Sablé Breton med svart vinbärsgömma
Ingredienser
Deg
- 4 st äggula
- 2 dl Dansukker Eko Socker
- 3 3/4 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 210 g smör, rumstempererat
- en rejäl nypa havssalt
Svart vinbärskompott
- 2 1/2 dl svarta vinbär
- 1 dl Dansukker Eko Socker
Vispa ihop äggula och socker fluffigt.
Sikta ihop mjöl och bakpulver och arbeta in i degen för hand tills den blir lite smulig.
Massera därefter in smöret och till sist saltet.
Dela degen i 14 bitar och rulla till bollar. Stoppa i frysen tills bollarna är kalla.
Lägg bollarna i en smord muffinsplåt och baka på 160°C i cirka 25 minuter.
Tryck ned baksidan på t ex ett snapsglas, cirka 1 cm i kakan, för att få en grop.
Svart vinbärskompott: Koka ihop bär och socker tills bären släppt vätska och kompotten börjar tjockna, cirka10 minuter på medelhög värme. Svarta vinbär innehåller mycket pektin den tjocknar ytterligare när den svalnar.
Stjälp ut kakorna och fyll med kompott. Servera som de är eller ljumna med en kula vaniljglass!
- Recept Tea Malmegård - @teamalmegard
