Pekankolapaj
Ingredienser
Botten
- 60 g smör
- 100 g pepparkakor
- 150 g chocolate chip cookies
Pekannötkola
- 100 g pekannötter
- 1 1/2 dl Dansukker Ljust Musocvadorörsocker
- 1 1/2 dl Dansukker EKO Ljus Sirap
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 75 g smör
Tryffel
- 70 g mjölkchoklad
- 70 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 dl Dansukker EKO Ljus Sirap
- 1 nypa salt
Garnering
- 50 g pekannötter
- smulorna från botten
- frysta lingon
Smält smör och mixa tillsammans med pepparkakor och chocolate chip cookies. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Fördela blandningen så det blir en tjock kant ända upp till formens slut. Spara lite pajsmulor till dekoration. Ställ pajformen i kylen.
Grovhacka pekannötter och ställ åt sidan. Blanda övriga ingredienser till pekannötkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till 120°C. Rör ner pekannötterna i kolasmeten och häll smeten i pajskalet. Ställ i kylen.
Finhacka chokladen till tryffeln och ställ åt sidan. Koka upp grädde och sirap, tillsätt choklad och salt. Rör till en jämn smet. Häll tryffeln över kolan och ställ i kylen.
Dekorera pekankolapajen med pekannötter, pajsmulor och lingon.
Receptet är framtaget av
