Sommarsviss
Härlig sommarsviss gjort på gelato, hallonmaränger, hallonkolasås, grädde och bär. En marängsviss som smakar sommar och passar stora som små.
Ingredienser
Gelato
2 äggulor
3/4 dl Dansukker Svenskt Strösocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl Dansukker Glykossirap
2 dl vispgrädde
200 g jordgubbar
1 tsk Dansukker Strösocker
Hallonmaränger
75 g hallonsaft (ca 3/4 dl)
1 2/3 dl Dansukker Svenskt Strösocker
4 äggvitor (100 g)
1 2/3 dl Dansukker Florsocker
Hallonkolasås
1 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
1 dl Dansukker Ljus Sirap
1 dl vispgrädde
75 g hallon
Tillbehör
vispgrädde
färska bär
Instruktioner
Börja med gelaton. Vispa äggula, socker och vaniljsocker poröst.
Koka upp mjölk och glykossirap i en kastrull. Häll lite av den varma mjölkblandningen i äggsmeten och rör om. Häll ner resten och rör samman allt.
Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt sjuda 6-8 minuter eller till 85°C, smeten får inte koka. Rör om under tiden.
Fyll diskhon med isvatten. Sila glassmeten och häll över i en ren skål och ställ ner den i isvattnet för att svalna av snabbt. Ställ sedan skålen i kylen 1 timme för att stå till sig.
Vispa grädde toppig och blanda ner i glassmeten. Mixa jordgubbar och strösocker till en puré och vänd ner.
Häll smeten i glassmaskinen och kör tills smeten är tjockflytande och krämig. Ställ i frysen.
Utan glassmaskin. Häll smeten i en behållare och ställ i frysen. Ta ut glassen efter 40 minuter och vispa upp med en elvisp. Upprepa 2-3 gånger. Låt frysa ytterligare 4-5 timmar.
Förbered med marängerna. Sätt ugnen på 100°C, över- och undervärme.
Mixa hallon och sila genom en finmaskig sil. Mät upp hallonsaften till 75 g och koka tillsammans med 1/2 dl strösocker i en kastrull i cirka 3 minuter. Ställ hallonpurén i kylen för att kallna.
Vispa äggvita till ett skum och tillsätt resten av strösockret. Vispa till en fast maräng. Vänd ner florsocker. Ringla i hallonpurén och använd en slickepott för att marmorera.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 50 minuter. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar och torka.
Gör under tiden hallonkolasåsen. Blanda muscovadosocker och sirap i en kastrull. Låt koka cirka 2 minuter, tills den börjar tjockna lite.
Häll i grädden lite i taget och koka ytterligare cirka 4 minuter. Tillsätt hallon och mixa. Häll kolasåsen på en varm väl rengjord glasburk och ställ i kylen.
Montera marängsvissen. Vispa grädde och ta fram ett stort djupt fat. Skopa upp gelato på fatet och klicka över grädde, kolasås, bär och maränger.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Halloween
Låt barnen klä ut sig, klä upp dig själv, och överraska med läskigt mumsiga godsaker.
Baka med äpple och päron
Skörda från din trädgård eller plocka dem i butik och baka med äpple och päron! Paj är inte det enda du kan baka med äpple och päron, utan frukterna passar i många spännande bakverk och desserter. Smakrik Pärongalette med chèvre och saftiga äppelmunkar är några av de goda recept som vi har samlat här.
Chutney - kryddstark smaksättare
Chutney har sitt ursprung i den indiska matlagningen och består oftast av inkokt frukt, socker och kryddor. Chutney passar till det mesta och är en kryddstark smaksättare. Här har vi samlat våra bästa recept på chutneys som du kan använda i din matlagning.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft? Nedan hittar du våra syrliga lingonrecept.
Älskade äpplen
En av de frukter som är sist ut på sommaren är äpplet – läckert, saftigt och gott. Det går att göra så mycket med det. Vi har både läckra bakrecept med färska äpplen och förslag på hur du kan njuta av dina äpplen längre, som saft, äppelmarmelad eller äpplegelé.
Gör livet mustigare med Muscovado!
Upptäck skillnaden med Muscovadorörsocker du också! Sockret är fuktigt, finkornigt och har en unikt mustig och fyllig smakton. Ljus muscovado påminner om ljuvlig smörkola och den mörka har en fin ton av lakrits. Går utmärkt att använda i all sorts bakning, matlagning och i dryck. Bara att prova och njuta!