Vaniljbavarois med björnbärskompott
Vaniljbavarois är den perfekta nyårsdesserten eftersom du kan förbereda allt och bara montera när slutet närmar sig. Skål och njut av en underbar dessert.
Ingredienser
Björnbärskompott
250 g björnbär (ca 90 g saft)
1 1/2 dl Dansukker Syltsocker
Vaniljbavarois
50 g vit choklad
1 gelatinblad
1 dl vispgrädde
1/2 dl grekisk yoghurt
1 dl mjölk
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 äggula
2 msk Dansukker Svenskt Strösocker
Björnbärssås
100 g björnbär
3 msk Dansukker Gelésocker Multi
Maränger
3 äggvitor
2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
2 droppar ättika
bärpulver, valfri sort
Garnering
björnbär
Instruktioner
Börja med björnbärskompotten. Lägg björnbär och syltsocker i en kastrull och koka i några min. Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil. Häll upp i 6 silikonformar och ställ i frysen 1 timme.
Gör bavaroisen. Finhacka choklad och lägg i en bunke. Lägg gelatinblad i vatten i 10 min. Vispa grädde lätt, vänd ner yoghurten och ställ åt sidan.
Koka upp mjölk och vaniljsocker, ställ åt sidan. Vispa samman äggula med socker. Häll över den varma mjölken medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under omrörning tills det tjocknar, ca 80°C.
Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinet. Häll den varma krämen över chokladen och rör till en jämn smet. Låt smeten svalna till ca 37°C och vänd sedan ner den vispade grädden. Häll krämen över den frusna björnbärskompotten och frys ca 2 timmar.
Förbered björnbärssåsen. Tina björnbär och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil. Koka upp björnbärssaften med gelésocker i 30 sekunder. Häll över i en spritspåse eller flaska med litet munstycke och ställ i kylen.
Gör marängen. Sätt ugnen på 125°C. Vispa äggvitor, 1 dl socker och ättika till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret i marängen. För platta maränger bred ut smeten på ett bakplåtspapper, för minimaränger fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa små toppar. Grädda ca 1 timme, låt stå och torka i ugnen. Pudra på bärpulver.
Montering:
Ta ut vaniljbavaroisen minst 10 min innan servering. Vill du ha den mjukare bör du ta ut den ca 30 min innan och förvara i kylen till servering. Ta ut bavaroisen från formarna direkt när de kommer från frysen eftersom det är enklast och ger snyggast finnish.
Lägg upp bavaroisen med kompotten uppåt i mitten av 6 tallrikar. Spritsa björnbärssås i en ring runt och dekorera med färska björnbär och maräng.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Gör livet mustigare med Muscovado!
Upptäck skillnaden med Muscovadorörsocker du också! Sockret är fuktigt, finkornigt och har en unikt mustig och fyllig smakton. Ljus muscovado påminner om ljuvlig smörkola och den mörka har en fin ton av lakrits. Går utmärkt att använda i all sorts bakning, matlagning och i dryck. Bara att prova och njuta!
Baka med äpple och päron
Äpple och päron är två av höstens mest uppskattade råvaror och används i allt från enkla pajer till mer festliga desserter. Här hittar du inspiration till bakverk med äpple och päron, oavsett om du vill ta tillvara säsongens skörd eller baka med frukt från butikens hyllor.
Plommonsäsong
Plommon är en av våra vanligaste trädgårdsfrukter och är goda att göra desserter och marmelader på. Varför inte göra en härlig plommonmarmelad eller plommonchutney att servera till ostbrickan? Eller testa vår härliga plommonpaj.
Läckert med lingon
Visst är det läckert med lingon! Dessutom har bären många användningsområden. Vi använder lingonen bland annat i kakor, till sylt eller varför inte göra lingonsaft?
Recept och inspiration med äpplen
Äpplen är en mångsidig frukt som kan användas i allt från bakverk och desserter till drycker, mos och marmelad. Här hittar du inspiration och recept – oavsett om du vill baka något direkt eller ta vara på äpplen och spara till senare.
Chutney som tillbehör och smaksättare
Chutney är en kryddstark röra som oftast görs av frukt eller grönsaker, socker och kryddor. Den används som tillbehör för att ge både sötma, syra och smak till olika rätter.