Biskvi med hallonkräm
Ingredienser
Botten
- 200 g mandelmassa
- 2 äggvitor
- 1 dl Dansukker Farinsocker
Smörkräm
- 3-4 msk hallonsaft (200 g färska eller frysta hallon)
- 1 äggula
- 3 dl Dansukker Floroscker
- 1 1/2 msk Dansukker Vaniljsocker
- 200 g rumstempererat smör
Garnering
- 250 g vit choklad
- frystorkade hallon
Sätt ugnen på 180 °C. Riv mandelmassa på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor. Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha. Kortare tid, segare botten.
Värm hallonen i en kastrull under omrörning och sila sedan bort kärnorna så att det bara blir hallonsaft kvar. Låt svalna.
Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker. Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i cirka 10 minuter. Häll i hallonsaften och vispa till en slät och fluffig smet. Låt stå i kylen 20 minuter.
Bred ut smörkrämen med en kniv eller sked på bottnarna och forma till små toppar. Ställ biskvierna i frysen i 20 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad och doppa biskvierna. Strö på frystorkade hallon och låt stelna.
Förvaras i kylskåp.
Receptet är framtaget av
