Snöägg med vaniljsås och brända mandlar
Ingredienser
- 4 äggvitor
- 1/2 dl Dansukker Florsocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 2 liter vatten
- 1/4 dl Dansukker Strösocker
- 1/2 krm salt
Sås
- 4 äggulor
- 1/2 liter mjölk
- 1 1/4 dl Dansukker Strösocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
Mandlar
- 50 g mandelspån
- 2 msk Dansukker Florsocker
Garnering
- 2 msk Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
Börja med såsen. Blanda äggulor, mjölk och socker i en gryta och sjud tills det tjocknar. Rör i vaniljsockret. Sila såsen och ställ i kylskåp för att svalna.
Lägg därefter mandelspånen i en torr stekpanna och strö på florsockret. Rör om och låt mandlarna karamellisera på svag värme.
Vispa äggvitorna till fast skum. Blanda flor- och vaniljsocker och vänd ner i äggvitesmeten. Koka upp vattnet tillsammans med socker och salt i en gryta. Forma äggvitesmeten till ägg med hjälp av två matskedar och lägg ner i det kokande vattnet. Vänd efter en minut och låt koka i ytterligare två minuter innan de tas upp och får rinna av på hushållspapper.
Fördela vaniljsåsen i fyra djupa tallrikar eller skålar. Lägg på äggen och de brända mandlarna. Ringla över sirapen.
Receptet är framtaget av
