Mazarinpaj med hallonsylt och basilika- och mascarponegrädde
- Recept Jonna Warnfalk
Otrolig mazarinpaj med hallon och basilika. Den bästa bärsäsongen är nu och då passar det perfekt att kapsla in de goda smakerna i sylt med hjälp av Dansukkers syltsocker!
Ingredienser
Hallonsylt
350 g hallon
3 dl (ca 250 g) Dansukker Syltsocker
En halv lime
Pajdeg
120 g smör
3,25 dl vetemjöl
0,75 dl Dansukker Florsocker
1 litet ägg
Mandelfyllning
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl Dansukker Strösocker
125 g rumstempererat smör
3 ägg
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
Basilika- och mascarponegrädde
3 dl grädde
150 g mascarpone
0,5 dl Dansukker Florsocker
45 stora basilikablad
Ev lite grön karamellfärg
Instruktioner
Hallonsylt
Ha i alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt puttra i ca 4-5 minuter. Skumma av ordentligt.
Ta av från spisen, låt svalna något och häll därefter upp i en rengjord glasburk som sluter tätt.
Pajdeg
Blanda alla ingredienser precis tills de går ihop.
Låt degen vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Tryck ut degen i en pajform med ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen i ca 10 min.
Ta ut ur frysen, placera aluminiumfolie-remsor på kanterna och förgrädda i mitten av ugnen i 10 min. Gör så länge mandelfyllningen.
Mandelfyllning
Vispa ihop mandelmjöl, socker, smör och vaniljsocker. Vispa sedan ner äggen tills du har en smet.
Ta ut pajen och ta bort aluminiumfolien. Häll ner smeten i pajen och grädda i 20-25 min tills fyllningen har fått färg.
Ta ut pajen och låt svalna helt.
Ha sedan över hallonsylten på mandelfyllningen och ställ in i kylen för att sätta sig.
Basilika- och mascarponegrädde
Mixa snabbt ihop grovhackad basilika och 0,5 dl grädde. Ha i det i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna och vispa tills krämigt.
Ha i krämen i en spritspåse med st honoré tyll och spritsa ut på pajen, eller bre ut krämen.
Dekorera med färska hallon, basilika och strössel (valfritt). Klar att avnjutas!
- Recept Jonna Warnfalk @jonnasbakeri
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Goda grillsåser, marinader och rubs
Sätt lite extra piff på grillkvällen med en riktigt god hemmagjord sås som tillbehör. Här hittar du snabbfixade såser för alla tillfällen.
Rabarberdags
Nu skjuter rabarberna i höjden och det är dags att skörda de första mjälla stjälkarna. Rabarberpaj är en klassiker, men det finns en mängd andra läckra användningsområden.
Tårtor till vårens fester och firanden
Bjud på en härlig tårta till säsongens firanden så som Mors dag, konfirmation, student, skolavslutning och andra festliga tillfällen. Här hittar du inspirerande tårtor för vårens fester!
Gör din egen glass
Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens. Här har vi samlat våra bästa glassrecept, men experimentera gärna fram dina egna favoriter!
Festliga drinkar
Upptäck våra läckra recept på festliga drinkar och hitta en favorit för varje smak och tillfälle. Med Svensk Vit Sirap går det snabbt och enkelt att blanda goda drinkar – helt utan att koka sockerlag.
Försommarfika
Duka upp för en försommarfika i solen! Här har vi samlat våra bästa recept på bakverk och drycker för en härlig eftermiddag på balkongen, i parken eller i trädgården.