Mjuk kokoskaka med bär
10-12 portioner
Ingredienser
- 4 dl kokosflingor
- 1 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker
- 1/2 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
- 30 g smält smör
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl blåbär
- 4 ägg
Glasyr
- 150 g mjuk nougat (Odense)
- 50 g mörk choklad
Garnering
- Hallon och/eller blåbär
Till servering
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl kesella eller kvarg
- 2 msk Dansukker Florsocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- Hallon
Blanda kokosflingor och rörsocker i en skål. Tillsätt muscovadorörsocker och smör. Blanda vetemjöl och blåbär och vänd ner i blandningen. Tillsätt äggen och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad springform, cirka 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 175 °C i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. Smält nougat och choklad över vattenbad och bred ut över kakan. Garnera med hallon och/eller blåbär. Vispa grädden halvfast. Tillsätt kesella/kvarg samt flor- och vaniljsocker. Blanda i hallonen. Servera hallongrädden till kakan.
Receptet är framtaget av
