Mjuk pepparkaka med lingonsylt
Ingredienser
Rårörda lingon
- 50 g lingon
- 1/3 dl Dansukker Rörsocker Strö
Mjuk pepparkaka
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 1/2 dl Dansukker Farinsocker
- 2 ägg
- 1 1/2 dl, 150 ml gräddfil
- 3 dl vetemjöl
- 3 tsk mald kanel
- 1 tsk malda kryddnejlikor
- 1 tsk malen ingefära
- 1 krm kryddpeppar
- 1 tsk bikarbonat
Frosting
- 150 g, 1 1/2 dl marscapone
- 1 dl Dansukker Florsocker
- skalet från 1 lime, gärna obesprutad
- 5-10 ml färskpressad limesaft
Alternativt tillbehör
- grädde
- lingon
Sätt ugnen på 175 °C. Blanda ihop lingon och rörsocker, ställ åt sidan.
Vispa smör och farinsocker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda i gräddfilen.
Blanda mjölet med kryddorna och bikarbonaten och rör ner i smeten. Vänd ner de rårörda lingonen och rör smeten slät.
Häll upp smeten i en smord springform, cirka 23 cm i diameter. Baka pepparkakan i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt svalna.
Den mjuka pepparkakan är lika god med som utan frosting, men önskas frosting så blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylskåpet i cirka 30 minuter. Bred eller spritsa ut frostingen på kakan och dekorera med lingon eller servera kakan med vispad grädde och lingon.
Receptet är framtaget av
