Marängtårta med pepparkaka, apelsin och mascarpone
- Recept Liza Christoffersson
Ingredienser
Apelsinkräm
140 g apelsinsaft (2-3 apelsiner)
10-15 g apelsinzest
7 g citronsaft
140 g ägg
140 g Dansukker Florsocker
130 g smör
Pepparkakskryddor
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk pomeransskal
1 tsk muskotnöt
1 tsk vaniljpulver
Pepparkakskola
100 g vispgrädde
170 g Dansukker Svensk Ljus Sirap
180 g Dansukker Rörsocker
50 g smör
2,5 tsk pepparkakskrydda
Maräng
140 g äggvita (4 äggvitor)
135 g Dansukker Svenskt Strösocker
135 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
30 g 3 dl puffat ris
2 tsk pepparkakskrydda
Mascarponekräm
250 g mascarpone
250 g vispgrädde
90 g Dansukker Florsocker
1 tsk vaniljpulver
Brända mandlar
200 g sötmandel
130 g Dansukker Rörsocker
50 g vatten
3 g havssalt
Instruktioner
Apelsinkräm
Skölj apelsinerna noga och riv det yttersta skalet med ett zestjärn. Pressa ut apelsinjuicen och sila bort kärnorna. Pressa ut citronsaft ur en citron.
Lägg apelsinsaft, apelsinzest, citronsaft, ägg, florsocker och smör i en kastrull.
Värm krämen på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar, men inte kokar. Den ska bli runt 83 grader.
Ta av från värmen, sila och mixa krämen i en ren bunke.
Kontaktplasta och ställ i kylskåpet.
Pepparkakskola
Lägg i vispgrädde, ljus sirap och rörsocker i en kastrull.
Koka smeten till 112 grader. Ta av från värmen.
Rör i pepparkakskryddor och smör sist.
Maräng
Sätt ugnen på 110 grader över- och undervärme.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt strösocker och ljust muscovadorörsocker under vispning.
Vänd ner puffat ris och pepparkakskrydda.
Baka i 60 min. Stäng av värmen och låt marängen stå i 15 min till.
Mascarponekräm
Vispa ihop alla ingredienser.
Brända mandlar
Rosta mandeln.
Koka upp rörsocker och vatten och när sockret lösts upp så tillsätter du mandeln. Låt koka samman under omrörning.
Häll över salt och separera mandlarna på ett bakplåtspapper.
- Recept Liza Christoffersson @konditorliza
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Tårtor till sommarens fester och firanden
Sommarens alla fester bjuder in till att baka något extra gott. Här hittar du inspiration till tårtor och bakverk som passar allt från midsommar och student till födelsedagar och sommarens spontana firanden.
Fläder för sommarens recept och drycker
Fläder är en somrig råvara som kan användas till allt från saft och drycker till desserter och sylt. Här hittar du inspiration och recept – oavsett om du vill göra något direkt eller ta vara på flädern och spara smaken längre.
Härliga jordgubbstider
Sommaren – härliga jordgubbstider! Nu gäller det att ta vara på alla jordgubbar. De är givetvis goda att äta som de är, men låt dig gärna inspireras av våra recept med jordgubbar som ingrediens. Om du inte hinner ta vara på denna härliga jordgubbstid, så är bären lätta att frysa in till vintern.
Goda grillsåser, marinader och rubs
Sätt lite extra piff på grillkvällen med en riktigt god hemmagjord sås som tillbehör. Här hittar du snabbfixade såser för alla tillfällen.
Festliga drinkar
Upptäck våra läckra recept på festliga drinkar och hitta en favorit för varje smak och tillfälle. Med Svensk Vit Sirap går det snabbt och enkelt att blanda goda drinkar – helt utan att koka sockerlag.
Gör din egen glass
Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens. Här har vi samlat våra bästa glassrecept, men experimentera gärna fram dina egna favoriter!