Sura hallonremmar
Ingredienser
- 200 g hallon, frysta
- 10 gelatinblad
- 1 1/2 dl Dansukker Strösocker
- 1/2 dl Dansukker Glykossirap
- 1/2 tsk citronsyra
Garnering
- 1 1/2 dl Dansukker Strösocker
- 1 krm citronsyra
- Skal från 1 lime, gärna obesprutad
Klä en plåt med ett inoljat bakplåtspapper.
Tina hallonen och passera dem genom en finmaskig sil så att du endast har 1 dl saft kvar.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ställ åt sidan.
Koka upp hallonsaften, strösocker och glykossirap i en kastrull på hög värme. Låt koka ca 6 minuter, mät temperaturen till 107 grader och ta av kastrullen från värmen.
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonblandningen. Tillsätt citronsyra och rör om.
Bred ut smeten tunt på plåten med hjälp av en palett. Låt stelna i rumstemperatur minst ett dygn, hallonplattan ska vara helt torr.
Blanda strösocker, citronsyra och limeskal.
Skär massan i cirka 2 cm breda remmar med en vass kniv och vänd i sockerblandningen.
Förvara torrt och i rumstemperatur.
Tips. Är rummet torrt, förvara remmarna i en burk utan lock. Är det hög luftfuktighet, förvara remmarna i en burk med lock.
Receptet är framtaget av
