Minipajer med salt karamell och chokladganache
Ingredienser
Pajskal
100 g rumstempererat smör
3/4 dl Dansukker Florsocker
1 äggula
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 tsk malen kanel
Fyllning
3 dl grädde
120 g smör
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 dl Dansukker Glykossirap
1 dl Dansukker Ljus Sirap
1/2 tsk salt
3 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
Chokladganache
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
Garnering
flingsalt
Instruktioner
Vispa smör och florsocker fluffigt i en bunke och vispa sedan ner äggulan.
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och kanel i en annan bunke och vänd sedan ner i smörblandningen.
Arbeta ihop till en deg och plasta in. Ställ i kylen i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 180 °C.
Dela degen i 20 bitar och tryck ut i små folieformar, nagga med en gaffel och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.
Gör under tiden karamellfyllningen. Värm grädde, smör och vaniljsocker i en kastrull. Ställ åt sidan och koka upp glykossirap, ljussirap, salt och socker till120 °C. Rör om då och då.
Rör försiktigt ner gräddblandningen i sirapsblandningen och koka till 124 °C. Rör om då och då.
Häll fyllningen i formarna och låt svalna i rumstemperatur.
Hacka choklad och koka upp grädde. Häll grädden över chokladen och rör till en slät smet. Ställ i kylen för att svalna minst 20 minuter.
Bred ut ganachen över karamellfyllningen och strö på flingsalt. Ställ i kylen. Ta ut pajerna en stund innan servering.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Citrusmarmelader
Finns det något godare än att börja morgonen med hemlagad marmelad på smörgåsen. Låt säsongens citrusfrukter inspirera dig. Använder du dessutom vårt Syltsocker gör du din egen marmelad på några minuter.
Värmer gott när det är kallt
Här hittar du varianter på te, kaffe och varm choklad. Recept som passar allt ifrån att ta med sig ut i termos, till att avnjuta hemma, morgon, eftermiddag eller kväll.
Ta hand om det goda
Att ta hand om sådant som blir över är inte bara bra för miljön, det kan bli riktiga godbitar! Så släng inte fruktskalen, grötresterna eller nötterna som aldrig knäcktes. Ta hand om det goda!
Läckra semlor
Njut av en klassisk semla med fluffig grädde och krämig mandelmassa, en variant med kardemummabulle eller varför inte som semmelkladdkaka.
Baka med citron och apelsin
Apelsin och citron är smaker som hör vintern till och passar jättebra att baka med. Citrus är uppfriskande och syrligt men passar även bra i kombination med andra smaker som choklad och kola.
Pannkakor
Pannkakor är perfekta som mellanmål, utflyktsmat, brunch eller efterrätt – och så är de lätta att variera med olika goda tillbehör.