Limepaj med graham och rabarbertopping
cirka 12 bitar
1 timme + 3 timmar i kylen
Ingredienser
Grahamsbotten
- 150 g smör
- 1 1/4 dl Dansukker Florsocker
- 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
- 2 1/2 dl grahamsmjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1 äggula
Fyllning
- 4 äggulor
- 3 dl crème fraiche
- 1 1/4 dl Dansukker Florsocker
- 1 1/2 msk maizena
- Skalet av 1/2 lime, gärna obesprutad
- 3/4 dl färskpressad limesaft
Marinerade rabarber
- 2 stjälkar rabarber
- 200 g jordgubbar
- 1 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
- Saften av 1/2 lime, gärna obesprutad
Sätt ugnen på 175 °C.
Tärna smöret och mixa ihop alla ingredienser till mördegen. Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord. Plasta in och låt vila i kylen i cirka 30 minuter. Tryck ut degen i en avlång pajform med löstagbar botten, cirka 13x36 cm.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Gör under tiden fyllningen. Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna.
Låt vila i kylen i cirka 3 timmar. Skölj och skär rabarberna och jordgubbarna i bitar. Blanda med muscovadorörsocker och lime och låt stå i minst 30 minuter.
Dekorera pajen med den marinerade rabarbern.
Receptet är framtaget av
