Hjortron och Karamellpudding
Ingredienser
Karamellpudding
- 1/2 dl Dansukker Strösocker
- 1,5 dl Vispgrädde
- 1 krm Havssalt
- ½ tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/4 st Vaniljstång
- 1 st Gelatinblad
Hjortronkompott
- 1 dl Hjortron
- Saft från en halv Citronsaft
- ½ tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/4 st Vaniljstång
- 0,75 dl Dansukker Syltsocker
Havreströssel
- 1,5 dl Dansukker Farinsocker
- 100 g Smör
- 1,5 dl Mjöl
- 1/2 dl Havregryn
Vispad syrad grädde
- 1 dl syrade Grädde
- ½ saft från en halv citron
- ½ tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/4 st Vaniljstång
- 1 tsk Dansukker Florsocker
Metod
Karamellpuddingen
Blötlägg gelatinet. Värm vispgrädden i en kastrull med vaniljen och havssaltet. Smält strösockret lite i taget till en gyllenbrun karamell ha sedan försiktigt i lite av gräddblandningen i taget och sjud smeten så allt är smält. Tillsätt gelatinet och sila smeten. Fyll upp i glas och frys snabbt puddingen så det sätter sig.
Hjotronkompott
Koka Hjortronen med Syltsocker, citronsaft och vanilj i 2 min fyll sedan kompotten på den stelnade karamellpuddingen i glasen.
Havreströssel
Blanda i en Kitchen aid – smöret, Farinsocker, mjölet och havregrynet tills det börjar bildas små klumpar. Baka av smulorna på 170 grader ca 7 min tills dem blir gyllenbruna. Strö sedan smulorna på hjortronkompotten.
Vispad syrad grädde
Vispa den syrade grädden med Florsocker och vaniljen, toppa sedan glasen med grädden.
Recept Daniel Roos
