Saffransbullar med pistagenötter
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran (2 pkt)
- 1 msk Dansukker Strösocker
- 1 1/2 dl Dansukker Vit Sirap
- 200 g smör, rumstempererat
- 14-15 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
Pistagefyllning
- 150 g mandelmassa
- 80 g pistagenötter, skalade
- 100 g smör, rumstempererat
- 1/2 dl Dansukker Rörsocker Strö
- skalet av 1 apelsin, gärna obesprutad
Garnering
- smör
- Dansukker Strösocker
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av den rumstempererade mjölken. Tillsätt resterande mjölk.
Stöt saffran med 1 msk socker i en mortel och tillsätt tillsammans med sirap. Dela smöret i kuber och blanda i. Rör om ytterligare.
Blanda i vetemjöl, lite i taget och arbeta samman degen. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen tills den släppt bunkens kanter, ca 10 min. Låt jäsa under bakduk i ca 20 min.
Förbered fyllningen. Riv mandelmassan på ett rivjärn och hacka pistagenötterna. Mixa tillsammans med övriga ingredienser.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut rektanglar. Fördela fyllningen jämnt på de båda rektanglarna. Vik degen dubbel på längden och skär ca 2 cm remsor.
Forma snurror genom att hålla händerna på varsin kant av remsan och snurra/tvinna åt varsitt håll. Forma som en snurra och fäst ändarna på undersidan. Lägg snurrorna i bullformar på en plåt. Låt jäsa ca 40 min.
Sätt ugnen på 225°C. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler.
Pensla bullarna med smält smör och doppa sedan i strösocker.
Receptet är framtaget av
