Vaniljrutor med rabarber
Ingredienser
- 250 g rabarber
- Saft från 1 citron
- 0,5 dl vatten
- 0,75 dl Dansukker Syltsocker med pektin
- 250 g rumstempererat smör
- 5 dl vetemjöl
- 2 dl Dansukker Strösocker (till degen)
- 2 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl kesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak)
- 2,5 dl creme fraiche
- 2 ägg
- 1,5 dl Dansukker Strösocker (till fyllningen)
- 2 tsk Dansukker Vaniljsocker (till fyllningen)
Gör såhär:
1. Koka upp rabarber skuren i bitar, tillsammans med citronsaft och vatten, under omrörning på hög värme tills det blir ett mos.
2. Tillsätt syltsocker och låt koka under omrörning i ytterligare ca 3 minuter.
3. Ta bort kastrullen från värmen och häll över rabarberkompotten i en skål och ställ i kylskåpet.
4. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
5. Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare till en deg. För hand går också bra.
6. Tryck ut hälften av degen i botten på den.
7. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, klicka ut rabarberkompotten och dra några varv med en kniv så att den fördelar sig jämnt i fyllningen.
8. Smula över resten av degen på kakan.
9. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
10. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.
- Recept Camilla Hamid - My Kitchen Stories
