Marängtårta med pepparkaka, apelsin och mascarpone
- Recept Liza Christoffersson
Ingredienser
Apelsinkräm
140 g apelsinsaft (2-3 apelsiner)
10-15 g apelsinzest
7 g citronsaft
140 g ägg
140 g Dansukker Florsocker
130 g smör
Pepparkakskryddor
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk pomeransskal
1 tsk muskotnöt
1 tsk vaniljpulver
Pepparkakskola
100 g vispgrädde
170 g Dansukker Svensk Ljus Sirap
180 g Dansukker Rörsocker
50 g smör
2,5 tsk pepparkakskrydda
Maräng
140 g äggvita (4 äggvitor)
135 g Dansukker Svenskt Strösocker
135 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
30 g 3 dl puffat ris
2 tsk pepparkakskrydda
Mascarponekräm
250 g mascarpone
250 g vispgrädde
90 g Dansukker Florsocker
1 tsk vaniljpulver
Brända mandlar
200 g sötmandel
130 g Dansukker Rörsocker
50 g vatten
3 g havssalt
Instruktioner
Apelsinkräm
Skölj apelsinerna noga och riv det yttersta skalet med ett zestjärn. Pressa ut apelsinjuicen och sila bort kärnorna. Pressa ut citronsaft ur en citron.
Lägg apelsinsaft, apelsinzest, citronsaft, ägg, florsocker och smör i en kastrull.
Värm krämen på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar, men inte kokar. Den ska bli runt 83 grader.
Ta av från värmen, sila och mixa krämen i en ren bunke.
Kontaktplasta och ställ i kylskåpet.
Pepparkakskola
Lägg i vispgrädde, ljus sirap och rörsocker i en kastrull.
Koka smeten till 112 grader. Ta av från värmen.
Rör i pepparkakskryddor och smör sist.
Maräng
Sätt ugnen på 110 grader över- och undervärme.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt strösocker och ljust muscovadorörsocker under vispning.
Vänd ner puffat ris och pepparkakskrydda.
Baka i 60 min. Stäng av värmen och låt marängen stå i 15 min till.
Mascarponekräm
Vispa ihop alla ingredienser.
Brända mandlar
Rosta mandeln.
Koka upp rörsocker och vatten och när sockret lösts upp så tillsätter du mandeln. Låt koka samman under omrörning.
Häll över salt och separera mandlarna på ett bakplåtspapper.
- Recept Liza Christoffersson @konditorliza
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Låt oss jamma!
En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen – sen är du igång. Med Dansukker Syltsocker är det enkelt att experimentera med smaker, hitta nya favoriter och skapa sylt precis som du vill ha den.
Baka med sommarens bär
Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan. Ta vara på sommarens bär och fira att det är semester!
Sommarfrukost
Sommarfrukost handlar om enkla, fräscha smaker och råvaror i säsong. Här hittar du inspiration till allt från snabba morgonlösningar till mer genomarbetade frukostar som passar när du har lite mer tid.
Gör din egen glass
Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens. Här har vi samlat våra bästa glassrecept, men experimentera gärna fram dina egna favoriter!
Sommardrinkar
Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer. Här hittar du inspiration till både alkoholfria och klassiska drinkar som passar lika bra till varma dagar som till sommarens festliga tillfällen.
Sommardesserter
Sommardesserter är ofta enkla, fräscha och bygger på bär, syrliga smaker och svalkande inslag. Här hittar du inspiration för allt från snabba efterrätter till mer festliga alternativ som passar när du vill förbereda något extra.