dina desserter och bakverk med någon av våra sirapar, de enda som är odlade och tillverkade i Sverige. Förutom att du stödjer svensk betodling, så gör sirapen att brödet jäser bättre, kakan håller sig färsk längre och att smakerna lyfter i både drinkar, bakverk och matlagning.
Julens godaste paket
De absolut finaste julklapparna är hemmagjorda. Öppna tomteverkstad i köket och känn hur julstämningen sprider sig när du gör din egen ätbara julklapp – perfekt som adventspresent eller under granen.