Marängtårta med pepparkaka, apelsin och mascarpone
- Recept Liza Christoffersson
Ingredienser
Apelsinkräm
140 g apelsinsaft (2-3 apelsiner)
10-15 g apelsinzest
7 g citronsaft
140 g ägg
140 g Dansukker Florsocker
130 g smör
Pepparkakskryddor
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk pomeransskal
1 tsk muskotnöt
1 tsk vaniljpulver
Pepparkakskola
100 g vispgrädde
170 g Dansukker Svensk Ljus Sirap
180 g Dansukker Rörsocker
50 g smör
2,5 tsk pepparkakskrydda
Maräng
140 g äggvita (4 äggvitor)
135 g Dansukker Svenskt Strösocker
135 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
30 g 3 dl puffat ris
2 tsk pepparkakskrydda
Mascarponekräm
250 g mascarpone
250 g vispgrädde
90 g Dansukker Florsocker
1 tsk vaniljpulver
Brända mandlar
200 g sötmandel
130 g Dansukker Rörsocker
50 g vatten
3 g havssalt
Instruktioner
Apelsinkräm
Skölj apelsinerna noga och riv det yttersta skalet med ett zestjärn. Pressa ut apelsinjuicen och sila bort kärnorna. Pressa ut citronsaft ur en citron.
Lägg apelsinsaft, apelsinzest, citronsaft, ägg, florsocker och smör i en kastrull.
Värm krämen på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar, men inte kokar. Den ska bli runt 83 grader.
Ta av från värmen, sila och mixa krämen i en ren bunke.
Kontaktplasta och ställ i kylskåpet.
Pepparkakskola
Lägg i vispgrädde, ljus sirap och rörsocker i en kastrull.
Koka smeten till 112 grader. Ta av från värmen.
Rör i pepparkakskryddor och smör sist.
Maräng
Sätt ugnen på 110 grader över- och undervärme.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt strösocker och ljust muscovadorörsocker under vispning.
Vänd ner puffat ris och pepparkakskrydda.
Baka i 60 min. Stäng av värmen och låt marängen stå i 15 min till.
Mascarponekräm
Vispa ihop alla ingredienser.
Brända mandlar
Rosta mandeln.
Koka upp rörsocker och vatten och när sockret lösts upp så tillsätter du mandeln. Låt koka samman under omrörning.
Häll över salt och separera mandlarna på ett bakplåtspapper.
- Recept Liza Christoffersson @konditorliza
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Vinterutflykter
Fyll på med energi i sportlovsbacken. Här har vi samlat goda recept som passar perfekt till utflykten och kan enkelt packas i termosen och ryggsäcken.
Sprid kärlek med hembakat
Inget signalerar “jag tycker om dig” lika mycket som något hembakat! Alla hjärtans dag är det perfekta tillfället att bjuda på något som både smakar gott och ser extra kärleksfullt ut.
Citrusmarmelader
Finns det något godare än att börja morgonen med hemlagad marmelad på smörgåsen. Låt säsongens citrusfrukter inspirera dig. Använder du dessutom vårt Syltsocker gör du din egen marmelad på några minuter.
Läckra semlor
Njut av en klassisk semla med fluffig grädde och krämig mandelmassa, en variant med kardemummabulle, blåbärssylt eller varför inte som semmelkladdkaka.
Baka med citron och apelsin
Apelsin och citron är smaker som hör vintern till och passar jättebra att baka med. Citrus är uppfriskande och syrligt men passar även bra i kombination med andra smaker som choklad och kola.
Värmer gott när det är kallt
Här hittar du varianter på te, kaffe och varm choklad. Recept som passar allt ifrån att ta med sig ut i termos, till att avnjuta hemma, morgon, eftermiddag eller kväll.