Mazarinpaj med hallonsylt och basilika- och mascarponegrädde
- Recept Jonna Warnfalk
Otrolig mazarinpaj med hallon och basilika. Den bästa bärsäsongen är nu och då passar det perfekt att kapsla in de goda smakerna i sylt med hjälp av Dansukkers syltsocker!
Ingredienser
Hallonsylt
350 g hallon
3 dl (ca 250 g) Dansukker Syltsocker
En halv lime
Pajdeg
120 g smör
3,25 dl vetemjöl
0,75 dl Dansukker Florsocker
1 litet ägg
Mandelfyllning
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl Dansukker Strösocker
125 g rumstempererat smör
3 ägg
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
Basilika- och mascarponegrädde
3 dl grädde
150 g mascarpone
0,5 dl Dansukker Florsocker
45 stora basilikablad
Ev lite grön karamellfärg
Instruktioner
Hallonsylt
Ha i alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt puttra i ca 4-5 minuter. Skumma av ordentligt.
Ta av från spisen, låt svalna något och häll därefter upp i en rengjord glasburk som sluter tätt.
Pajdeg
Blanda alla ingredienser precis tills de går ihop.
Låt degen vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Tryck ut degen i en pajform med ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Ställ in formen i frysen i ca 10 min.
Ta ut ur frysen, placera aluminiumfolie-remsor på kanterna och förgrädda i mitten av ugnen i 10 min. Gör så länge mandelfyllningen.
Mandelfyllning
Vispa ihop mandelmjöl, socker, smör och vaniljsocker. Vispa sedan ner äggen tills du har en smet.
Ta ut pajen och ta bort aluminiumfolien. Häll ner smeten i pajen och grädda i 20-25 min tills fyllningen har fått färg.
Ta ut pajen och låt svalna helt.
Ha sedan över hallonsylten på mandelfyllningen och ställ in i kylen för att sätta sig.
Basilika- och mascarponegrädde
Mixa snabbt ihop grovhackad basilika och 0,5 dl grädde. Ha i det i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna och vispa tills krämigt.
Ha i krämen i en spritspåse med st honoré tyll och spritsa ut på pajen, eller bre ut krämen.
Dekorera med färska hallon, basilika och strössel (valfritt). Klar att avnjutas!
- Recept Jonna Warnfalk @jonnasbakeri
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Vinterutflykter
Fyll på med energi i sportlovsbacken. Här har vi samlat goda recept som passar perfekt till utflykten och kan enkelt packas i termosen och ryggsäcken.
Sprid kärlek med hembakat
Inget signalerar “jag tycker om dig” lika mycket som något hembakat! Alla hjärtans dag är det perfekta tillfället att bjuda på något som både smakar gott och ser extra kärleksfullt ut.
Citrusmarmelader
Finns det något godare än att börja morgonen med hemlagad marmelad på smörgåsen. Låt säsongens citrusfrukter inspirera dig. Använder du dessutom vårt Syltsocker gör du din egen marmelad på några minuter.
Läckra semlor
Njut av en klassisk semla med fluffig grädde och krämig mandelmassa, en variant med kardemummabulle, blåbärssylt eller varför inte som semmelkladdkaka.
Baka med citron och apelsin
Apelsin och citron är smaker som hör vintern till och passar jättebra att baka med. Citrus är uppfriskande och syrligt men passar även bra i kombination med andra smaker som choklad och kola.
Värmer gott när det är kallt
Här hittar du varianter på te, kaffe och varm choklad. Recept som passar allt ifrån att ta med sig ut i termos, till att avnjuta hemma, morgon, eftermiddag eller kväll.