Sofias kardemummasnurror med kola
Ingredienser
Vetedeg
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk, rumstempererad
- 200 g smör, rumstempererat
- 1 ½ dl, ca 210 g Dansukker Vit Sirap
- 3 tsk kardemumma, stött
- 13-15 dl, ca 800 g vetemjöl
- 1 tsk salt
Kolafyllning
- 200 g smör, rumstempererat
- 2 dl, ca 190 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 2 tsk kardemumma, stött
- 15-20 st, ca 100 g mjuk gräddkola, hackad
- en nypa flingsalt
Pensling
- 1 ägg, uppvispat + lite salt + lite vatten
Garnering
- Dansukker Pärlsocker
Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör tills det löst sig. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt i degspadet tillsammans med sirap, kardemumma och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt blanda tills degen släpper från kanterna, ytterligare cirka 5 minuter. Tillsätt mer vetemjöl vid behov.
Låt jäsa under plast i cirka 30 minuter.
Förbered fyllningen. Vispa ihop alla ingredienserna förutom gräddkola och salt och ställ åt sidan. Hacka gräddkolan i mindre bitar.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut till rektanglar. Bred ut kolafyllningen i ett jämnt lager, strö över kolahacket och en nypa flingsalt. Vik degen dubbel på längden. Skär cirka 2 cm breda remsor och forma snurror genom att hålla händerna på varsin kant av remsan och snurra/tvinna åt varsitt håll. Forma som en snurra och fäst ändarna på undersidan.
Lägg bullarna glest på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ytterligare cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
Pensla snurrorna försiktigt med uppvispat ägg med salt och vatten. Strö över rikligt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Låt svalna på galler, under bakduk.
Recept: Sofia Palm, Receptutvecklare Dansukker
Ur boken Bara Bullar – en bakläxa, Hembakningsrådet.
Foto: Øyvind Lund
