Fryst pannacotta med browniegömma och kolasås

Börja med kolasåsen. Blanda socker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka i ca 2 minuter, tills det börjar karamellisera eller tjockna lite.

Häll i grädden lite i taget, försiktigt så det inte skvätter. Koka ytterligare ca 4 minuter. Häll upp i en varm väl rengjord glasburk och låt stelna i kylen.

Gör brownien. Sätt ugnen på 175°C, under- och övervärme.

Smält smör och tillsätt hackad choklad, rör till en jämn smet. Tillsätt socker, kakao och salt och blanda. Vispa i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjöl. Rör till en jämn smet. 

Smörj en bakform, 10x15 cm, täck med ett bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Ställ i kylen för att svalna. Skär sedan i ca 3x3 cm bitar. 

Gör kolapannacottan. Koka upp grädde, gelésocker, kolasås och salt i en kastrull i 30 sek. Häll upp pannacottan i 6 silikonformar, men inte enda upp, ställ i frysen och ställ i frysen 10 min. Ta ut och tryck ner en browniebit i varje form. Ställ tillbaka i frysen i ca 4 tim. 

Gör sedan hallonpannacottan. Tina hallon och pressa genom en finmaskig sil. Häll hallonsaft, grädde och gelésocker i en kastrull. Koka i 30 sek och häll sedan pannacottan i vågiga silikonformar. Ställ i frysen ca 3 tim. 

Förbered de karamelliserade popcornen. Poppa popcornen i en kastrull med rapsolja. Smält smör och socker gyllenbrunt i en kastrull. Värmen ska inte vara för hög, då bränns det snabbt. Rör inte om. 

Häll sockerblandningen över popcornen och rör om. Häll upp på ett bakplåtspapper och stör över salt. Låt svalna lite och separera sedan popcornen.

Ta ut kolapannacottan och hallonpannacottan ur frysen och ta ur dem ur formarna. Placera en kolapannacotta i mitten av varje tallrik och lägg sedan hallonpannacottan på toppen. Låt stå i kylen ca 20 min för att tina lite. Garnera med kolasås, popcorn och hallon precis innan servering.