Påskkakor med aprikoser

cirka 32 stycken

Påskkakor med aprikoser är spröda småkakor som är lätta att baka. Bred en klick aprikossylt i mitten av påskkakan och bjud på fika i trädgården!

Betyg (0st)

Ingredienser

Deg

200 g smör eller margarin
1/2 dl Dansukker Strösocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
4 1/4 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning

100 g torkade aprikoser
1 1/2 dl vatten
1 dl Dansukker Syltsocker

Garnering

1/2 dl Dansukker Florsocker
Ett par droppar vatten

Börja med att finhacka aprikoserna. Blanda aprikosbitarna och vatten i en kastrull och koka i 5 minuter. Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 2 minuter. Låt svalna.

Arbeta samman ingredienserna till degen. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåp i 1 timme. Rulla 32 kulor av en tredjedel av degen som läggs på plåtar med bakplåtspapper. Platta till degkulorna och bred ut en klick av sylten i mitten. Resten av degen spritsas runt kanten på kakorna. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 °C i cirka 7 minuter.

Rör ut florsockret med lite vatten och bred glasyren på kakorna.

Den överblivna sylten smakar utmärkt till nybakade scones eller rostat bröd.

Receptet är framtaget av