Studenttårta

Börja med blåbärs- och hallonsylten. Skölj bär och lägg dem i en kastrull tillsammans med syltsocker och koka under omrörning i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och skumma noga. Häll upp sylten i en varm, ren burk och slut väl. Ställ i kylen.

Förbered vaniljkrämen. Skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med mjölk och grädde. Ta upp stången ur blandningen. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse poröst. Häll mjölkblandningen över äggsmeten under uppvispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under konstant vispning.

Lyft bort från plattan när krämen tjocknat. Häll vaniljkrämen genom en finmaskig sil ner i en skål och tillsätt smör lite i taget under vispning. Plasta skålen och ställ i kylen.

Gör botten. Sätt ugnen på 175 °C, varmluft. Smöra en ugnsform, ca 33x25 cm och täck med ett bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner i äggsmeten och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen.

Grädda tårtbottnen i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt vila i formen i 5 minuter. Stjälp upp kakan på galler och låt svalna.

Montera tårtan när bottnarna och vaniljkrämen är helt kall och sylten tjocknat. Vispa grädden och skär tårtbottnen i två delar. Lägg en av bottnarna tillbaka i formen och bred på sylt. Bred sedan på vaniljkräm, spara lite.

Lägg på den andra botten och bred på sista lagret vaniljkräm och sedan grädde. Ställ kallt medan du förbereder marsipanen.

Knåda den vita marsipanen till den blir mjuk och kavla ut den till cirka 3-4 mm tjock och ca 35x30 cm. Använd florsocker om marsipanen fastnar eller en kavelmatta. Vänd över marsipanlocket på tårtan. Skär bort kanterna som hänger över formen.

Gör studentmössorna. Knåda den vita och svarta marsipanen till 6 bollar var. Platta ut de svarta bollarna och forma dem runda men med lite äggform. Platta ut de vita marsipanbollarna lite och forma så de ser ut som studentmössor. Lägg den vita över den svarta.

Blanda den ofärgade marsipanen med gul karamellfärg och gör 6 små runda bollar. Platta till dem lite och tryck fast en var i mitten av varje studentmössa.

Dekorera tårtan med studentmössorna.