Veganska havremjölksbullar med cashewnötter
Ingredienser
Vetedeg
- 75 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
- 6 1/2 - 7 dl, ca 400 g vetemjöl
- 1/2 dl, ca 45 g rörsocker
- 2 krm salt
- 1/2 pkt, 25 g jäst
- 2 1/2 dl havremjölk
Fyllning
- 100 g rostade cashewnötter, mixade
- 75 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
- 2-3 msk, ca 35 g rörsocker
- 1-2 tsk vaniljsocker
Pensling
- Havremjölk eller olja
Garnering
- Hackade cashewnötter och pistagenötter
Skär smöret i skivor eller klicka ner det i köksmaskinens skål eller i en degbunke.
Tillsätt mjölet (spara ca 1/2 dl till utbakningen) tillsammans med socker, salt och smulad jäst. Häll på havremjölk.
Arbeta degen kraftigt (5-10 minuter) till en slät och smidig deg. Låt jäsa under plast minst 30 minuter.
Gör fyllningen under tiden. Rosta nötterna i torr stekpanna. Låt svalna och kör dem sedan i mixer (eller hacka rikligt fint). Vispa samman nötterna med margarin, socker och vaniljsocker.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Kavla till en rektangel 25 x 50 cm. Bred på fyllningen. Rulla samman degen till en fast rulle och skär den i ca 2 cm bitar. Lägg glest på bakpappersklädd plåt eller i bullformar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
Pensla bullarna med havremjölk eller olja och strö över hackade nötter. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Ur boken Bara Bullar – en bakläxa, Hembakningsrådet.
Foto: Øyvind Lund
