Vörtbröd
4 limpor
ca 2 timmar
Ingredienser
- 100 g smält smör
- 1 l mörk öl eller julmust
- 50 g jäst för söta degar
- 1 dl Dansukker Brödsirap
- 1 1/3 msk malda pomeransskal
- 1 tsk mald kardemumma
- 1 tsk mald ingefära
- 2 tsk mald nejlika
- 2 krm kryddpeppar
- 2 dl russin
- ca 3 l rågsikt
- 2 tsk salt
Pensling
- mörk öl/julmust
- Dansukker Brödsirap
Smält smöret och häll på ölen/julmusten, värm till ca 37°C.
Smula jästen i en degbunke och häll i vätskan, rör tills jästen löst sig.
Tillsätt sirap, kryddor och russin. Arbeta därefter in rågsikten tills degen släpper skålens kanter. Tillsätt salt mot slutet. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 bitar som formas till limpor. Dela upp limporna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bröden med en blandning av en skvätt mörk öl/julmust och en skvätt brödsirap. Sänk temperaturen till 200°C och grädda vörtbröden i cirka 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Receptet är framtaget av
